წაიკითხეთ ეს სახელი, შეიძლება გაოცდეს, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს სიცილი (ბალტიისპირეთის მოსახლეობა არ იქნება მსგავსი, ისევე როგორც სკანდინავიელები და, ალბათ, რუსეთის ჩრდილო პომორები).
გვითხარით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ borscht with ქაშაყი, ასე ვთქვათ, ნორვეგიის (ჩვენს დროში interpenetrating კულინარიული ტრადიციების ეს მიდგომა შესაძლებელია). ფაქტობრივად, borscht ერთად ქაშაყი არის თხევადი vinaigrette (ცხელი ან ცივი). ეს კერძი აუცილებლად დაინტერესდება მარცვლეული და არამკაცრი მცენარეებით.
ჩრდილოეთ ზღვების ქაშაყი ჩვენთვის შესაფერისია.
რეცეპტი ცხელი borsch ერთად ქაშაყი
შემადგენლობა:
- ქაშაყი ნედლეული unsalted - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3-5 ცალი.
- პატარა ჭარხალი - 2 ცალი.
- თეთრი სოკო ან შპიმონი - 5-8 ცალი. საშუალო ზომა;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბარდა ახალგაზრდა - დაახლოებით 5-8 ქ. კოვზები;
- ლიმონი;
- ადგილზე სანელებლები (წიწაკა შავი, გახეხილი ჯავზი, თხილის თესლი, კრუიანი, ცერეცოს და კამა);
- ნიორი-2 კბილი;
- ხახვი მწვანე, კამა და ოხრახუში;
- არაჟანი ან ნაღები ბუნებრივია.
მომზადება
ცალკე ჩვენ ვაზავით სტაფილო, beets, გარეშე peeling, 20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ბოსტნეული გაწმენდილია. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო და ჭარხალი ჩალის, ან პატარა ბლოკით. ჰორინგს დავფარავთ სუფთა ფილე და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
მოვხარშოთ დაჭრილი და დაჭრილი კარტოფილი წვრილად დაჭრილი სოკოებით (წყალი შეწონილი რაოდენობის მიხედვით). საზ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ქმნის ქაშაყი და მოვხარშოთ კიდევ 5 წუთი, აღარ.
თუ პოლკა წერტილები სუფთა ან გაყინულია - სოკოთი, კარტოფილი და ქაშაყი ერთად, თუ დაკონსერვებული, ნუ გააკეთებთ ამას - დაამატეთ ეს (დაამატეთ სიროპის შენარჩუნებას).
სანიშნეს beets და სტაფილო to ბანკში ერთად მომზადებული კარტოფილი, სოკო, ბარდა და ქაშაყი. ლიმონის წვენი და გახეხილი სანელებლები. შეგიძლიათ შეავსოთ ბორში, ტომატის პასტა (1-2 tablespoons). ჩვენ დავასხით borscht შევიდა წვნიანი თასები, დაამატეთ არაჟანი, და ასევე გაანადგურა მწვანილი და ნიორი. ასეთ მშვენიერ კერძიში შეგიძლიათ მოემზადოთ ჭიქა კბილები, ქერქი, კიმმელი ან სხვა მწარე ტკბილეული ან არაყი ნეიტრალური გემოთი.
ცივი borsch მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი kefir
შემადგენლობა:
- ქაშაყი დამარილებული (უკეთესი ბალტი) - 2 ცალი.
- პატარა ჭარხალი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხელების სოკო - დაახლოებით 150-200 გ;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- ახალგაზრდა მწვანე ლობიო - დაახლოებით 150 გ;
- კეფირი, იოგურტი არომატული ან თხევადი არაჟანი - დაახლოებით 350-400 მლ;
- ახალი მწვანილი, მათ შორის ray.
- სახმელეთო სანელებლები (შავი წიწაკა, კეინი, კამის, ქინძი, კამა, ანისი).
მომზადება
ჭარხალი და სტაფილო კვერცხის ნაწილში ცალ-ცალკე, სუფთა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
კარტოფილით დავჭრათ, დავჭრათ მათ პატარა კუბურები, კვერცხები და მოვხარშოთ ახალგაზრდა მარცვლებთან ერთად, ბულიონი ცალკე თასში.
Oyster სოკო შეიძლება მოხარშული ერთად კარტოფილი, მაგრამ ისინი საკმაოდ საკვები და კიდევ უფრო სასარგებლო ნედლეული ფორმით, ასე რომ მხოლოდ დაჭრილი მათ დიდი. თუ თქვენ გაქვთ სხვა სოკო - მოვხარშოთ (ზოგიერთი სახის უკეთესია ყველაფერს, რომ გავამრავლოთ ცალკე და ბალახის გადინება). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პუდრი სოკო, უბრალოდ ჩამოიბანეთ. ჩვენ ჩახშობის
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი კომბინირებული და ივსება იოგურტით ან იოგურტით. თუ ეს ძალიან სქელია - დაამატეთ ცოტა კარტოფილი-ლობიო ბულიონი.
ჩვენ ქაშაყი ფილეებს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატებთ ბორში. სეზონი სანელებლები, არ მარილი (მსუბუქი- salted ქაშაყი, მარილი უკვე საკმარისია). დაამატეთ დამსხვრეული მწვანილი და ნიორი ბორში. ყველა mix.
ახლა borscht უნდა brewed, მაგრამ მაგარი, ასე რომ, ჩვენ დააყენა lid დაფარული მაცივარში მაცივარი მინიმუმ 2-4 საათი, და უმჯობესია ჭამა იგი მეორე დღეს.
ასევე კარგია, რომ დაამატოთ კიტრი (ნებისმიერი ფორმით) და, შესაძლოა, sauerkraut to borsch ერთად ქაშაყი.