ელესი თათრული სამზარეულოს კლასიკური კერძია. მათ ენაზე თარგმნა - ეს სიტყვა ნიშნავს "ნაწილს". მას შემდეგ, რაც თათრებს აქვს ბევრი კერძები, სადაც ხორცი არის დაქუცმაცებული ნაწილი ნაჭერი, მაშინ elesh - ეს შეიძლება იყოს ტორტი და მდიდარი წვნიანი . განვიხილოთ რამდენიმე გზა თქვენთან ერთად.
ექშის რეცეპტი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- არაჟანი - 80 მლ;
- სანელებლები;
- საცხობი ფხვნილი - pinch;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
შევსების მიზნით:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ქათმის ბარძაყები - 1 კგ.
მომზადება
ასე რომ, პირველი, მოდით მოამზადოს ცომი თქვენთვის. სურსათის გადამამუშავებელ თასში ჩავხარეთ ხორბლის ფქვილი მარილით, შაქრისა და საცხობი ფხვნილის სახით, გაყინეთ გაყინული მასაჟი კუბურები და გაამწვანე ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი ნამსხვრევებია მიღებული. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, გატეხეთ კვერცხი და შეურიეთ რბილი ელასტიური ცომი. ახლა გააფართოვოს იგი bun, მოიცავს ერთად პირსახოცი და დატოვონ დასვენება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ყოველგვარი დროის დაკარგვის გარეშე, მოდი ვიზრუნოთ, ხოლო ჩაყრა: ჩვენ ვაქცევთ ხახვს, წვრილად დაჭრილი და კარტოფილი დამუშავება და დაჭრილი პატარა კუბურები. ძვლებისგან ამოღებულ ხორცს ამოვიღებთ და მცირე ნაჭრებით დავჭრათ. შემდეგი, აურიეთ თასი ხახვი, კარტოფილი და ქათამი, მარილი გემოვნებით და აურიეთ. მიახლოებული ცომი ჩვენ გაყოფა რამდენიმე ნაწილად, გააფართოვოს მათ ნამცხვრები, დააყენა პატარა ჩაყრა ცენტრში, გააფართოვოს შევიდა ბურთი და flatten. ნაზავი ჭიქა ეპიშზე ნაცემი კვერცხით და 40 წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელით გააგზავნეთ.
სუპი რეცეპტი "ელეშ"
შემადგენლობა:
ბულიონი:
- ძროხის ძვლები
- სანელებლები;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
წვნიანი:
- ხორცის გარეშე ძვლები - 400 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- თეთრი კომბოსტო - 100 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ახალი მწვანილი - გაფორმება.
მომზადება
ჩვენ ხორცის სოუსით ვსვამთ, შეავსეთ წყალი, მოვხაროთ კენში, წაიღეთ ქაფი, შეამციროს სითბო, დაიფარება და აცხოს ბულიონი