ქათმის და crispy ქერქი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კრიტერიუმი skilful მზარეული. მართლაც crisp და შემწვარი ფრინველის მიღებული მხოლოდ აკვირდებიან სპეციალური სამზარეულო ტექნოლოგია, რომელიც მერყეობს თითოეული ნაწილი კარკასის. ჩვენთვის ცნობილი სხვადასხვა მეთოდები მოგვიანებით იქნება აღწერილი.
მთელი ქათამი ღუმელში ერთად crisp
მთელი წვნიანი ქათმის მომზადება სქელი ქერქის მომზადების სქემა არ უნდა გამოიყენოთ რაიმე სპეციალური დანამატი, არა, ყველაფერი გჭირდებათ ლუდი შეიძლება და კარგად გაცხელებული ღუმელი.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი აღწევს 215 გრადუსი, მიიღოს ქათამი. პირველ რიგში, ფრინველი გაირეცხება და მხოლოდ მაშინ დარჩა მშრალი 20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე (ან მშრალი პირსახოცები, რათა დაჩქარდეს პროცესი). შემდეგი, carcass არის rubbed ზეითუნის ზეთი, გულუხვად seasoned როგორც გარეთ და შიგნით.
განათავსეთ ფრინველის ღია ლუდი შეგიძლიათ და bake ვერტიკალურად. ქათმის ხორცით, რომელიც crisp ქერქის ღუმელი მზად იქნება დაახლოებით საათნახევარი.
ქათმის ღუმელში ერთად ქერქი - რეცეპტი
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი, რომელიც უზრუნველყოფს, რომ ფრინველი მართლაც crisp - შექმნის სწორი ტემპერატურა. შემდეგი ჩვენ მოამზადებს ჩვეულებრივი ქათმის thighs in marinade, მაგრამ bake მათ უფლება ტემპერატურა ისე, რომ ისინი crispy.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 115 მლ;
- ხმელი ოგანგანი - 2 ტ.
- ლიმონის წვენი - 55 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- ქათმის ბარძაყები - 8 ცალი.
მომზადება
შეურიეთ marinade ყველა ინგრედიენტი და დატოვონ Hips მასში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გალავნის შემდეგ, ქათმის გაჟღენთილი და საცხობი ფურცელი გახეხილი ან დამოუკიდებლად. ახლა ის რჩება მხოლოდ ქათმის ღუმელში, ქათმის ხორცით ნახევარი საათის განმავლობაში, 220 გრადუსზე.
როგორ საზ ქათმის ღუმელში ოქროს ქერქი?
გარანტირებული გზა საზ crisp ფრინველის, მაშინაც კი, თუ არ არის უნარი - bake ის batter.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები - 940 გ;
- ფქვილი - 155 გ;
- სიმინდის ფქვილი - 45 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კაფირი - 265 მლ;
- როზმარი
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხმელი ნიორი, ხახვი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკალისა და კაიენის წიწაკის მიერ.
მომზადება
შეურიეთ ნიორი-დაჭრილი როზმარი და კეფირი და ნაცემი კვერცხები. ჩაიძიროს ქათმის ნარევი და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგი, გააფართოვოს ფრინველის ნარევი ორივე სახის ფქვილი, შერეული გამხმარი სანელებლები. Bake at 190 გრადუსი სანამ მოხარშული.