ყურძნის ფრჩხილი არის ჰელიციდის ოჯახის საყრდენი გასტროპოდი ფილტვის ლოკოკინების ბრძანებისგან, რომელიც ცხოვრობს ცენტრალურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაში. უძველესი დროიდან, ყურძნისა და სხვა ლოკოკინები გამოიყენება საკვები და განიხილება კეთილშობილი პროდუქტი, ამიტომ ისინი ინდუსტრიალიზებულია (ჰელიკულუმის კულტურა). Gourmets მიიჩნევენ, რომ ყურძნის ნაჭრის გემო სხვაა, ვიდრე სხვა საკვები ლოკოკინები.
ყურძნის ძვლის ხორცი ძვირფასი დაბალკალორიული პროდუქტია, რომელიც შეიძლება მოხსენიებული იყოს როგორც დელიკატესი (შეიცავს 10% ცილებს, 30% ცხიმს, 5% ნახშირწყლებს, ვიტამინებს B6, B12 და რკინის, კალციუმის და მაგნიუმის ნაერთებს). საფრანგეთში, ესპანეთში, პორტუგალიაში, საბერძნეთში და ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში, ტრადიციული მენიუს ფართოდ გავრცელებული პროდუქტია.
ახლა იზრდება სხვადასხვა საკვები mollusks ინტერესი და პოსტსაბჭოთა სივრცეში ხალხი აინტერესებს, როგორ უნდა საზ ყურძნის და სხვა საკვები ლოკოკინები, რამდენი ხანი ისინი დამზადდება და როგორ შეჭამეს.
იყიდება იყიდება შეგიძლიათ დაკონსერვებული ლოკოკინები ხორცი, გაყინული მომზადებული ლოკოკინები ან სუფთა (ზოგიერთ რეგიონში ისინი შეიძლება შეგროვდეს დამოუკიდებლად).
ფრანგული გზა მომზადების ლოკოკინები ამისთვის მომზადება
რამდენიმე დღის განმავლობაში (მინიმუმ 2, და სასურველია 3-5), ცოცხალი ლოკოკინები მოთავსებულია კონტეინერში, როგორიცაა აკვარიუმი, ისინი დაფარულია მარტივი ფქვილით (ხორბალი, შვრია, ქერი და ა.შ.), შერეული არომატული ბალახებით. ზემოდან უნდა დაიხუროს, ისე, რომ არ შემოგეპაროთ, მინიმუმამდე წვდომის სუნთქვა. ასეთ ტრეინინგის პროცესში, ლოკოკინები იწმინდება და განსაკუთრებით სასიამოვნო არომატი.
როგორ საზ snails?
ამ გზით მომზადებული ლოკოკინები (იხ. ზემოთ) დაიბანეთ და შევსება მდუღარე წყალში (1 წუთი საკმარისია), რის შემდეგაც ნაჭერი ადვილად ამოღებულია ჭურვიდან. ნაქარგის მოპოვებული ხორცი გაწმენდილი და გარეცხილია და მზად არის შემდგომი სამზარეულო.
ლოკოკინები შეიძლება სხვადასხვა მარინადული სოუსით ემსახურებოდეს, ისინი შეიძლება შემწვარი ხახვი და ტკბილი წიწაკა. როგორც მხარეს კერძი არის შესაფერისი მოხარშული ბრინჯი , ასევე კარგია, რომ ემსახურება სხვადასხვა სალათები საწყისი ბოსტნეული.
შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნიჟარები საცურაო სოდაში, ჩამოიბანოთ და ამოიღეთ ხორცი, ჩაიცვი და მოაყარეთ მწვანილი, ის ლამაზად გამოიყურება. ჭურვები ბევრჯერ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
ლოკოკინები კარგად ემსახურება "მწვანე ზეთით". ჩვენ ვამზადებთ "მწვანე ზეთი": ოხრახუში,
რა თქმა უნდა, ჭურჭელიდან ჩამოსხმული კერძები კარგია ღვინის ღვინოებისგან ან ბნელი ლუდისთვის.