Carbonara ითვლება იტალიის კლასიკოსები და მიუხედავად იმისა, რომ სახლში კერძი მართლაც პროვინციაში ლაზიო, ამერიკელი ჯარისკაცები გამოიგონა კერძი. ავთენტური ნახშირბადი, გარდა იმისა, რომ პასტა თავად არის დაფუძნებული კვერცხის ხორბლის სოუსით და მოხალული ყველით, მაგრამ ნებისმიერ კლასიკას, დროთა განმავლობაში ალა ნახშირბადის გარდაქმნა გარდაიქმნება და მრავალფეროვანი ვარიაციით. ერთ-ერთი უკანასკნელი არის კრემი, რომელიც მზადდება კრემის ბაზაზე და ის რეცეპტებში იქნება განხილული.
Carbonara - რეცეპტი ბეკონით, სოკოთი და ნაღები
ეს რეცეპტი შორს არის კლასიკოსისგან, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია. არა ტიპიური კლასიკური რეცეპტი სოკო არის სრულყოფილი დამატებების ბეკონი და კრემი სოუსით და მშრალი თეთრი ღვინო დასძენს გემოს versatility.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 240 გ;
- ბეკონი - 6 ცალი;
- ჩემპიონები - 235 გ;
- ნაღები - 255 მლ;
- ღვინო (თეთრი მშრალი) - 115 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ხახვი - 65 გ;
- მუჭა გახეხილი პარმეზანი.
მომზადება
სანამ შეამჩნევთ კარბონატს ნაღვსა და ბეკონით, ჩაასხით პასტა თავად საზ. გამოიყენეთ მშრალი და კარგად მწვავე ფინჯანი პანზე შემწვარი ბეკონის ნაჭრებით. როგორც კი ცხიმიანი ბეკონით დაიხრჩო, ჭარბი ჭარბია და ფხვნილის შემცველი ნაფინგებზე გავრცელდა. დარჩენილი ცხიმი, შენახვა ხახვი და სოკო. სანიშნეს ნიორი to frying როგორც კი ყველა ჭარბი სოკოს ტენიანობის მთლიანად evaporates. როდესაც გესმით სასიამოვნო ნიორი არომატი, დაბრუნდეს ბეკონი პანში, გაზრდის სითბოს და წამოაყენონ პასტა. შემდეგ დაასხით კრემის, დაამატეთ ღვინო, და როდესაც სითხეები მოვხარშოთ, გამორთეთ სითბო და დაამატეთ კვერცხი yolks. სწრაფად აურიეთ პასტა, დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
სპაგეტი Carbonara ერთად კრემი და ბეკონი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 450 გ;
- ხახვი - 55 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ბეკონი - 95 გ;
- რძე - 195 მლ;
- კრემი - 240 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 35 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- nutmeg - pinch.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ პასტა არის brewed, ამ saucepan, გადარჩენა ხახვი ნიორი. შედეგად შემწვარი, დაამატეთ ნაჭერი ბეკონი და გააგრძელეთ fry ყველა ერთად, ელოდება მომენტში, როდესაც ბეკონი grasps. ჩაასხით ყველა რძე და მოდით წავიდეთ boil. შემდეგი, დაასხით კრემი, დავამატოთ გახეხილი პარმეზანს და დატოვონ სოუსი რომ languish სანამ სქელი. Whisk კვერცხები და დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ცხელი სოუსი მათთვის, სწრაფად შერევას, რათა კვერცხი დაიწყოს მომზადება. ჩაასხით კვერცხის სოუსით, გამოაგზავნეთ პასტა, კენკრის ნემსი და შეურიეთ სწრაფად. პატარა ყველი თავზე და კერძი მზად არის. სცადეთ კერძი დაუყოვნებლივ დასრულების შემდეგ.
Carbonara პასტა ბეკონით, ქათმის და ნაღებით
პასტა ნახშირბადის ბეკონით და კრემის ამ რეცეპტი ითვლება მსუბუქი ალტერნატივა კლასიკური რეცეპტი, რადგან ეს არის მოხარშული მინიმუმ ცხიმი, და ყველაზე კრემი შეიცვალა უცხიმო კრემი ყველი.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 375 გ;
- ბეკონი - 240 გ;
- ქათმის ფილე - 680 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- უცხიმო ნაღების ყველი - 240 გ;
- კრემი - 65 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 35 გ.
მომზადება
პასტის შექმნის შემდეგ, კვერცხის, ნაღების ყველი და გახეხილი პარმეზანის ყველის მარტივი ნაზავი - ეს იქნება ჩვენი სოუსით საბოლოო აკორდი. გამოიყენეთ მშრალი და კარგად მწვავე ფინჯანი პანელი შემწვარი ბეკონით ნაჭრებით. წაშალეთ ჭარბი ცხიმი, შემდეგ კი ქათმის ხორცი, დალევა და შეავსოთ იგი ნიორი. სითბოს შემცირების შემდეგ, დაასხით ინგრედიენტები შემწვარი პანში ყველის კვერცხის ნარევით, დაამატეთ კრემი და ნახევარი ჭიქა წყალი, რომელშიც სპაგეტი მომზადდა. როდესაც სოუსით მოდის boil, დააყენა პასტა შევიდა მას, ავურიოთ საფუძვლიანად და დაიწყოს დეგუსტაცია.