ცივი მოხარშული ღორის - კერძი რუსეთის კულინარიული პრაქტიკა, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან არის ხორცი ჰიპ (ლორი) გამომცხვარი დიდი ნაჭერი. ასეთი მეთოდები cooking ხორცი სახით მთელი ცალი პოპულარულია სხვა ხალხებთან.
რუსეთში, ტრადიციული მოხარშული ღორის შემუშავებული დათვი, ცხვრის ან ღორისგან, ახლა მზადდება ღორის, ცხვრის ან თურქეთისგან. ასეთი ხორცის კერძები შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდაზე და ასევე სასარგებლოა სამუშაო დღეებში.
რასაკვირველია, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ჩაყრილი ღორის საცალო ქსელებში ან სამზარეულოებში. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა bake მოხარშული ლორი ღუმელში ყდის.
როგორც წესი, ეს კერძი მზადდება შემდეგნაირად: მთელი ნაჭერი ხორცით არის ნაზავი ნიადაგის სანელებლებისა და მარილის ნაზავით, შემდეგ კი კარაქით და დაცხრა ღუმელში ან ღუმელში თხელი თხელი ფენით ან კედელზე ან ცელოფანის ყუთში.
ხელნაკეთი ღორის ღორის შემწვარი ყუმბარმტყორცნებიდან ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცის გარეშე ძროხის ახალი ხორცი - 1,5-2 კგ (მთელი ნაჭერი);
- სანელებლების ნიადაგი (წიწაკა შავი, წითელი ცხელი, ჯავზი, კეინი, ცერეცოს, ქინძი კარაქი);
- მარილი დიდია;
- ნაღების კარაქი;
- მდოგვი;
- ღვინის ძლიერი თეთრი ან ხილის კონიაკი;
- ნიორი.
მომზადება
მანიპულირება დანა და ვიწრო დანა და მკვეთრი წვერი, ჩვენ pile ნაჭერი ხორცის ცალი ნიორი.
შეურიეთ ადგილზე სანელებლები მარილი, მდნარი კარაქი, ღვინო და მდოგვი. საფუძვლიანად ავურიოთ და გამოიყენოთ ფუნჯი ნაცხის უხვად ნაჭერი ხორცი ყველა მხრიდან. ჩვენ საჭმლის ცელულოფონის ჯიშის ხორცს ვაგროვებთ და მასში რამოდენიმე პუნქტურას ვაკეთებთ. კიდევ უფრო უკეთესია, რომ კეფის დამზადება მოხდეს, რადგან ცელფოფენი ქმნის ნივთიერებებს, რომლებიც არ არის სასარგებლო ადამიანის სხეულისთვის, როდესაც თბება.
ჩვენ შევიტანეთ შეფუთული ხორცი რეგულარული საცხობი უჯრაზე და გააგზავნეთ არაჰეტიან ღუმელში მინიმუმ 1.5 და სასურველია 2 საათის განმავლობაში. კიდევ უფრო უკეთესია, ვიდრე 2.5 საათი, მხოლოდ ცეცხლი უნდა იყოს მინიმალური.
ღუმელი გამორთეთ 30 წუთის განმავლობაში, აიღეთ მოხარშული ღორის და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ახლავე შეგიძლიათ ხორციელად ჩამოყალიბდეს და მოჭრილიყავით.
მზა დელიკატური პიკანტური გამომცხვარი ღორის შემწვარი ყუმბარმტყორცნებიდან ყუმბარში, გამოხატავს მშვენიერ არომატს, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდას ემსახურება და ნებისმიერი appetizers მიდის. მოხარშული ღორისა და შავი პურისგან გემრიელი სენდვიჩები მიიღეთ. ჩვენ ვთავაზობთ ამ დელიკატას მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელებით, კერძოდ: ძლიერი ყურძნის ღვინო, კენკრის ტკბილეული, კონიაკი ან ლუდი.