Pies - რუსული სამზარეულო კლასიკური კერძი. სურნელოვანი პალიები, კლასიკურ ვერსიაში, მომზადდა არაორაზმთან და ემსახურებოდა სხვადასხვა სუპეს. შევსების შემადგენლობა მერყეობდა იმის მიხედვით, თუ როგორ წვნიან ჩაიძირა ტორტი: თევზის ბულიონი - თევზის შევსება, ხორცისთვის - ხორცი. ცენტრში ტორტი patty იყო ხვრელი, რომელიც, როგორც ყოველთვის, იყო გადაისხა ბულიონი ან მდნარი კარაქი.
შემწვარი ნამცხვრები ქათმის და სტაფილოებით
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- რძე ნახევარი საუკუნე;
- ფქვილი - 450 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- საფუარი - 2 ც.
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - პინჩი;
- კვერცხი - 2 ცალი.
შევსების მიზნით:
- ქათმის ხორცი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
რძე გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გაიზარდა საფუარი და შაქარი. დაამატეთ კოვზი ფქვილი ნარევი და დატოვონ კოვზი თბილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
დაამატოთ სუფთა ფხვნილი დანარჩენი ფქვილი, მარილის, კვერცხი და მდნარი კარაქი. შეურიეთ რბილი, ჰომოგენური ცომი და დატოვეთ წასვლა 1.5-2 საათის განმავლობაში. დროს, რომ ცომი შესაფერისი, ის უნდა გაანადგურა რამდენჯერმე.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის შესაფერისი, მოდით გაუმკლავდეთ შევსების. ქათმის დაჭრილი შევიდა ზოლები, სტაფილო რუბლს დიდი grater და ხახვი მოჭრილი შევიდა კუბურები. Frying პან, ჩვენ თბილი up მცენარეული ზეთი და Fry ხახვი სანამ გამჭვირვალე. სანიშნეს სტაფილო to ხახვი და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ ბოსტნეული მიიღოს ოქროს ტონი. შემდეგ ფრაის შეგიძლიათ განათავსოთ ქათმის და fry ეს სანამ არ დაჯექი ყველა მხრიდან.
ცომი დაყოფილია იმავე ზომის ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული ნამცხვარია. ცენტრში ბრწყინვალე ტორტს დავუმატებთ შევსებას და ვანინიკის ფორმის ქვეწარმავალს, ხოლო ცენტრში პატარა ხვრელს ტოვებს. ჩვენ ჩავუღრმავდებით ცალი საცხობი ფირზე, გაჟღენთილი კვერცხის გულითა და საცხობიდან 15-20 წუთი 180 გრადუსამდე. ემსახურეთ ქათმის ხორცით ქათმის ხორცით ქათმის ხორცით.
რეცეპტი pies ერთად ქათმის და გოგრა
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- smalets - 300 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- ფქვილი - 1 კგ.
შევსების მიზნით:
- ქათმის ხორცი - 1 კგ;
- გოგრა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- ხახვი - 3-4 ცალი.
მომზადება
Smalets მდნარი და შერეული წყალი. დამატება მარილი ნარევი და sifted ფქვილი, knead ციცაბო ცომი, დაფარავს იგი ხელსახოცი და დატოვონ დგომა.
ქათმის მოჭრილი კუბურები. ანალოგიურად, დაჭრილი და გოგრა. ჩვენ ვაშლით ხახვი და დავუშვებთ ბოსტნეულის ზეთით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შევსების, სეზონი მას მარილი და პილპილი.
ჩვენ დავყოფთ ცომი თანაბარი ზომის ცალი, გააფართოვოს იგი, გაავრცელოთ ცენტრი და შევსება კიდეები. დაამზადეთ ტორტი ნაცემი კვერცხი და bake in preheated 180 ხარისხი ღუმელი 35-40 წუთი.
შემწვარი pies ქათამი და სოკო
შემადგენლობა:
- ცომი ამისთვის pies (ვხედავ პირველი რეცეპტი);
- ქათმის ბარძაყები - 4-5 ცალი;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- მწვანილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
სოკოთი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, ხახვი ერთად. მიუხედავად იმისა, სოკო და ხახვი frying პან, მოდით გავაკეთოთ ქათამი. კანი გამოყოფილია ძვლებისგან და კანისაგან, შემდეგ კი გათიშეთ. დაამატეთ ხორცი შემწვარი პან, მარილი კარგად, წიწაკა და ცხიმი, სანამ ის არღვევს ყველა მხარეს. შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩვენ დავყოფთ ცომი შევიდა ნაწილი, გააფართოვოს იგი ბინა ტორტი და გავრცელდა კოვზი ქათმის შევსების ცენტრი. ფიქსის კიდეებს შეავსოთ და ნამცხვარი 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.