კორეიკა - საჭმლის დროს გამოყოფილი შინაური ცხოველების გარკვეული ნაწილი არის ძვლის ძვალი, ე.წ. ძვლის კუნთები, რომლებიც გარედან გარედან ხერხდება. უპირატესობა ხორცის არის loin მცირე რაოდენობით ცხიმი (ეს არის საკმაოდ მჭლე, მაგრამ გარკვეულწილად მშრალი). კიდევ ერთი უპირატესობა ნაოჭის ნაჭერი თავის მოსახერხებელ სახით: თუ ნაჭუჭების ნაჭერი მოჭრილი, ნაჭერი ხარობს, რომელიც სასიამოვნო ნაწილაკებს ჭრიან.
ღორის ხორციდან შეგიძლიათ გემრიელი კერძების დამზადება, ბევრი რეცეპტი ცნობილია.
ღორის ნისანის გარეშე, ღუმელში გამომცხვარი
შემადგენლობა:
- ღორის სუფრის გარეშე - 1 კგ;
- ნაჭერი;
- მშრალი ნიადაგის სანელებლების ნარევი წინასწარ marinating (წითელი, შავი, ტკბილი წიწაკა, კბილი, ჯავზი, ქინძი, ცერეცოს და ა.შ.);
- ქინძის თესლი, სეზამი, კამა, ყლორტი,
- ნიორი;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
ამ კერძი განკუთვნილია მხოლოდ ახალი გაცივებული ხორცით (გაყინული ხორცით არ იქნება საკმარისი juiciness). მთლიანი ნაჭერი (წყალი არ უნდა დაიბანოთ წყალში) უნდა გაიზარდოს სანელებლების მდიდარი ნაზავი და სურსათის ფილმში გახვეული (ან კონტეინერში სახურავით), დატოვოს მაცივარში მაცივარი. მომდევნო დილით ჩვენ მსუბუქად გაანადგურებს ნაჭერი ხორცის ნიადაგიდან და შთანთქავს პატარა ნიორი და ცხიმის ნაჭრებით.
ჩვენ სალათის ფხვნილს ბეკონით დავუკრათ, დავასხათ მასზე, დაასხით მშრალი მთელი თესლი და გადაიტანეთ იგი, გადაიტანოთ იგი, შებოჭვის მიზნით, ისე, რომ ხორციდან გამოყვანილი წვენი არ გამოვა. უმჯობესია ჩამონტაჟოთ 2 ფენით ფენა ან გადაიტანოთ იგი ორჯერ.
ჩვენ გავაფართოვებოდით სავსე ფირფიტაზე საცხობიდან და გაცხელებული ღუმელში ღუმელში ტემპერატურა დაახლოებით 220 გრადუსამდე (დამოკიდებულია ცხოველთა ასაკში, სქესსა და ჯიშიზე).
მზად loin ოდნავ დამთავრდება კილიტა, შემდეგ ვითარდება და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი. თქვენ შეგიძლიათ ლამაზად წამოაყენოთ ცომის ოვალური კერძი და დაამშვენოთ ბოსტნეულით, ხილით, ზეთისხილით. ყველით, შეგიძლიათ ნებისმიერი მხარის კერძი და სინათლის მაგიდა ღვინო ან ლუდი. ასევე სასიამოვნოა ცხელი ცხარე სოუსით: ტკბილი და მჟავე ციტრუსი ან / და სოიო, ნიორი, ნატურალური ხილით ან ბალზამიანი ძმარით, რინგარით ან მდოგვით, შესაძლოა ტომატის საფუძველზე.
ღორის ხორციდან
შემადგენლობა:
- ღორის ნაწილაკები (ან მის გარეშე);
- ცხიმიანი ღორის ან ზეითუნის ზეთი;
- შავი წიწაკა;
- საერთო მარილი;
- ახალი მწვანილი;
- ნიორი;
- ლიმონის ან ნატურალური ღვინის ძმარი;
- წითელი ცხელი წიწაკა.
მომზადება
ძროხის ყურძენზე ან ძვლოვანთან ერთად შეგიძლიათ ძროხზე ცოტა ხნით შემწვარი.
ხორცი არ არის ჩემი წყალი. დაჭრილი chops და მსუბუქად სცემეს მათ ჩაქუჩით ან ნეკნი of კოვზი ორივე მხარეს და sprinkle შავი წიწაკა.
კარგად გაათბეთ ცხიმიან frying პან, sprinkle პან მარილი და ფრაის chops საშუალო მაღალი სითბო ორივე მხრიდან ლამაზი ოქროს ტონი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და დაფარვა
მზადდება ღორის ხორცისგან მზადდება სოუსით მოხარშული ნიორი, წითელი ცხელი წიწაკა და ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ სხვა სოუსით იფიქროთ. როგორც მხარეს კერძი კარგია ემსახურება ახალგაზრდა მწვანე ბარდა ან ახალგაზრდა stewed ლობიო, კარტოფილი, polenta, წიწიბურა, რაისმა. დარწმუნდით, რომ მოვამზადოთ ახალი დაჭრილი ბოსტნეული ან ხილი, ან სეზონური ქიშმიში, ასევე მსუბუქი ღვინო ან ლუდი უკეთესი მონელებისთვის.
ღორის ხორციდან უფრო წვნიანი ქაფის გასაზღვრა, რეკომენდებულია კვერცხის გარეშე ძროხის გარეშე.