ყველაზე ხშირად ჩვენ გვინდა საზ და კიდევ უფრო ჭამა კოტლეტი, მოხარშული სხვადასხვა სახის ხორცი. მაგრამ დღეს ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ რუხიდან წასვლა და გამოვყავით ხორცის ჭურჭლის მომზადება - ღვიძლი. დღეს ჩვენ საუკეთესო, სატენდერო და სათანადოდ სასარგებლო ქათმის ღვიძლს შეარჩევს და დიდი სიამოვნებით გითხრათ, თუ როგორ უნდა გამოვიმუშაოთ გემრიელი ღვიძლი ღებილი.
რეცეპტი აყვავებულ ღვიძლის ქათმის ღვიძლის კოტლეტებთან ერთად მანგას
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 800 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი.
- სემოლინა - 0.5 სთ;
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ღორის ქონი - 230 გ;
- წიწაკა - 2/3 ც.
- მარილი - 1,5 ტ.
- slaked სოდა - 0,5 tsp.
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
მომზადება
საშუალოდ sieve mincers გადახვევა მთელი ღვიძლი, მაშინ ჩვენ იგივე ხახვი. სალონი და ნიორი, ჩვენ გამოგრჩეთ უკვე პატარა sieve. თხრილში გატეხილი ინგრედიენტებით ვხვევთ ახალ ქათმის კვერცხებს, დავასხით კარტოფილი სახამებელი და სემინარი. დახმარებით დიდი კოვზი, ავურიოთ იგი საფუძვლიანად და უყუროთ თანაბრად შესვენება კვერცხი yolks. აქ შემოდიხართ სოკოს ძმარი, დავამატებთ წიწაკა და წიწაკა. ეს ყველაფერი მთელ მასში დავუმატებთ და მარცვლეულში უფრო შორსმჭამელია, ვიდრე მარცვლეულის შეშუპება (დაახლოებით ნახევარი საათი). შემდეგ დავრჩეთ minced ხორცით კოვზი, რაც მას ფორმის კოტლეტი. Fry cutlets სანამ მოყავისფრო, გარდამტეხი ერთი მხრიდან მეორეში.
რეცეპტი ღვიძლის ქათმის ღვიძლი კოტლეტი შვრია
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 700 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- შვრიის ქოთნები - 2/3;
- წვიმა - 180 გ;
- სამზარეულო მარილი - გემოვნებით;
- მაიონეზი - 2 დესერტი კოვზი;
- არაჟანი - 2 დესერტი კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 100-120 მლ.
მომზადება
ღვიძლის გაცილება ცოტა გაყინულია და ჩვენ ვიმყოფებით ხორცის საფარით მსხვილფეხურ ყუთში. ჩვენ შევცვლით, რომ დავრჩეთ strainer ყველაზე პატარა და მეშვეობით მოდით გაივლის fat. წვრილად ხბოს ხახვიანი კუბურები და გაათბეთ მას შემდეგ, რაც რბილი ცხიმის შემცველობით, 2-3 მლნ ტონამდე მზესუმზირის ზეთი და, ცოტა გაგრილების შემდეგ, ქათმის ღვიძლში დავამატეთ. თასი ჩვენ დავხარჯეთ ფანტელები, დაამატეთ არაჟანი, მაიონეზი და აურიეთ, და რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ ყველაფერი შემოგთავაზებთ საერთო მასას. აქ გაატარეთ ახალი კვერცხი, დავამატოთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და ათი წუთი დაივიწყოთ. თუ ჩაყლაპვის აღმოჩნდა მკვრივი, მაშინ ჩვენ straighten cutlets ჩვენს ხელში, და თუ ცოტა თხელი, მაშინ დააყენა minced ხორცი მდუღარე ზეთი ერთად კოვზი. Fry პირველი 7-8 წუთი ერთ მხარეს, და შემდეგ ამავე დროს მეორეს.
დაჭრილი ქათმის ღვიძლი ბრინჯით, ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 600-650 გ;
- მოხარშული ბრინჯი (მრგვალი) - 1,5 ელემენტი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 2.5 ჭიქა. კოვზები
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ღორის ქონი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მაიონეზი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1,5 ტ.
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ქათმის ღვიძლი გაანადგურა თვითნებური, პატარა ნაჭრებით. ჩვენ მივდივართ კვერცხი, დაამატეთ მაიონეზი, შეარყია ღორის ქონი და გაათბეთ ყველაფერს კოვზი. ღვიძლში შემოტანილია ჰომოგენური მასა. შემდეგი დავამატებთ აქ პატარა ბალახს ბლენდერში. წინასწარ მოხარშული ბრინჯი მრგვალი წიხლებით მოხარშული ხორცით. ახლა მთელი მასის podsalivaem, ჩვენ დანერგვა მას ხორბლის ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი თანაბრად. სუფთა ხელებით, ქმნის პატარა მოჭრილი ფორმის კოტლეტი და განათავსეთ ისინი ზეთოვანი საცხობი ფურცელი. შემდეგ დავამატეთ სავსე საცხობი ფურცელი ღუმელში და დავამარცხებთ 40 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსს.