იტალიის სამზარეულოს საფუძველი - მაკარონი, მისი სიმარტივის გამო და ამავე დროს დახვეწილი მთელს მსოფლიოში ძალიან პოპულარულია. ვარიანტები ამ კერძი არ არის ნაპოვნი. ხორცის, სოკოს, ზღვის პროდუქტების , ასევე ბოსტნეულისა და სანელებლების სხვადასხვა ვარიაციების დამატება, ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი, არანაკლებ მიმზიდველი და ორიგინალური გემო კერძი.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს პასტა სოკოში ნაღების სოუსით და გთავაზობთ კერძი ქათმისგან.
რეცეპტი მაკარონი ერთად porcini სოკო in ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- პასტა ფუტუჩინი - 270 გ;
- თეთრი სოკო - 270 გ;
- კრემი - 390 მლ;
- ხახვი თეთრი - 75 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ოხრახუში - გემოვნებით;
- კარაქი - 55 გ;
- ზეითუნის ზეთი დამატებითი ღვინო - 75 მლ;
- შავი ნივრის წიწაკა - 10 გ ან გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
თეთრი სოკოები მოიშორებენ ჭუჭყს ხელსახოცთან ერთად, წყლით გამრეცხვის გარეშე, და საშუალო ზომის ნაჭრებით. თეთრი ხახვი და ნიორი კარგად გაიწმინდა და გაანადგურეს.
In saucepan წყლით, მოვხარშოთ fettuccine პასტა "ალ Dente" სახელმწიფო. ნუ დაგავიწყდებათ წყალმცენარეების წინასაწარი და ზეითუნის ზეთი რამდენიმე კოვზი. მზადყოფნით ვამტვრევთ პასტას კოლორადში, რის გამოც ასი მილილიტრი ბულიონი მიდის. ჩვენ გვჭირდება მომავალში.
ღრმა frying პან, თბილი ზეითუნის ზეთი და კარაქი, ქმნის მომზადებული ხახვი და ნიორი და გაივლის სანამ ოქროს. შემდეგ ჩააგდოს სოკო და ასევე fry დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩვენ დაასხით კრემი და ტომი, აღვივებს, კიდევ ოთხი წუთი.
ახლა დავამატეთ კრემისებრი სოკოს მასაჟის მზად პასტა, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში მწვანილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, დაასხით ბულიონიდან პასტადან და შემდეგ პფში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძალიან მცირე სითბოს ქვეშ.
ჩვენ ვემსახურებით მაკარონი porcini სოკო თბილი წინასწარ ღრმა კერძი. Bon appetit!
იტალიური პასტა ქათმის და სოკოში ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- პასტა - 290 გ;
- ქათმის ფილე - 590 გ;
- ჩემპიონნი - 310 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 110 მლ;
- ხახვი - 75 გ;
- ნიორი (სასურველია) - 2 კბილი;
- პარმეზანს - გემოვნებით;
- ნარევი Provencal მშრალი მწვანილი - გემოვნებით;
- თეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი რეჰანი, კამა და ოხრახუში - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 90 მლ.
მომზადება
თავდაპირველად, მოდით საზ სანამ პასტა მზად არის. ამისათვის სითბოს მდე ორი ლიტრი წყალი, წინასწარ მარილი იგი ჩაის კოვზი მარილი და დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. ჩვენ წამოაყენეთ მაკარონი და შევინარჩუნოთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით ნაკლები, ვიდრე ინსტრუქციის მომზადების ინსტრუქცია. ჩვენ მივიღებთ, როგორც იტალიაში აცხადებენ, "ალ დენტეს" ან სხვა სიტყვებით, ოდნავ დამღლელი პასტა.
შემდეგ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ფილე და სოკო, ასევე მოხარშული ხახვი და, თუ სასურველი, ნივრის გახეხილი პატარა კუბურები. ღრმა frying პან ან დიდი sauté პან ერთად სქელი ბოლოში არის თბება ცეცხლი ზეითუნის ზეთი, ჩვენ ქმნის ქათმის პირველი და ყავისფერი ნაჭრებით, აღვივებს, ყველა მხარეს.
ახლა დაასხით წინასწარ მწვავე კრემი, სეზონი კერძი მარილი, ადგილზე თეთრი წიწაკა, ნარევი გამხმარი იტალიური მწვანილი და ტომი სინათლის ცეცხლი დაახლოებით ათი წუთი. მომზადების დასასრულს დავამატებთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, მოაყარეთ მომზადებული მაკარონი სოუსით სოუსით, დაამატეთ ცრემლსადენი პარმეზანი საშუალო გრადუსზე, შეურიეთ, ღუმელზე სრიალეს სითბოს სითბოს სხვა დანარჩენი წუთიდან და ემსახურეთ მაგიდას, თბილ ფირფიტებზე ვრცელდება.