ყველას, თუნდაც გამოცდილი მზარეული, უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ღვიძლი deliciously, ახალი და ორიგინალური გზა. კულინარიულ ბიზნესში დამწყებთათვის საჭიროა ცოდნა, აირჩიოს სწორი პროდუქტი, სარგებელი და რამდენიმე განსხვავებული იდეა გემრიელი კერძების მიღებისათვის.
როგორ ავირჩიოთ ღვიძლი?
ღორის ან ძროხის ღვიძლისაგან განსხვავებით, ქათმის შერჩევა მარტივია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი რეკომენდაცია, რომელიც უნდა დაიცვას impeccably.
- ღვიძლის ღვიძლის არჩევის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია თუ არა პროდუქტი გაყინულია ადრე. მიეცით უპირატესობა გაცივებული ღვიძლი.
- პიესები უნდა იყოს მცირე ზომის, უფრო დიდი ღვიძლის, ხანდაზმული ფრინველის.
- ღვიძლის ფერი უნდა იყოს სინათლე, თუნდაც, ზედაპირზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები.
- ზედაპირზე დარტყმები უნდა იყოს ელასტიური, პრიალა და გლუვი.
- ახალი ღვიძლი აქვს სასიამოვნო, ტკბილი სურნელი. მჟავე სუნი მიუთითებს პროდუქტის გაუარესებაზე.
როგორ გაწმენდა ქათმის ღვიძლი?
ბევრი დიასახლისები არიან დაინტერესებულნი, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ქათმის ღვიძლი ფილმიდან, რადგან ეს ძალიან თხელია და თითითა ან დანით დაჭერით ძნელია. სინამდვილეში, ეს არ არის საჭირო, რომ ამოიღონ იგი, სამზარეულოში, ფილმი არბილებს და არ იგრძნობა ყველა. მაგრამ მაინც უნდა გაწმინდე ცალი:
- ამოიღონ დიდი გემები და ნაღვლის მილები;
- დაჭრილი ცხიმის ფენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში;
- თუ ცალი დიდია, ისინი ნახევარში შეჭრიან;
- რომ კერძი უფრო მგრძნობიარე აღმოჩნდა, ქათმის ღვიძლის მომზადებამდე, რძეში 30-40 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ გაათეთოთ.
არის ქათმის ღვიძლი სასარგებლო?
სხეულისთვის ქათმის ღვიძლის გამოყენება აშკარაა, რეკომენდირებულია მოზრდილთა და ბავშვთათვის. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს და სწრაფად ხორციან ხორცს, ამიტომ მასში შედის დიეტა მენიუში ნდობა.
- ქათმის ღვიძლი მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რომელიც პასუხისმგებელია იმუნიტეტის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის გაძლიერებაზე.
- იოდის და სელენი, რომელიც შეიცავს ღვიძლში, პასუხისმგებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობაზე და ჰეპარინი ხელს უშლის სისხლის შედედებას.
- ქალებისათვის, ქათმის ღვიძლი აღადგენს ვიტამინის B9 არარსებობას, რომელიც აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, თმის და იწვევს დაუსაბუთებელ დაღლილობას.
- ქათმის ღვიძლი მდიდარია ვიტამინით, ბავშვებისთვის ეს არის პასუხისმგებელი კბილების ძალა, კარგი მხედველობა, თირკმლის მუშაობა. ქოლინი ააქტიურებს ტვინს, აუმჯობესებს მეხსიერებას.
რა უნდა მე საზ ქათმის ღვიძლი?
ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება ღორის ან ძროხის სუბპროდუქციას, შეიძლება იქნას გამოყენებული ქათმის ღვიძლის კერძით. ეპყრობა მზადდება სწრაფად, ყოველთვის მიიღეთ გემრიელი და მორწყვა, თითქმის შეუძლებელია გააფუჭოს, მით უმეტეს, რომ გამოიყენოთ კარგი და გასაგები რეცეპტი.
- Goulash ან მარტივი სადღეგრძელო გახდება tastier და უფრო appetizing, თუ თქვენ დაამატოთ ცოტა არაჟანი ან ნაღები gravy.
- Pate გამოდის უფრო სატენდერო, რბილი და უფრო ერთგვაროვანი ვიდრე ღორის ან ძროხის offal.
- ყველა სახის casseroles ან souffles ვარაუდობენ ქარი-სამზარეულო, ასე რომ კერძები გამოდის ძალიან airy.
- ნამცხვარი, ბლინები და ხახუნები ერთ რეცეპტს ქმნიან, ზოგჯერ კი ღვიძლის ტესტების შედგენას მარცვლებთან ერთად.
- ღვიძლის ღვიძლი არის სწრაფად მოხარშული, თუ მასზე ცეცხლზე ცეცხლი გადააქვს.
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი?
ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციის ყველაზე მარტივი და სასარგებლო გზაა შემწვარი ქათმის ღვიძლი და არაჟანი და სტაფილო. არ დაამატოთ ბევრი სანელებლები, რომ არ დაარღვიოს ბუნებრივი გემოვნების პროდუქტი, pinch of curry და შავი წიწაკა საკმარისი იქნება. ნაღების შემცველობის შემდეგ დაემატა ცეცხლი, ამიტომ გრავიტი გამოვა გლუვი და სქელი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- არაჟანი - 200 მლ;
- მარილი, წიწაკა, curry;
- ზეთი frying;
- წყალი - ½ ქ.
მომზადება
- ღვიძლის სუფთა, დაჭრილი, დაფასოებული ცხელი frying პან.
- Fry მეტი საშუალო სითბოს სანამ თხევადი evaporates.
- სანიშნეს კარაქი და დაჭრილი ხახვი.
- განალაგეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ, მარილი, სეზონი სანელებლებით.
- Fry სანამ მზად, დაასხით წყალში.
- საფარი, მოიცავს 5 წუთი.
- გამორთეთ სითბო, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ, დაამატეთ 10 წუთი.
ღვიძლის ქათმის ღვიძლი - რეცეპტი
მხოლოდ და დელიკატების გარეშე, ღვიძლის ღვიძლი ღვიძლისგან მზადდება. Appetizer არის ძალიან სატენდერო, გლუვი და რბილი. შენახვისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა როლი კარაქით, ან შეავსოთ ჯართზე და დაასხით მდნარი კარაქი. არ მოამზადოთ საკვები მომავალი გამოყენებისათვის, საჭმლის თაროზე ცხოვრება არა უმეტეს ერთი კვირისა.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ;
- ღორის ხორცი - 300 გ;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- კარაქი - 100 გ;
- მარილი.
მომზადება
- ღვიძლის სუფთა, მცენარეული ზეთით გაჟღენთილი.
- სანიშნეს peeled და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ნაჭერი ცხიმი. სუფრის ზეთი ზედა.
- 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში დაწვა, ღვიძლის მზადყოფნის შემოწმება, თავიდან აცილების მიზნით.
- გადაახვიეთ ყველა ცხელი ინგრედიენტი ხორცის საფქვებით, დავამატოთ მარილი, დაამატეთ კარაქი, აურიეთ.
- შეინახეთ მაცივარში, მჭიდრო სახურავიდან.
თბილი სალათი ქათმის ღვიძლში
სალათი ქათმის ღვიძლში, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, მზადდება სწრაფად და ემსახურება დაუყოვნებლივ. სადღესასწაულო დროს ის გახდება კარგი სასიამოვნო snack, შეგიძლიათ დამაჯერებლად ემსახურება მას სადილი თქვენი საკუთარი. კერძი არ შეიცავს ცხიმოვან ინგრედიენტებს, რადგან ეს იდეალურია დიეტის მენიუსთვის.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 300 გ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- პომიდორი - 200 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- არგულა - 30 გ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- სეზამის ზეთი - 30 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება
- სოკო და ღვიძლი დაჭრილი, ფრაის ცალკე, სეზამის ზეთი, მარილი და პილპილი.
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი.
- დასვა bowl of rukola, დაჭრილი პომიდორი.
- დაამატეთ თბილი სოკო და ღვიძლი, დაასხით მომზადებული გასახდელი.
ღვიძლის ნამცხვარი ქათმის ღვიძლისგან
იმისათვის, რომ გემრიელი ტორტი ქათმის ღვიძლი , თქვენ უნდა გააკეთოს ბლინები. ისინი მზად არიან უბრალოდ, ტესტის ძირითადი შემადგენლობა არ დაამატეთ მარცვლეულებს, შეამცირონ რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოებით. როგორც "კრემი" არის მაიონეზი-ნიორი სოუსი, რომელიც განსაზღვრავს კვერცხის საბოლოო გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ;
- ხახვი, სტაფილო - 3 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- ფქვილი - 200 გ;
- არაჟანი - 100 მლ;
- მარილი;
- მაიონეზი - 200 მლ.
მომზადება
- გადადით ხორცის ღორღის მეშვეობით, ერთი სტაფილო და ხახვი.
- წარმოიდგინეთ არაჟანი, მარილი და ფქვილი, აურიეთ, საცხობი სქელი ბლინები.
- მაიონეზიდან, დაჭრილი ნიორი, რათა სოუსით.
- დარჩენილი ხახვი წვრილად chop, შენახვა, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. 2-3 წუთი გავრცელდება.
- კოლექციონირება ტორტი, promazyvaya ბლინი სოუსი, pritrasiv passerovkoy.
- ყველაზე ერთად ტორტი სოუსი, გაემგზავრება 3 საათის soak.
ქათმის ღვიძლში ქათამი
იმ კულინარიული ექსპერტებისთვის, რომლებმაც არ იციან, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ღვიძლი ახალი გზით, შემდეგ რეცეპტს აუცილებლად მიმართავს. გემრიელი და დელიკატური ნაჭერი ძროხის მომატებაში. ცომი შეიძლება იყოს ძირითადი, ფქვილი, კვერცხი და რძე, მაგრამ უმჯობესია გაზარდოს ინგრედიენტების ჩამონათვალი და შექმნას უჩვეულოდ არომატული და crispy დესერტი.
შემადგენლობა:
- ღვიძლის - 500 გ;
- მარილი, წიწაკა, curry;
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ. + დასაღუპად;
- სახამებელი - 1 სტადიის. ლ.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გახეხილი ყველი - 100 გ;
- არაჟანი - 70 მლ;
- ზეთი frying.
მომზადება
- ქათმის ღვიძლის მომზადება იწყება პროდუქტის მომზადებით.
- ვენების, მარილისა და წიწაკის ღვიძლის გაწმენდა. Roll ფქვილი.
- საწყისი სახამებელი ფქვილი, კვერცხი, გახეხილი ყველი და არაჟანი ქმნის ცომი, როგორც ბლინი.
- Dip ყოველი ნაჭერი ღვიძლის შევიდა batter, Fry მეტი საშუალო სითბო სანამ ოქროს მხარეები.
ღვიძლის ქათამი სტროგანოვის სტილში
განსხვავებით ორიგინალი, Beef Stroganoff ქათმის ღვიძლის მოხარშული სწრაფად, განსხვავდება სინაზის და თხელი ღვიძლის სუნი. პროდუქციის მოსამზადებლად მნიშვნელოვან პუნქტს ფრიალი აქვს, დარტყმები უნდა იყოს თხელი ჩალის ნიადაგი, რისთვისაც ღვიძლის გაყინვა ცოტაა, ამიტომ პროცესი უფრო სწრაფად გაგრძელდება.
შემადგენლობა:
- ღვიძლის - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- შაქარი - 0.5 სტადიის. ლ.
- კარაქი - 50 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.
- კრემი - 100 მლ;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება
- დაჭრილი ღვიძლი, მარილი, sprinkle ერთად შაქარი და პილპილი.
- დაჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი ბეჭდები.
- ფრაის ღვიძლის მშრალი frying პან სანამ თხევადი evaporates, დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ ხახვი.
- ქათმის ღვიძლი ხახვიზე მზადდება მზად, წუთი 5.
- დანერგვა ფქვილი, მიქსი და სითბოს შემცირება.
- ჩაასხით თხელი თხელი ნაღები, აურიეთ, დაამატეთ 5 წუთი.
ქათმის ღვიძლი წვნიანი
მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ღვიძლი, რადგან ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა ხდება პროდუქტის მიღება რთულია და უვარგისია ჯანმრთელობისთვის. მწიფდება ჩვეულებრივ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაიცვას პროცესი და განსაზღვროს მზადყოფნა, ჭრის ნაჭერი, ეს უნდა იყოს შუა ერთიანი ნაცრისფერი ფერი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ღვიძლი პირველი შემწვარია და ნახევრად მზადაა დაამატეთ სუპი.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ზეთი - 30 მლ;
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.
- მწვანილი - ½ ფანქარი;
- laurushka, მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ღვიძლის სარეცხი, მოჭრილი ვენები, დაჭრილი ცალი, ფქვილში.
- გაათბეთ სტაფილო, დაჭრილი კარტოფილი და chop ხახვი.
- On ნავთობის fry ღვიძლის, გადაიტანოს ფირფიტა.
- ამავე ნავთობის, შენახვა ხახვი და სტაფილო.
- In saucepan, მოვხარშოთ წყალი, დაამატეთ კარტოფილი და ღვიძლი, laurushka, მარილი და სანელებლები.
- მზარეული 20 წუთი, დაამატეთ ყავისფერი, ჩაიძიროს კიდევ 5 წუთი.
- გამორთეთ ცეცხლი, ჩააგდე მწვანილი, საფარი, დაჟინებით 10 წუთი.
Casserole ქათმის ღვიძლიდან
მოხარშული ქათმის ღვიძლი ღუმელში , რომელიც დამზადებულია კასეროლის სახით, ძალიან მარტივია. კერძი მიდის უგემრიელეს, ტენდერს და ნაზი სითბოს მკურნალობას, სამი წლის ასაკში ბავშვებს მკურნალობას გთავაზობთ. საფუძველზე, მარცვლეული გამოიყენება: წიწიბურა ან ბრინჯი, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი არჩევანი რეცეპტის დივერსიფიკაციით.
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 1 კგ;
- ბრინჯი - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- რძე - 100 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 6-7 ქ. ლ.
- მარილი.
მომზადება
- დავჭრათ ხახვი, გახეხილი სტაფილო, შენახვა მათ ყველა ერთად.
- რაისი boil, ფუნტი ღვიძლის ერთად ბლენდერი.
- შეურიეთ ბრინჯი ბრინჯით და ღვიძლით, შეიყვანეთ კვერცხი, რძე და ფქვილი. წყარო: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- ჩაასხით მასა ნანგრევებში, 20 წუთის განმავლობაში საცხობი 190 გრადუსით.
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი წელს multivariate?
შებოლილი ქათმის ღვიძლი წელს multivarquet მიდის უარესი, ვიდრე მოხარშული ტრადიციული გზით. ნებისმიერი კლასიკური რეცეპტი შეიძლება ადაპტირებული იყოს მოწყობილობის შესაძლებლობებზე და ფუნქცია იქნება სამზარეულოში ნავთობის სპრეის არარსებობა. კარგი ვარიანტი სამზარეულო ცხელი, შესაფერისი ნებისმიერი garnish - goulash ერთად პომიდორი.
შემადგენლობა:
- ღვიძლის - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტომატი - 1 ც.
- პომიდორი mors ერთად მერქნის - 300 მლ;
- ფქვილი - 100 გ;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება
- ღვიძლის სარეცხი, მოჭრილი ვენები, ფქვილში.
- ჩართეთ "ცხელი" რეჟიმი თასიში დაასხით ნავთში, ღვიძლის ფრაში.
- დამატება ხახვი, გახეხილი სტაფილო, fry სანამ ხახვი გამჭვირვალეა.
- ერთად ტომატის, ამოიღონ თხელი კანი, დაჭრილი შევიდა დიდი, ექსპლუატაციაში კერძი.
- ჩაასხით mors, აურიეთ, დახურეთ სახურავი.
- გადაიტანეთ "გაცრუება", საზ 40 წუთის განმავლობაში.