ხელნაკეთი ძეხვეული, დამზადებული საკუთარი ხელით ღორის guts, არ შეიძლება შედარებით შეძენილი ძეხვი პროდუქცია. თუ თქვენ გაქვთ უფასო დრო და მარტივი რეკომენდაციები შემოთავაზებული რეცეპტები, შეგიძლიათ უზრუნველყოს საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს რეალური ხორცი delicacy.
რეცეპტი ხელნაკეთი ღორის ძეხვი ნაწლავში
შემადგენლობა:
- ღორის (პულპ) - 2.2 კგ;
- ახალი ლარდი - 400 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 2-3 ცალი.
- შავი პილპილის ბარდა - 15-20 გ;
- ქინძი მარცვლები (სურვილისამებრ);
- nutmeg (სურვილისამებრ);
- დიდი სუფრის მარილი;
- ღორის ნაწლავის - 5-5.5 მ.
მომზადება
სახლის დამზადებული ძეხვის მომზადებისთვის ჩვენ გვჭირდება ღორის ნაწლავები, რომელიც შეძენილია შეძენილი საცალო ვაჭრობის ბაზარზე, სიმბოლური ფასისთვის თავდაპირველი ფორმით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში თავდაპირველად გაჟღენთილია მარილისა და საცხობი სოდაში თავდაპირველად გაჟღენთილი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაწმენდა გამჭვირვალედ დანაკის უკანა მხარეს. ეს უნდა გაკეთდეს შიგნიდან და გარეთ, გადააქციოს ნაწლავები შიგნიდან გარეთ. დასასრულს, ჩვენ ჩავყარეთ ძეხვეული გზიდან ცივ წყალში, რომელიც, იდეალურად, უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული. ჩვენ დავტოვებთ guts გაჟღენთილი ხოლო ჩვენ მზად შევსება მათთვის.
ღორის ხორცი გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მაშინაც კი, პატარა ჩვენ ვცდილობთ მოჭრილი lard fat, გადარჩენა მას კანის. ახლა ჩვენ ვწმენდთ და ვხურავთ ნივრის კბილებს პრესის საშუალებით და მოათავსეთ შავი წიწაკის ბარდა, და თუ სასურველია, ქინძი შევიდა ნაღმტყორცნებში და ლორწოს ლორწოს. დაამატეთ სანელებლები ბეკონით, ჩვენ ასევე მასობრივი მასა დიდი მაგიდა მარილით და, თუ სასურველია, ადგილზე nutmeg და აურიეთ საფუძვლიანად.
ახლა პირდაპირ ფორმირება ძეხვეული. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ნაწლავები სპეციალური nozzle ხელით ან გამოიყენოთ იგი განახორციელოს იდეა დახმარებით ხორცის grinder, მოხსნის დანები და ქსელის მას. ჩვენ გვაკავშირებს ერთი ბოლო ნაწლავის თემა და გააგრძელეთ შევსება. პროდუქცია და მათი ფორმის სიგრძე განისაზღვრება დამოუკიდებლად. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოოთ ძეხვი ერთად snail ან ქმნის მას სხვა გზით, tying და fastening curls რამდენიმე ადგილას ერთად თემა. არ იგრძნონ პროდუქტების ძალიან მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული თხრილი მკურნალობის დროს. იმავე მიზნით, ძაღლი რამდენიმე ადგილას კბილის პასტით.
ეს რჩება მხოლოდ იმისათვის, რომ სახლში ძეხვი სანამ მზად. ამისათვის boil billets in დამარილებული წყლის სანელებლები ოცდაათი წუთი, შემდეგ ამოიღონ იგი წყალი, მშრალი მას, მასზე საცხობი უჯრა, smeared ერთად ნაცხის და გააგზავნეთ ღუმელში მწვავე მაქსიმალური ტემპერატურა.
გამოყენებამდე ხელნაკეთი ძეხვი უნდა გაცივდეს მაცივარში.
როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი ღორის ღორის და საქონლის ხორცი?
შემადგენლობა:
- ღორის (პულპ) - 1.1 კგ;
- ძროხის (პულპის) - 1.1 კგ;
- სუფთა ღორის ხორცი - 250 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 2-3 ცალი.
- შავი პილპილის ბარდა - 15-20 გ;
- კონიაკი - 40 მლ;
- წყალი 40 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- დიდი სუფრის მარილი - 50 გრ ან გემოვნებით;
- ღორის ნაწლავის - 5-5.5 მ.
მომზადება
ღორისა და ძროხისგან დამზადებული ძეხვის მომზადება იწყება პროდუქტების მომზადებით. პილინგი და გარეცხილი ღორის ნაწლავები გაცივებულია ცივი, სასურველია დამარილებული, წყალი და დატოვეთ ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროს ღორისა და საქონლის ხორცი გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილია. უფრო მოსახერხებელია ხორცთან მუშაობა, თუ ის წინასწარ მომზადდება და საყინულეში ცოტა ყინვაგამძლეა. ჩვენ ასევე გაანადგურეს მელენკოს ღორის ხორცი, რომელიც წინასწარ იყო მოცემული კანისგან. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები დიდი თასი, დაამატეთ კანი და მოჭრილი ნიორი კბილი და grinded peas in ნაღმტყორცნებიდან
ჩვენ შევსება ძეხვი გათვალისწინებით რეკომენდაციები წინა რეცეპტი გამოყენებით სპეციალური nozzle.
თუ მზად ხართ, შეავსეთ სამუშაოები ძაფით, რამდენიმე ადგილას კბილის პასით, ორმოციდან ოცდაათი წუთია 80-90 გრადუსზე ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ჩვენ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ყავისფერ პროდუქტებს დავუშვებთ.