პურის გათვალისწინებით, ძნელია გამოიყენოს ტერმინი "მჭლე", რადგან მისი სახეობების უმრავლესობა თავდაპირველად მჭლეა, გარდა, ალბათ, როგორც buns . მიუხედავად ამისა, ჩვენ გადავწყვიტეთ განვიხილოთ უგემრიელესი რეცეპტები მჭლე პურით ცალკეულ მასალაში, ყველა მათგანისთვის, ვინც გეგმავს საზრდოების დამზადებას და მათი დიეტა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისგან.
ჭამა პური - რეცეპტი
თუ გსურთ უჩვეულო და უგემრიელესი პურის საცხობი, მჭამელი საჭმლის ჩათვლით, ეს რეცეპტი კარგად მოგემსახურებათ. ტესტის ჩანართად ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ გამოვიყენოთ გამხმარი პომიდორი, მაგრამ ისინი შეიძლება შეიცვალოს სხვა გამხმარი ბოსტნეულით და სანელებლებით.
შემადგენლობა:
- წყალი - 310 მლ;
- სუფთა საფუარი - 10 გ;
- შაქარი - 5 გ;
- როზმარის ფილიალი;
- ჭვავის ფქვილი - 115 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 235 გ;
- მზე გამხმარი პომიდორი - 9 ცალი.
მომზადება
ძლიერად არბილებს თბილ წყალს და ამშვიდებს ახალ საფუარს. თხევადი ზედაპირი დაფარულია თხრილის კაფით, დაასხით ხსნარი ორი სახის ფქვილის ნარევით და აურიეთ ყველაფერი. ელასტიური ცომი 2-3 საათის განმავლობაში დავდგეთ და დროთა განმავლობაში კიდევ 12 საათის განმავლობაში გადაათრიეთ მაცივარში. ერთი საათით ადრე საცხობი, ამოიღონ ცომი საწყისი მაცივარი და გააფართოვოს ის საწოლი. პომიდორი და როზმარი ფოთლები გადაიქცევა პასტაზე და ამ პასტის გავრცელება ცხიმის ზედაპირზე. ჩამოყალიბდეს ფენის როლი და დაჭრილი შევიდა გრძივი ზოლები. ქსოვის ზოლები ლენტებით, ჩამოყარეთ ნახევარი და ირონია ორივე ნაწილად ჩამოსხმული. გადაიტანეთ ცომი პურის ჩათვლით და დავტოვებთ მტკიცებულებას ნახევარი საათის განმავლობაში. კორექციის შემდეგ დატოვონ მჭლე პური ნავთობის გარეშე, რათა 35 საათის განმავლობაში 200 გ.
მარცვლეული პური საფუარის გარეშე
იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი გამოცდილება საფუარი ფოთლები ბევრად უნდა იყოს სასურველი, მაშინ ცდილობენ საცხობი ტრადიციული ირლანდიური პური, რომელიც იზრდება წყალობით სოდა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 235 გ;
- საცხობი ფხვნილი -10 გ;
- სოდა - 5 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 მლ;
- რამოდენიმე ქიშმიშით;
- კაკალი რძე - 165 მლ;
- შაქარი - 15 გრ.
მომზადება
მოამზადეთ ნარევი პირველი სამი მშრალი ინგრედიენტიდან. მიიღეთ თხილის ან ბოსტნეულის რძე და დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი. ჩაასხით თხევადი მშრალი ფქვილის ნარევი და დაამატეთ ქიშმიში. მას შემდეგ, რაც შერწყმა ერთგვაროვანი ცომი, ჩამოყალიბდეს ბურთი და გააკეთოს ჯვარი- cut ცენტრში, ზედაპირზე. დატოვე პური ნახევარ საათში 200 გრადუსზე.
შემწვარი ჭვავის პური ღუმელში
ფქვილი პროდუქტი დამზადებული ჭვავის ფქვილი კარგად ვიცი, რომ მისი უნიკალური გემო კარგად შერწყმულია მსუბუქი ტკბილი სიმინდის, როგორიცაა ქიშმიშის მსგავსი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ეს ფაქტი ყურადღება არ მივატოვოთ და ქიშმიშის ერთად დავუმატოთ ფქვილი.
შემადგენლობა:
- სუფთა საფუარი - 15 გ;
- თაფლი - 15 მლ;
- წყალი - 300 მლ;
- ჭვავის ფქვილი - 115 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 220 გ;
- მუწაო გამხმარი ქიშმიში და კაკალი.
მომზადება
როგორც კი წყალი გაცხელებულია, თაფლის გაღება და საფუარი შეშავენ. მზა საფუარი ხსნარი ორივე ფქვილის ნარევია. მოათავსეთ ქიშმიში და კაკლის ცალი. საფუძვლიანი შერევით შემდეგ მიიღებთ რბილ და მქრქალ ცომს, რომელიც თხრიან თხრილში და 12 საათის განმავლობაში მაცივარში მოთავსებულია კორექტურაზე. მისაღები ორცხობილა ორ ეტაპად: 15 წუთი 225 გრადუსით და კიდევ 25 წუთი 200 გრადუსზე.
ხელნაკეთი პური
შემადგენლობა:
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- წყლის 115 მლ;
- შაქარი - 75 გ;
- მცენარეული ზეთი - 65 მლ;
- სოიოს რძე - 235 მლ.
მომზადება
ჩაასხით შაქარი და საფუარი თბილი. დატოვე საფუარი გადაწყვეტა 10 წუთი, შემდეგ დაასხით ეს ფქვილი ერთად ნავთობის. ცომის ჩაქრობის შემდეგ დატოვეთ ის 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 190 გრადუსი).