Perch of Perch არის მშვენიერი პირველი კერძი, რომ ყველა თქვენი ოჯახი ვაფასებთ. ბულიონი გამოიყურება გაჯერებული და თევზი ძალიან დელიკატური და გემრიელია.
რეცეპტი ბასი საწყისი perch
შემადგენლობა:
- მდინარის კალაპოტი - 985 გ;
- წყალი - 2 ლ;
- ბოლ - 65 გ;
- სანელებლები ;
- სტაფილო - 95 გ;
- ოხრახუში - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი.
მომზადება
ყვრიან ყურის წინ, გაწმენდილია, გაჯანსაღეს და ჩაჭრათ თავი ფარებით. მომზადებული კარკასი chop დარტყმები და აიღოს ყურადღებით ყველა დიდი ძვლები. შემდეგ თევზს დავუკრათ და გავაფანტეთ წყალი. ამ მეთოდის წყალობით, ბოთლი გამჭვირვალე გახდება, ხოლო ფილე არ დაიბანებს და შეინარჩუნებს მის ფორმას. ხახვი დამუშავებულია, კვარტალში დაჭრილი და პანზე გადაგზავნილია. სტაფილო გაწმენდილია, გახეხილი დიდი ლობიოა და გადაყარეთ ძირითადი ინგრედიენტები. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი და მოაწეროთ შიდა ყურედან მდ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და წვნიანი, დაახლოებით 35 წუთი, დახურეთ სახურავი. ამის შემდეგ, დავასხით კერძი on ფირფიტები, დაამატეთ თითოეული ემსახურება მოხარშული ფილე და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ყურის საზღვაო ბასი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 155 გ;
- ფეხის კრუპი - 45 გ;
- ბოლ - 65 გ;
- დაფნის ფოთოლი;
- სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი;
- სტაფილო - 55 გ;
- ახალი მწვანილი - გაფორმება;
- perch sea - 705 გ.
მომზადება
გაჯანსაღება გაწმენდილი, გაბმული, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ცალი. გაყინული თევზი სოუსით და დაასხით ცივი წყალი. საფარის საფარი ერთად სახურავი და საზ ბუში 25 წუთის განმავლობაში პატარა ცეცხლი, აღების ქაფი.
სტაფილო და ხახვი დამუშავებულია, დამუშავებული და წვრილად დაჭრილი. ამ frying პან დაასხით მზესუმზირის ზეთი, გავრცელდა ბოსტნეული და ასეც იჯდეს 10 წუთი, აღვივებს. მოხარშული თევზი ფრთხილად ამოიღეს პანდან და ბულიონი გაფილტრულია. კარტოფილი გაიწმინდა და დაჭრილი პატარა კუბურები. ჩვენ ჩააგდოს ის თევზის ბულიონი და მზარეული, დაფარავს მას სახურავი. მილეტი, საჭიროების შემთხვევაში, დალაგებულია და კარგად დაიბანეთ. სანიშნეს croup რომ წვნიანი ერთად ბოსტნეულის frying. განალაგეთ სანელებლები გემოვნებით, დაფნის ფოთლები და საზრდო, სანამ 25 წუთის განმავლობაში მოხარშული. ჩვენ ვსახურობთ სუპი ნაჭერი თევზი, გახეხილი დაჭრილი მწვანილი.
რეცეპტი brioche on კოცონი საწყისი perch
შემადგენლობა:
- perch - 705 გ;
- სტაფილო - 65 გ;
- ბოლ - 65 გ;
- კარტოფილი - 115 გ;
- სანელებლები;
- მწვანეთა.
მომზადება
თევზი დამუშავებული, გათიშული, დაჭრილი ცალი და დასვა bowler. შეავსეთ წყალი და გამოაგზავნეთ ჭურჭელი ცეცხლში. 40 წუთის შემდეგ, ყურადღებით ამოიღეთ ჩამოსხმის და დაიშალა ძვლები. ცხელი ბულიონი ჩააგდოს თხილი და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. წვნიანი წვნივის გასინჯვა და კიდევ 30 წუთი. ბოლოს, თევზის ყურზე თევზი დავამატებთ და ცეცხლზე ჩაქოლვას. დაფარავს სახურავს, 15 წუთს დავუმატებთ კერძი, შემდეგ კი ფირფიტაზე ყვავის მდიდარი ყური დავრევით.