Ძროხის ლანჩი

ლანგი არის ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული ხორცის კერძი, რაც ნიშნავს "ენას". მომზადება მას ძროხისგან, დაჭრილი თხელი დაჭერით ნაჭრებით, ენის ტიპის ხსოვნას. როგორც წესი, ისინი შემწვარი ან პირველად breaded in breadcrumbs. მოდით გასარკვევად, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის langet.

რეცეპტი საქონლის ხორცი langet

შემადგენლობა:

• კარაქი - 0.5 სტადიის. კოვზები;
• ძროხის მარილი - 1 კგ;
• ghee - 0.5 სტადიის. კოვზები;
• სანელებლები.

მომზადება

ძროხის მარილი კარგად გაირეცხება, ხმელი პირსახოციდან და დაჭრილით დანით დაჭრილი ბოჭკოებით, ყველა ფილმის მოხსნისას, 1.5 სანტიმეტრის სისქის საზომი. შემდეგ ყურადღებით სცემეს ხორცით სამზარეულოს ჩაქუჩით, წაიყვანს ლანგებს გემოვნებით მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა.

ახლა დააყენა ისინი გაცხელებული frying პან ერთად მდნარი ცხიმი და fry ორივე მხრიდან სანამ მზად. როგორც კი წითელი, ცხიმიანი ქერქი გამოჩნდება ცაზე, თბილ ფირფიტებზე ლანგეტს ავრცელებს, მდნარი კრემის კარაქით დაასხით და ემსახურება მაგიდას. როგორც მხარეს კერძი, შემწვარი კარტოფილი , მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო , stewed სტაფილო ან მოხარშული მწვანე ბარდა არის სრულყოფილი.

ძროხის ლანჩი სოუსით

შემადგენლობა:

• ღორის ტენდერი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
• სანელებლები.

სოუსით:

• ძროხის ძვლის ტვინი - 1 ცალი;
• წითელი მშრალი ღვინო - 0.25;
• ბოლ - 0.5 ცალი.
• ტომატის სოუსი - 1 ცალი;
• მაგიდა კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ოხრახუში მწვანილი;
• სანელებლები.

მომზადება

ჩვენ ვსვამ ხორცს, ქაღალდის ხელსახოვანთან ერთად დავხარებთ და თხელი ნაჭრებით დავჭრათ. შემდეგ დავამარცხეთ თითოეული ნაჭერი ხის ჩაქუჩით, წიწაკა მარილი, წიწაკა და შემწვარი ხორცი ორივე მხარისგან მძიმედ მწვავე ფენით. შემდეგი, ყურადღებით გადაადგილება langets to კერძი და ემსახურება მას მაგიდაზე ბოსტნეულის და მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო. სასურველია, შეგიძლიათ დაასხით ხორცის სოუსი.

მისი მომზადება ჩვენ ტვინის ძვლის, დაიბანეთ, მშრალი და გაღიზიანება. ყურადღებით ამოიღეთ ძვლის ტვინი, წვრილად დაჭრილი, 15 წუთის განმავლობაში თბილი მოხარშული წყალში, და შემდეგ ჩააგდოს იგი sieve. მშრალი წითელი ღვინო მოჰყავთ boil, ჩააგდოს დამსხვრეული ხახვი და საზ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წითელი სოუსით, კონიაკი და მზარეული, აღვივებს, სუსტ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, წაშალეთ ცეცხლი, დაამატეთ ძვლის ტვინი, მწვანე ოხრახუში, კვლავ თბილი და დავამატებთ მარილს გემოვნებით. ეს ყველაფერი, წვნიანი და არომატული ძროხის ლანჩი მზად არის!

ძროხის ლანგეტი ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• ძარცვის სათვალე - 600 გ;
• მდნარი ძროხის ბეკონი;
• კარაქი;
• თეთრი სოკო - 200 გ;
• დაკონსერვებული ან ახალი პომიდორი - 3 ცალი.
• ხორცი წვენი
• შემწვარი კარტოფილი garnish;
• სანელებლები.

მომზადება

მდებარეობა ძროხის tenderloin გაჭრა თხელი ნაჭერი და სცემეს მათ ჩაქუჩით რომ სისქე დაახლოებით 10 მილიმეტრამდე. შემდეგ წიწაკა ხორცი მარილი, წიწაკა, ჩაიცვი frying პან კარგად მწვავე fat და სწრაფად fry მაღალი სითბოს ყველა მხრიდან. როდესაც ემსახურება, დააყენა langet წლის დიდი ჯარისკაცი კერძი, დაასხით on ხორცი წვენი და მდნარი კარაქი.

დამუშავებული ქუდები თეთრი სოკო გარეცხილი, drained, დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად, podsalivaem გემოვნებით და passeruem ნავთობის სანამ მზად. ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად, გაჯერებულია მარილი, წიწაკა და მსუბუქად შემწვარი ზეთი. შემდეგ ხორცის, ჩვენ ქმნის out bunches of სოკო და პომიდორი, sprinkle კერძი ახალი მწვანილი ოხრახუში ან კამა, და ამით შემწვარი ნაჭერი კარტოფილი.