შეიძლება ითქვას, რომ ქათმის ხორცი არის თანამედროვე ცივილიზაციის ერთ-ერთი პროტეინის პროდუქტი. გასაგებია, რადგან ეს არ არის რთული ჯიშის ქათამი, ისინი სწრაფად იზრდებიან, ხორცის შედარებით ადვილად დაიჯესტი და ათვისება, შეიძლება ითქვას, დიეტური, გარდა ამისა, ქათამი მზადდება სწრაფად.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია ქათმის საზრიანი ჯანსაღი წესით, ანუ, მზარეული, ნამცხვარი, მინიმუმ, ნამცხვარი.
ყველაზე უპასუხისმგებლო პროდუქტი გულის სადილის ან ვახშმის მიღებისას არის ქათმის ფეხები - ღუმელში. ეს კერძი შესანიშნავად შეესაბამება სადღესასწაულო მაგიდას (გამოიყურება ლამაზი, სურნელოვანი), ის ჰარმონიულად კომბინირებულია ნებისმიერი გარნირით, სოკოთი და ბოსტნეულის კერძებით.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა bake მთელი ფეხი მაიონეზი.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ აირჩიოს კარგი ფეხი, მაშინ არსებობს 2 ვარიანტი: გაცივებული ან გაყინული. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოს ახალი გაცივებული (ისინი ოდნავ უფრო ძვირია), თუმცა ახალი გაყინული პირობა საკმაოდ შესაფერისია. აირჩიეთ საშუალო ზომის ფეხი, სასურველია შიდა წარმოება. თუ გაყინვის გაყინვას აპირებთ, წინასწარ გაეცანით მაცივარში 1 დღის განმავლობაში. ამ გალღვობის მეთოდით, ხორცის ორიგინალური სტრუქტურა არის საუკეთესო დაცული.
ჩვენ ასევე გვჭირდება მაღალხარისხიანი მაიონეზი, რომელიც ადვილად მოამზადებს საკუთარ თავს საკმაოდ მარტივი პროდუქტებისაგან (ზეთისხილის ზეთი, იოლქები, მარილი, მარილი, ლიმონის წვენი). კარგად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის მზა მაიონეზი, არჩევანი შენია. კიდევ ერთი ნიორი.
ყველაფერი არსებობს? სამზარეულო.
Chicken ბარძაყის, გამომცხვარი მაიონეზი ნიორი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 4-6 ცალი;
- ნიორი - 5-8 denticles;
- ზეთისხილის ზეთი პირველი ცივი დაჭრილი - 200 მლ;
- მწყერის კვერცხები - 8-12 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვის მზად - 1 ჩაის კოვზი (დაახლოებით);
- მარილი - გემოვნებით;
- ქათმის ქათამი.
მომზადება
მოქმედება შემდეგნაირად: მომზადება მაიონეზი, marinate ქათამი მას და bake in ღუმელში.
იმ დროს, როდესაც ბარძაყის thawed, დავიწყოთ cooking მაიონეზი. უმჯობესია, ფეხი გაჭრა ფეხი შინში და ბარძაყში (განსაკუთრებით თუ ისინი საკმარისად დიდია) და მზარეული და ბევრად უფრო მოსახერხებელია.
მაიონეზი სახლში - ადვილი
ციტრუსის კვერცხები და ცალკეული იალქები ცილებისგან (ჩვენ მხოლოდ გვჭირდება yolks, ცილები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მომზადებაში). თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა გამოიყენოთ ქათმის ან თურქეთის კვერცხები, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ფრინველს არ გააჩნია სალმონელა (მწყერის კვერცხებში, სალმონელა არ ცხოვრობს).
ჩვენ დავუმატებთ yolks ერთად კარაქი, ლიმონის წვენი და მდოგვი. Prisalivaem გემოვნებით. პრეს ნიორი ხელით დააჭირეთ და დაამატეთ მთლიანი ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. ოდნავ აურიეთ და დავტოვებოდი 10 წთ-მდე .ასევე დავასხით ნარევი სტეინერის მეშვეობით, ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან თუ სოკოდან არ ამოიღებთ ნიორიდან მოშორებულ მიკროპროგარაციებს, ისინი დამწვრობენ საცხობით. სცემეს სოუსით მიქსერის, ბლენდერის ან ხელებით.
აქ, მაიონეზი ნიორი მზად არის - უბრალოდ გემრიელი და ქიმიური დანამატების გარეშე.
მთლიანად დაფარავს ქათმის კოვზი მაიონეზით, დაფარავს თასს ან კონტეინერს სახურავით და დატოვონ 2-4 საათის განმავლობაში. მარინირების პროცესში ხორცის ცალი რამდენჯერმე აღმოჩნდა.
ახლა bake
Preheat ღუმელი 15 წუთის წინასწარ.
ოდნავ გაათბურა პან ერთად ქათმის ცხიმი. გავრცელებული ცალი ქათმის კანი და გააგზავნეთ საცხობი უჯრა შევიდა preheated ღუმელი. ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსია, საცხობი დრო 50-60 წუთია.
დასრულდა გამომცხვარი მაიონეზი ნიორი ქათმის ბარძაყის კარგად ემსახურება მოხარშული კარტოფილი ან mashed კარტოფილი, რაისმა, ერთად ჩაშუშული მწვანე ლობიო, ახალგაზრდა მწვანე ბარდა. ღვინოები ქათმისთვის უკეთესია, აირჩიონ მსუბუქი სასადილო ოთახი, ლუდი ასევე შესაფერისია.