დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ სწორად მომზადება თურქეთის არაჟანი სოუსით. ეს არის ძალიან სასარგებლო, დიეტური და, ამავე დროს, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი იქნება შესანიშნავი გარდა ნებისმიერი garnish, და ეს შეიძლება იყოს მსახურობდა ორივე სამუშაო დღეებში და სადღესასწაულო მაგიდასთან.
თურქეთის ფილე არაჟანი სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 1.3 კგ;
- ხახვი - 300 გ;
- არაჟანი 20% - არანაკლებ ცხიმიანი შემცველობა - 275-300 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 60-90 გ;
- გრუნტის ჯავზი ან ქინძი - გემოვნებით;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ).
მომზადება
ჩაქრობისთვის ჩვენ თურქეთის მკერდის ფილე ან ფრინველის ბარძაყის ხორცს ავიღებთ, კარგად ჩამოიბანეთ და სვამს. შემდეგ გაჭრა მას გრძივი ფირფიტებიდან და გაწაფეთ ისინი მწვავე კაფრანში ან სქელ-კედელზე შემკვრელ პანში, რომელშიც ჩვენ წინასწარ დავსხდებით ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი. როდესაც თურქეთის ნაჭერი ყავისფერია, სეზონი მათ მარილით, ადგილზე ქინძით ან ჯავით, დაამატეთ სანელებლები თქვენს გემოვნებაზე, არომატი დაფქული შავი პილპილით, შეურიეთ და შუშხუნა მდუღარე წყალში. თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. სეზონი sauté პან ერთად lid და დატოვონ ხორცი simmer on ზომიერი ცეცხლი.
ამ დროს, ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და დავხინჯოთ ხახვი და დავასხათ ეს, აღვივებს მას, სანამ ოქროს. ახლა დაასხით ხორბლის ფქვილი და დავდგეთ მაღალი სითბო ორი ან სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ჩარევა. შემდეგ ჩვენ ვახშებთ ხახვის მასას ხორცში, ავურიოთ მას, მოიტანს მას მარილი და სანელებლების გასინჯვა და ოცდამეხუთ წუთში.
ამის შემდეგ, ჩვენ ქმნის არაჟანი, ავურიოთ და დავუშვებთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატე, თუ გნებავთ მელნენკოს დაჭრილი ახალი მწვანილი, აურიეთ, სახურავი დაფარავს სახურავს, გამორთეთ ღუმელი და მოდით გამოვრიცხოთ კიდევ ათი წუთი.
ჩაშუშული თურქეთი არაჟანი სოუსით multivark
შემადგენლობა:
- თურქეთის ხორცი - 1.2 კგ;
- ხახვი - 220 გ;
- არაჟანი 20% - არანაკლებ 20% -ით;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ბულიონი ქათმის ან ბოსტნეულის - 220 მლ;
- მარცვლეული მდოგვი - 90-120 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 120 მლ;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
თურქეთის ხორცი გარეცხილია, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით და ნაწილი ნაჭრებად დაჭრილი. მულტიკასტრებში ცოტათი დახვეული ზეთი დაასხით "ჩართვა" ან "საცხობი" რეჟიმი და ქმნის ცალი თურქეთის. მას შემდეგ, რაც ხორცის ყავისფერი ყველა მხრიდან, დაამატეთ მცირე დაჭრილი წინასწარ გაწმენდილი ხახვი და ფრაის ყველა ერთად კიდევ ხუთიდან შვიდ წუთი.
ახლა ჩვენ დავამატებთ ღვინო და ინახება კერძი სანამ ეს უკანასკნელი evaporates დაახლოებით ნახევარი. ამის შემდეგ, დავუმატოთ ბულიონი, რომელიც მდუღარეა, დაასხით არაჟანი, მარილი, გლუვი პური, დავამატებთ სანელებლებს თქვენს გემოვნებაზე და გაააქტიურეთ მოწყობილობა ფუნქციის "ქინქვილს". იმისათვის, რომ ხორცი გახდეს რბილი, როგორც წესი, საკმარისია ოცდაათი წუთი, მაგრამ თუ თქვენ ემზადება დიდი ნაწილი თურქეთის ნაჭერი შეიძლება იყოს საჭირო გაზრდის დროს ორმოცდაათი ან ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ახლა დაამატეთ მარცვალი მდოგვი, ცოტა დაჭრილი ახალი მწვანილი და დავამატებთ კერძი იმავე პროგრამის კიდევ 10 წუთი.
თურქეთის არაჟანი სოუსით ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მოხარშული ღუმელში ჩაყრილ იქნას sauté პანში სახურავის ქვეშ 180 გრადუსზე ორმოცი ორმოცდაათი წუთი.
თურქეთი სოკოს სოუსით სოუსით
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 450 გ;
- სოკო - 350 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- არაჟანი 20% -ზე მეტი ცხიმის შემცველობა - 250 გ;
- წყლის გაფილტრული - 75 მლ;
- ნიორი - 1-2 კბილები;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
გარეცხილი და გამხმარი თურქეთის ფილე დაჭრილი შევიდა