Ceviche - კერძი არა ფართო სპექტრი მომხმარებელს, რადგან ნამდვილი ღირებულება თევზი, მოხარშული მიხედვით ტრადიციული პერუს რეცეპტი, შეიძლება იყოს მხოლოდ ნამდვილი გურმანი ან უბრალოდ შეყვარებული კარგი ეგზოტიკური სამზარეულო.
Ceviche არის ნაჭერი თევზი ან ზღვის პროდუქტები, marinated ციტრუსის წვენი და ტრადიციულად მსახურობდა ტკბილი კარტოფილი, სიმინდი და ბინა ნამცხვრები. ეს ნაზი აბაზანა შესანიშნავად refreshes და ამზადებს გემოვნების კვირტი მომავალი კვება.
როგორ საზ ceviche?
ბევრი არ არის საყოველთაოდ ეშინია Sevich და არ მოამზადოს მხოლოდ იმიტომ, რომ შიში ჭამა ნედლეული თევზი. ამგვარი კერვის შესახებ ასეთი გადაწყვეტილება აბსოლუტურად გაუმართლებელია, რადგან მჟავა ზღვის პროდუქტში ცილების უარყოფითად მოქმედებს, ამ უკანასკნელის მოქმედება ანალოგიით თბოგადამცემია, ასე რომ, ფაქტობრივად, ზღვის პროდუქტები ემზადება უკვე მომზადებულ ფორმაში. თუმცა, მიუხედავად ამისა, ყურადღება მიაქციეთ ზღვის პროდუქტების ხარისხს და სიხარულს, უპირატესობას ანიჭებენ მხოლოდ იმ პირებს, რომლებიც არ იყენებდნენ წინასწარ გაყინვას.
როდესაც ყველა პროდუქტი შეირჩევა, ეს საკითხი მცირედ დარჩა, ყოველივე ამის შემდეგაც კი, ყველაზე გამოუცდელი ბედიც კი შეუძლია სევიჩს, და შედეგი ყოველთვის კარგი იქნება.
ცვიკონიდან ცივიჩი
ოლინიდან ცევჩე კლასიკურია. თუ თქვენ არ ეცადეთ ეს ეგზოტიკური snack ადრე, მაშინ გირჩევთ, რომ დავიწყოთ ეს ვერსია.
შემადგენლობა:
- ორაგული - 800 გ;
- მარილი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- გრეიფრუტი - 1 ცალი;
- გრეიფრუტის წვენი - 50 მლ;
- ცაცხვი - 1 ც. (დაახლოებით 50 მლ წვენი);
- მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- შაქარი - გემოვნებით;
- სოუსი "ტაბასკო" - რამდენიმე წვეთი;
- ოხრახუში - ¼ სხივი.
მომზადება
Salmon დაფარული მარილი და დარჩა მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფილეტის პლასტიკური კონტეინერი. მიუხედავად იმისა, რომ თევზი marinated, ჩვენ მოამზადებს გასახდელი: ჩვენ გაწმენდა გრეიფრუტის საწყისი კანის, ფილმების და თეთრი Pulp, ტოვებს მხოლოდ წვნიანი lobules, რომელიც შემდეგ უნდა გაანადგურა. გრეიფრუტის პიესები თხრიან თხრიან პილესთან ერთად დაამატეთ წვენი და დაასხით შაქრის გასინჯვა (მაგრამ არა უმეტეს 2 სუფრისა). ისე, რა სახის ლათინური ამერიკის კერძი შეუძლია გააკეთოს გარეშე მკვეთრი "raisin"? დამატება სოუსით დაჭრილი chili (რა თქმა უნდა ამოიღონ თესლი და გარსების!) და პატარა "Tabasco". მთავარია, რომ ეს არ მოხდეს სიმკვეთრეზე, ისე, რომ თევზის გემო არ იყოს.
როდესაც marinade მზად არის, თევზი შეიძლება მოპოვებული და გაწმენდილი მარილი, დაჭრილი შევიდა სქელი ფირფიტები და seasoned ჩვენს ნარევს და პატარა pinch მარილი. კერძი მზადაა, უბრალოდ უნდა ემსახურებოდეს მას და დაასხით ის დაჭრილი ოხრახუში.
ცვიკონიდან ცივიჩი
შემადგენლობა:
- სალმონ - 700 გ;
- ცაცხვი - 1 ცალი;
- შალოგები - 1 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 1/3 სხივი;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- მდოგვის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
სოუსით:
- კრემი - 2 ელემენტი;
- საცხობი - 60 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ორაგულის ნაჭრები გაჟღენთილია მარილით და ასეც მოხდეს, როგორც კი მოხდება - დაამატეთ ცაცხვის წვენი და დაველოდოთ თევზს, რომლითაც თეთრი იწყება. მიუხედავად იმისა, რომ ცილის გაუქმება, მომზადება სწრაფი სოუსი: horseradish ფილარმონიის და მოვხარშოთ კრემი, ნება ნარევი cool, დავამატოთ ციტრუსის წვენი, ცოტა მარილი და whisk წელს მიქსერის სანამ თანმიმდევრულობა არაჟანი.
ვაშლის პიკანზე დიდი ბრწყინვალე კერძი დავამატეთ, ვაშლი, დაჭრილი მწვანილი და ხახვი, დაამატეთ ცოტა ზეთი და ბოლოს დაამატეთ ნაღების სოუსით კარგად მოჭრილი კერძი.
მსგავსი რეცეპტის მიხედვით, ცვიკას შეიძლება მომზადდეს კალმახი, ზღვის ბასკი, პერხი ან ტუნა.
სწრაფი სალათი ceviche ერთად shrimps
შემადგენლობა:
- Shrimp - 1 კგ;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- წითელი ხახვი - 1 pc.
- კიტრი - 1 ცალი;
- ქინძი - ¼ სხივი;
- ავოკადო - 2 ცალი;
- ცაცხვი - 6 ცალი;
- lemons - 4 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება
კვერცხები გაწმენდილია, დაჭრილით კუბურები და ციტრუსის წვენით გადაასვენებენ, დატოვონ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. ბოსტნეული დაჭრილი კუბურები და შერეული, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ქინძი და ამოღებულ მინის მტევანზე. ჩვენ ვხარჯავთ სალათი tortilla ჩიპი. Bon appetit!