თუ ტრადიციული რავიოლილისა და ტრადიციულ სახლში დამზადებული პროდუქტის მოდელირება გრძელია, არ გაგიკვირდებათ, რაღაც განსაკუთრებულია - ორმაგი ან ორმაგი დუბლიკატი. კულინარიულ სიახლეს ძალიან უცნაური მიზეზის გამო მიიღო სახელი: ერთი ასეთი პელმენი შეიცავს ორ სხვადასხვა ფლიგელს, რომელიც დაცულია ერთმანეთისგან თხილის თხელი ფენით. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორი edged dumplings დასაწყისში მასალა, და შემდეგ ჩვენ გააცნობს თქვენ საინტერესო კომბინაციები fillings.
როგორ sculpt ორმაგი dumplings?
თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დარეკოთ ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა პელმენი-ვარენიკი ან ვარენიკო-დუმილი. რატომ? ყველა მათი ფორმის წყალობით და ძირითადი შევსებისას, რომელიც ტრადიციულ ფორმაში შეიცავს არა მხოლოდ პელმენისთვის დამახასიათებელ ხორცით შევსებას, არამედ კარტოფილს, რომელიც ყველაზე მეტად ურჩევნია ვარენიკისთვის განკუთვნილ ნებისმიერ სხვა რამეს.
აღწერეთ მთელი პროცესი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორი edged dumplings, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი მარტივი ნაბიჯი. პირველი არის წვეთების, მოძრავი და ჭრის ცომი შევიდა წრეებში. ორივე ცალი წრეები ერთმანეთთან აკავშირებენ მათ ნახევარს. იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ერთობლივი ცომი უფრო ძლიერი, შეგიძლიათ moisten it (!) წყლით.
ორივე მომზადებული თხრილში, შერჩეული შევსების მცირე ნაწილი ასახულია.
პელმენი-ვარენიკი თითქმის მზად არის, ის რჩება შეუერთდეს უფასო კიდეებს ერთმანეთთან და უფრო მჭიდროდ გამკაცრდეს, ისე, რომ საჭმლის მომზადების დროს არ დაარღვიოს.
რაც შეეხება ორმაგი ძაფის დამზადების მეთოდის გამოყენებას, ისინი შეიძლება მოხარშული იყოს ჩვეულებრივი რავიოლით და შემწვარი სანამ ოქროს ქერქის გამონაბოლქვი, ან შეიძლება მოათავსოთ steamer- ის გრილი. ბოლო გზა არის დარწმუნებული, რომ პელმენი არ დაიშლება.
ორი edged dumplings - რეცეპტი
ოდესმე მზა თევზის ნამცხვარი? თუ არა, მაშინ საუკეთესო ცდილობენ პირველი რეცეპტი ამ მოდიფიკაციის. შემწვარი ყველის ნარევი შემწვარი ხახვითა და კამათელი იქნება წითელი თევზის შემავსებლის გვერდით. შევსების ნაღების კომპონენტის სათუთიდან გამომდინარე, ამონახსნის დამატებითი რაოდენობის საჭიროება.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 380 გ;
- წყლის 115 მლ;
- კარაქი - 35 მლ.
შევსების მიზნით:
- წითელი თევზის ფილე - 190 გ;
- თეთრი თევზის ფილე - 95 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ერთი მუჭა მწვანილი;
- ხაჭო ყველი - 120 გ.
მომზადება
სანამ ორსაფუნქციური dumplings, knead ელასტიური ცომი. იმისათვის, რომ ორივე halves of ცომი კარგად ნაზავია ერთად, დარწმუნდით, რომ არ არის ძალიან ბევრი ფქვილი ემატება, ტოვებს ცომი ძლივს lyped. შეურიეთ ფქვილი მარილის pinch და დაასხით iced წყალი. მზა გამოკვლევაში, მდნარი კარაქი სცემეს და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვონ. გააფართოვოს დანარჩენი ცომი და იყოფა წრეებში.
თევზის ფილე ხორციანი ხორცის საშუალებით და მარილით შეურიეთ. ხახვი ნახევრად რგოლები caramelize დაბალ სითბო, შემდეგ კი chill და whisk კრემი ყველი. სანიშნეს pinch თეთრი წიწაკა, მარილი და დაჭრილი კამა. ჩამოყალიბდეს dumplings, მიღების საფუძველზე საფუძველზე ზემოთ ტექნიკა, და შემდეგ boil და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
როგორ ორმაგი dumplings?
ორმაგი შევსების ერთად dumplings შორის, ყველაზე პოპულარული შემავსებლის არის კარტოფილი და ხორცი. ამ პოპულარული შევსების ვარიაცია მოცემულია ქვემოთ.
შემადგენლობა:
- მშრალი for dumplings ;
- ძროხის - 280 გ;
- პრასი - 85 გ;
- ნიახური წიწაკა ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ნივრის clove;
- კარტოფილის - 280 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- ერთი კამათელი გამწვანება.
მომზადება
ხორცის შევსების საფუძველი არის დაჭრილი ნიჟარები და ნიახური. შეურიეთ შემწვარი ხორცი და მწვანილი. არ დაივიწყოთ მარილი. ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი, დაასხით კარაქით და შემდეგ დაამატეთ ხილფილიანი კარტოფილი კამა და ნიორი. ჩამოაყალიბეთ სქემა, ზემოთ მოცემული სქემის მიხედვით.