ასეთი სოუსი ყველა ბაზარზეა გაყიდული, მაგრამ ტყემალი, რომელიც სახლში მოხარშულია ან საქართველოში ჩამოტანილია, განსაკუთრებით გემრიელია.
ქართული ტყემალი სოუსი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მჟავა ქლიავი - 2.5 კგ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- სუფთა ქინძი - 0.5 სხივი;
- ადგილზე ქინძი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზარაფხანა (თუ არის ომბალაო) - 0.5 სხივი;
- კამა - 2-3 ქოლგები;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1,5 ც.
- წყალი - 1.5;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ქვედა ფართო ქოთანში, წამოაყენონ sprigs of cilantro და პიტნის. მათ დავუმატებთ კამათის ქოლგებს, რომლებიც ასხამენ ადგილზე ქინძით. მთელი ამ მწვანე ბალიში, ჩვენ თანაბრად მოთავსება მჟავე ქლიავის ხეები. ჩვენ დავამატებთ წყალს პან და განათავსეთ იგი შედის ფირფიტაზე. როგორც კი წყალი იწყებს boil, შეამციროს ცეცხლი მინიმალური და ქლიავის მდე წერტილი სანამ ისინი შესვენება და შიდა ხორცი არ გახდება limp. ამოიღეთ პანელი ფირფიტადან და გადააადგილეთ მისი შემცველობა კოლონდერში, რომლის ქვეშაც სუფთა კონტეინერი ვაგროვებთ ბალახს. როდესაც პლაზმური გაცივება, ხელით გაიხსნება მერქნის მეშვეობით მსხვილი ნაწლავის მეშვეობით, სანამ არაფერი დარჩა, მაგრამ ძვლები, ტოტები და ტყავი.
პიტნის პიურეში ჩვენ წარმოგიდგენთ დაძაბული ცხარე ბულიონი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა, შაქარი და მარილი. შეურიეთ და მოათავსეთ ტყემალი ცხელებებზე და იმავე სახანძრო რეჟიმში, როგორც ქლიავი იყო მდუღარე, გაახარეთ სოუსი დაახლოებით 20 წუთი. მზად tkemali ჭამა, გირჩევთ, რომ ეს კარგად კარგად.
ტყემალი სოუსით ალუბლის ქლიავი სახლში - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- მწიფე ყვითელი ქლიავი - 2.2 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ახალგაზრდა ნიორი - 1 თავი;
- წიწაკა (ადგილზე) - 1 დესერტის კოვზი;
- ოხრახუში და კალიანო - 80 გ;
- სამზარეულო მარილი - 1 დესერტი კოვზი.
მომზადება
სწორად მოამზადოს ბანკები ლითონის ხიდებით, შებოლილი მათ ორთქლით.
ჩვენ გაყავით მტკნარი მწიფე ალუბლის პალმის ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები. მოათავსეთ ქლიავის პანში სქელი ქვედა, გაასუფთავეთ იგი სამზარეულო მარილით და მოაწყვეთ ხილი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა ჩვენ პანორამული პანელის დამწვრობისა და თუნდაც საათნახევრიანი საათის განმავლობაში დავამზადოთ იგი გამოყოფილი წვენით. გადააჭარეთ ხილის მოხარშული ნაჭრებად ლითონის sieve და wipe ეს, კრეფა mashed კარტოფილი სუფთა saucepan. ჩვენ ყველაფერს ვამზადებთ ღუმელში და მოვხარშოთ პიურე ნაოჭებისგან ალუბლის ქლიავისგან და არაჟანით. მაშინ ჩვენ შევა აქ მწვანეთა scrolled მეშვეობით ხორცის grinder, peeled ცხელი წიწაკა და ახალგაზრდა ნიორი. გაახარეთ ყველა ტკბილი წიწაკა, აურიეთ და დაძინება ტყემალი სუსტ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გაავრცელოთ სოუსი მცირე ქილებში, რომლებიც დალუქულია.
რეცეპტი ქლიავის სოუსით ტყემალი სახლში
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1,8 კგ;
- ნიორი - 5-6 კბილები;
- მწვანე ცხელი წიწაკა - 2/3 ც.
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- ჯარიმა შაქარი - 2 ც.
- სამზარეულო მარილი - 1,5 ც.
- ქინძი, რეჰანი, კამა - 50 გრ;
- წყალი - 2/3 სტადიის.
მომზადება
ჩვენ გაყოფა სუფთა ქლიავი ერთად მკვეთრი დანა შევიდა halves და ჩააგდე ქვები. ჩვენ გადავიტანოთ ლობიო უჟანგავი ფოლადის ქვაბში, დაამატეთ სასმელი წყალი და დაამზადეთ საზრდო. 15 წუთის შემდეგ, როდესაც ქლიავი უკვე სრულად brewed, ჩვენ გადატანა მათ პან ღრმა colander, შეგროვება დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ბულიონი. კრემი თავად, ახლა გადავიდეს დიდი თასი ბლენდერი და კარგად სცემეს სანამ mellow smoothie. პატარა თასი ბლენდერში, მოათავსეთ თხილის ნიორი, სამი სახის წვრილად დაჭრილი გამწვანება, მწვანე ცხელი წიწაკა და ყველაფერს ბლენდერთან, სანამ არ გლუვი. ჩვენ გადავიტანოთ ყველაფერი დიდი თასში, დამატებით წარმოგიდგინოთ მარილი, hops-suneli, ჯარიმა შაქარი და whisk ყველაფერი ახლა ქლიავი. მდებარეობა ბლენდერი ჩვენ გავრცელდა სოუსი შევიდა კომფორტული saucepan და მოდით ეს ჩაიძიროს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს სოუსი შეიძლება გავრცელდეს შუშის, სტერილური კონტეინერების საშუალებით და ზამთრისთვის დარჩა და ახლა ისიამოვნეთ.