ქათმის ფილე შეიძლება გახდეს არამარტო მთავარი ხორცის კერძი თქვენს ყოველდღიურ, ან სადღესასწაულო მაგიდასთან, არამედ ლუდის, ან გამაგრილებელ სასმელებთან ერთად. ამ სტატიაში, ჩვენ გაერკვევა, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ფილე წელს breadcrumbs.
ქათმის ფილე რეცეპტი breadcrumbs
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (halves) - 4 ცალი.
- ფქვილი - 2 ელემენტი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 3/4 ტ.
- წიწაკა, გამხმარი ნიორი და საცხობი ფხვნილი - 1/8 ტონა;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 1 ცალი;
- პურის ნამსხვრევები - 2 ელემენტი;
- მცენარეული ზეთი frying.
მომზადება
თასი, სცემეს კვერცხის ჭიქა რძე. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა, წიწაკა, ხმელი ნიორი და საცხობი ფხვნილი. ყველაფერს კარგად ვუერთებთ. დავასხით პურით პური კერძით.
ქათმის ფილე გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. პირველ რიგში, დავასხით ხორცს მშრალი ნარევი ფქვილი და სანელებლები, შემდეგ დიპლომატიური იგი შევიდა კვერცხი whipped რძე და, ბოლოს, გააფართოვოს breadcrumbs .
ბოსტნეულის ზეთი გაცხელებულია frying pan ან ღრმა fryer, ქათმის ცალი, ადრე გათავისუფლდა ჭარბი breading, immerse ნავთობისა და fry სანამ ოქროს ყავისფერი. მოდით ზედმეტი ცხიმიანი გაჟღენთილი, გამოაცხადეთ მზა ხორცი ქაღალდის პირსახოციზე.
ქათმის ფილე ბალახით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (halves) - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი საუკუნე;
- ნიორი - 1 clove;
- დამარილებული კრეკერი - 1 პაკეტი;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- გახეხილი "პარმეზანი" - პუნქტის 1/3;
- cheddar - 1/3 ქ.
- როზმარი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ნივრის კარაქი ნება პრესისა და ზეთისხილის ზეთით შერეული. გამოყენება ყავის საფქვავი, ან ნაღმტყორცნებიდან pestle, grind სანელებლები და მწვანილი ერთად კრეკერი. ამ სურნელოვანი ნარევი, დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და ავურიოთ კარგად.
ქათამი ჩემი ფილე, გაწმენდილი ფირები და დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი. ჩვენ დავუმატოთ ცალი ნივრის ზეთი, შემდეგ კი ქათმის და ბალახებისაგან დამზადებული პურის ბუჩქები. ჩვენ დავსხით ქათმის ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთი.
ქათმის ფილე ბროწეულის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (halves) - 4 ცალი.
- გახეხილი "პარმეზანი" - 3/4;
- capers - 5 სტადიის. კოვზები;
- ახალი thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- დიჟონი მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მარილი - 1/2 tsp;
- შავი პილპილი - 1/2 ტონა;
- პურის crumbs - 3½ tbsp.
მომზადება
ქათმის ფილე სარეცხი, ფილმების გაწმენდა და ცხიმის შესაძლო ნარჩენები. ჩვენ ჩავარხეთ ფილე სამზარეულო ჩაქუჩით ისე, რომ ხორცმა ერთი სისქე მთელ ზედაპირზე გამოაცხადა.
დიდი თასი, აურიეთ გახეხილი ყველი (ნახევარი მთლიანი) და გატეხილი capers (სულ ნახევარი), დაამატეთ სუფრის სუფთა thyme, კარაქი, მდოგვი, ლიმონის zest. შემდეგ ჩვენ ვცხოვრობთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი. ცალი ქათმის როლი შედეგად ნარევი. თუ შესაძლებელია, ხორცი შეიძლება დარჩეს მარცვლეულში დღის განმავლობაში.
ნამცხვრები გადაისხნენ კი კერძი და შერეული ყველით და capers, დაამატეთ thyme. ქათმის ფილე კრახიდან გამომდინარეობს, რის შედეგადაც აჭარბებს ნარევი და შეარყიოს ჭარბი. გადააჭარეთ ხორცი საცხობი ფურცელს. დაფარავს ქათმის ჭარბ crumbs ისე, რომ ერთიანი მკვრივი ფენა იქმნება თითოეულ ფილე. 20-25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსს ხორცით, ან ქერქის მყარი და ოქრო, და ხორცს არ სრულად გამომცხვარი.
ჩვენ ვემსახურებით ხორცს ლიმონის ნაჭრებით, ისე, რომ ქათმის საჭმელთან ერთად მოხარშოთ წვენი. არ იყოს ზედმეტი და თქვენი საყვარელი სოუსი.