მაიონეზი შეიქმნა 1758 წელს, ჰერკულარულ-კარდინალ რიჩელიე-ს საგამომგონებლო შეფუთით, სამხედრო ოპერაციების დროს შეზღუდული პროდუქტების შეფუთებით. ეს ცნობილი ცივი სოუსი შეიცავს მცენარეულ ზეთს, კვერცხის იოლს, ძმარს ან / და ლიმონის წვენს, ზოგჯერ მდოგვას, მარილს და სხვა სუნელებს. რეცეპტი სასწაული- of- მაიონეზი სოუსი სწრაფად გახდა ძალიან პოპულარული. ტრადიცია sweeten მაიონეზი მოგვიანებით ჩამოყალიბდა ჰოლანდიაში, გერმანიასა და სკანდინავიის ქვეყნებში. ამჟამად, მაიონეზი პოსტსაბჭოთა სივრცეში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მზა სოუსია. ორიგინალური კლასიკური მაიონეზი რეცეპტი არასასიამოვნოა სამრეწველო პროდუქციისა და გრძელვადიანი შენახვისათვის, გარდა ამისა, მაიონეზში სამრეწველო პროდუქციის შენახვისა და შენახვის ვადის გაგრძელების მიზნით და საჭირო თანმიმდევრულობისთვის, შაქრისა და სახამებლის გარდა, აბსოლუტურად უსიამოვნო დანამატები დაემატება.
თუმცა, შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოს მაიონეზი სახლში ხელებით, თუმცა კლასიკური, თუმცა მჭლე, გეტყვით, როგორ გავაკეთოთ ეს.
ხელნაკეთი მჭლე მაიონეზი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - 1 სტადიის. კოვზი;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი მოხარშული ცივი - 100 მლ;
- ზეითუნის ზეთი დამატებითი მარგალიტი ან სხვა მცენარეული ცივი დაჭრილი - 100 მლ;
- ლიმონის წვენი - 3-4 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვი მზად - 1-2 ც.
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი;
- ნიორი, წიწაკა და სხვა ნიადაგის სანელებლები მცირე რაოდენობით.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი სახამებლის სახით, შემდეგ ჩაიძიროს სტეპის შიგნით. დაამატეთ წყალი და აურიეთ ფრთხილად. აღრევა, სითბოს ეს ნარევი ცხელი ან წყლის აბაზანაზე, სანამ სასურველი ხარისხი გასქელება. ოდნავ გრილი და დაამატეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ შეარჩიოთ მისი შემადგენლობით 1-2 კოვზი თეთრი ღვინოზე (მუსკატი, ვერმუთი, მადაერა, შერი), რაც ხელს შეუწყობს გემოვნებას. სცემეს ნარევი ერთად მიქსერის. კარტოფილის მაიონეზი, მოხარშული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, მზად არის გამოსაყენებლად და ვმსახურობთ ჩვენს საყვარელ სალათებს. შენი სახლი და სტუმრები, მე მჯერა, სასიამოვნოდ გაოცდებით მაიონეზით ნაცნობი კერძების ახალი გემოვნებით.
მხოლოდ იმ შემთხვევაში, ჩვენ მოჰყავთ სახლში დამზადებული რეცეპტი სრულიად არასამთავრობო Lean კლასიკური მაიონეზი . სალაყინელათან დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, მაიონეზით მომზადებისას გამოიყენეთ ფრინველის კვერცხი, რომელშიც დარწმუნებული ხართ, ან მწყერის კვერცხები (მწყერის სალმონელა გარანტირებული არ არის).
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი. ან მწყერი - 8-10 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი ცივი დაჭრილი (ან სიმინდი, მდოგვი) - 200 მლ;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვის მზად - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი;
- სანელებლები.
მომზადება
კვერცხის იოლს დაამატეთ მარილი, კარაქი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და სანელებლები. ჩვენ დავასხათ ზეთი და სცემეს იგი მიქსერით (თუმცა შესაძლებელია ხელით, რათა whisk ან ჩანგალი). შემადგენლობის ამ მაიონეზი, შეგიძლიათ შეიყვანოთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი, ბუნებრივი რძის კრემი (2 tablespoons).
სალათი მჭლე ხელნაკეთი მაიონეზი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ჭარხლის - 1 pc.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ახალი მწვანილი;
- ნიორი ან ველური ნიორი;
- სახლში დამზადებული მაიონეზი.
მომზადება
ფუტკარი, კარტოფილი და სტაფილო დამზადებულია 25 წუთის განმავლობაში,
ალტერნატიული ვარიანტი (ბევრად უფრო მნიშვნელოვანი და გემოვნება).
თუ სალათი არ არის დაგეგმილი, შემადგენლობაში შედის მყარი მოხარშული კვერცხი (3 ცალი), ისინი უნდა წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილით დანით. ჩამოსხმისთვის მომზადება კლასიკური მაიონეზი (იხ. ზემოთ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამარილებული ქაშაყი ფილე, დაჭრილი წვრილად და დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.