ზოგიერთი ადამიანი ძალიან უყვარს jerky და ყიდვა მუდმივად. იცი, რომ ჯერკი შეიძლება ადვილად მოხდეს სახლში? უფრო მეტიც, მაშინ სრულიად დარწმუნებული ვარ, რომ მას არ გააჩნია კონსერვანტები, მავნე დანამატები და ყოველთვის მოულოდნელი აღმოჩნდება მოულოდნელ სტუმრებთან ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ მშრალი ნებისმიერი ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი და ღორის. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ სხვადასხვა ხორცს სჭირდება სხვადასხვა სანელებლები და სამზარეულო დრო. თუ თქვენ კვლავ გადავწყვიტე საზამზარეული სახლში სახლში, მაშინ ჩვენი კულინარია სტატია დარწმუნებულია, რომ დაგეხმაროთ ამ. მოდით შევხედოთ რამდენიმე განსხვავებულ გზას, თუ როგორ გემრიელია ჟერკი.
შემწვარი ქათმის ფილე - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 5 ცალი.
- ზღვის მარილი დიდია;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ბაზილიკის, thyme, rosemary;
- კონიაკი - 5 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
იმისათვის, რომ საზ ქათმის jerky, ჩვენ უნდა წინასწარ მოამზადოს იგი. მივიღებთ ფილე, ჩემი სარეცხი, ჩვენ გაწმენდის მას ფილმები და ტყავი, გარეცხილი და გამხმარი ერთად პირსახოცი. შემდეგ წაიღეთ მინის საცხობი კერძი და დაასხით თხელი ფენით ზღვის მარილი და წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი აქ თუ არ მიირთმევენ ბავშვებს ამ ხორცით. ასე რომ, ყურადღებით ჩაიწეროს უჯრა დამუშავებული ქათმის ფილე, sprinkled მარილი, წიწაკა და სანელებლები. მჭიდროდ დაფარავს სახურავს ან გაჭიმეთ სასურსათო კინო და განათავსეთ ის მაცივარში დღეში. ამ ხნის განმავლობაში, ხორცი კარგად დამარილებული და გაჟღენთილია მწვანილი, სანელებლები და კონიაკი.
დასასრულს დროს, ჩვენ მიიღოს ხორცის გარეთ მაცივარი, rinse იგი რამდენჯერმე ცივი წყალი და დააყენა მას საცხობი ფურცელი. ჩვენ ვაგზავნით ჯირკმელ ხორცს ცხარე ღუმელში 10 წუთით, ისე რომ მშრალია კარგად. ჩვენ დავამატებთ ხმელი ხორცი cheesecloth ან ხელსახოცი და გაწმენდა ის მაცივარი სხვა დღეს. ეს ყველაფერი! ჩვენ დავჭრათ ქათმის ჯერონი თხელი ნაჭრებით და ისიამოვნეთ საოცარი შებოლილი გემოთი.
ხმელი ხორცი
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 500 გ;
- დიდი ზღვის მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მშრალი სანელებლები: კეინი, წიწაკა, ქინძი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვიღებთ ძროხის tenderloin, საფუძვლიანად rinsed და გაწმენდილი ყველა არასაჭირო. თხილის შესაბამისი ზომა, დაასხით ფენის ზღვის მარილი და შავი ადგილზე წიწაკა. ჩვენ ხორცის ზედა და მარილს კვლავ დავხვედით. დაფარეთ კონტეინერი მკვრივი სახურავით ან კვების ფილმის გამკაცრება. ჩვენ ვიღებთ მას ცივ (ჩვენ ამას მაცივარში) დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ მარილი ხორცი გავაგრძელებთ და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ წყალი რამდენჯერმე. მშრალი პირსახოცი და დააყენა მაგიდაზე. ცალკე თასი, შეურიეთ ნებისმიერი სანელებლები შერჩეული გემო და ყურადღებით რუბლს შეადგენს ჩვენი ხორცი მათთან. შემდეგ გადაიტანეთ ძროხის ტენდერონი სუფთა gauze ან თხელი ქსოვილის ხელსახოცი და განათავსეთ ის უკან მაცივარში. ხორცის მზად იქნება ზუსტად კვირაში, მაგრამ თქვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს მაცივარი ყოველდღე.
ხმელი ხორცი შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მთავარია შენარჩუნება ტემპერატურის რეჟიმი და არ მისცეს ნესტიანი.
ხმელი ხორცი აეროგრილში
თუ გსურთ ხორცი უფრო სწრაფი გახადოთ, მაშინ საუკეთესოა აეროგრილის გამოყენება. ამის გაკეთება, მარილი ხორცი, დააყენა მას მაცივარი და rinse მას, როგორც აღწერილი რეცეპტები ზემოთ, შემდეგ კი, ნაცვლად შეფუთვა და გაწმენდა, ჩვენ podvyavim ჩვენი ხორცის აეროგრილი. ჩვენ ამას 50 წუთი ვატარებთ, ტემპერატურაზე 100 გრადუსს ვადევნებთ, შემდეგ კი წაიღეთ, გაგრილდეთ და ისევ ისევ ამოიღეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-4 ჯერ. ეს ყველაფერი, jerky in aerogrill მზად არის! Bon appetit!