Ხახვი სუპი ყველით - რეცეპტი

სუპები, რომელშიც ძირითადი ინგრედიენტი არის ხახვი, პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, უძველესი დროიდან. ხახვი სუპები ცნობილი და ძალიან გავრცელებული რომან ეპოქაში. ხახვი ადვილად გაიზარდა და კარგად არის დაცული, ამ ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობა საზოგადოების ყველა სოციალურ ფენას უჭერდა ხელს ამ სუპობის პოპულარობას.

ყველით და ყვითელებით დამზადებული ხახვიანი სუპერის ყველაზე გავრცელებული თანამედროვე ვერსია საფრანგეთიდან ჩამოვიდა (ეს კერძი იყო ძალიან დიდი და კარგად მომზადებული დიდი ფრანგი მწერალი ა. დუმა-მამა).

ლეგენდის თანახმად, ყველით ხახვიანი სუპი პირველად საფრანგეთის მეფე ლუი XV- ის მიერ იყო მომზადებული. მეფემ ნადირობით დატოვა ნადირობა და ღამე გაატარა გლეხის ქოხში ან ნადირობას. გვიან ღამით, ლუი სურდა ჭამა, მაგრამ ვერაფერი იპოვა ხახვი, ზოგიერთი კარაქი, ყველი და თეთრი ღვინო. ამ პროდუქტების, ingenious მონარქი მოხარშული წვნიანი. მოგვიანებით ეს კერძი ძალიან პოპულარული გახდა.

ამჟამად, საფრანგეთის ხახვი სუპები ჩვეულებრივ მოხარშული ხორცით ან ქათმის ბულიონიდან , თხლად ყავისფერი ან ოდნავ შემწვარი ხახვი, თეთრი ღვინო (ზოგჯერ კონიაკი, მადერა ან შერი) და გახეხილი ყველით. ხახვი წვნიანი ახალი მწვანილი და კრეფონები ემსახურება.

ხახვი წვნიანი მზადდება ინდივიდუალურ ნაწილებში და ყველაზე ხშირად ემსახურება იგივე თასს, როგორც მოხარშული.

ფრანგული ხახვიანი სუპი ყველით

გაანგარიშება ინგრედიენტები თითო 1 ემსახურება.

შემადგენლობა:

მომზადება

პირველი, მოამზადეთ croutons (ეს არის, სადღეგრძელო): პური დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (სავარაუდო ზომა 1x1x3-4 სმ) და მშრალი საცხობი ფურცელზე.

წვრილად დაჭრილი ხახვი წვრილად და მსუბუქად წვრილად დაჭრილი კარაქით, სანამ ოქროში (შეგიძლიათ სველი ხახვი დაბალ სითბოზე, სანამ სინათლის გამჭვირვალობა არ დაიკარგება). მოდით დავამტვროთ ღვინო frying პანში და გაამწვანე, აღვივებს, 5-8 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალი სითბო. წავალთ ამ ნარევი წვნიან ჭიქაში, შეავსეთ იგი მდუღარე ბულიონი, ჩავუღრმავდი თხრიან თხრილში, წვრილად წვრილად წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და გახეხილი ყველით. ჩვენ ავურიოთ ერთად კოვზი, წიწაკა და - შეგიძლიათ ჭამა.

მძიმე ყველის არარსებობის შემთხვევაში (მაგალითად, მზარეული ღამის ლუი XV), შეგიძლიათ მოამზადოს ხახვი წვნიანი მდნარი ყველით, მხოლოდ ამ ყველის უნდა გაყინული, ისე, რომ ის შეიძლება rubbed. კარგად, და თუ არ გაქვთ დრო, რომ ამის გაკეთება, უბრალოდ მოჭრილი მდნარი ყველი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება.

ხახვიანი სუპი ყველით მზადდება ბევრად ანალოგიურად (იხ. ზემოთ), მხოლოდ კრეფნების, ყველისა და მწვანილის ჩამოსაყალიბებლად, შემწვარი და გახეხილი ხახვი უნდა იყოს გახეხილი ბლენდრით და შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და სხვა ინგრედიენტები.