Როგორ საზ ერთად belyashi ხორცი?

Belyashi არის ძალიან პოპულარული საკონცერტო წელს თათრული და Bashkir კულინარია ტრადიციები, ერთი საყვარელი ვერსიის თანამედროვე რუსული სწრაფი კვების. სიტყვა "ბელიშასთან" ერთად სიტყვა "ურთიერთჩართვა" გამოიყენება. ბელია ხორცით თათრში - პატარა მრგვალი ღვეზელი ხვრელი შუა, შემწვარი ზეთი (ნაკლებად ხშირად გამომცხვარი). მომზადება belyashi ახალი ან საფუარი ცომი ხორცის (რა თქმა უნდა, არა ღორის) ან სხვა unsweetened ჩაყრა. ზოგჯერ ისინი მზად არიან ზარმაციზე ლაზი ბელიასას და ბელიასას , მაგრამ ეს კერძები თათრული ხალხის ნამდვილ ცომს არ ჰგავს.

მოდით განვსაზღვროთ, როგორ გამოვხატო ბელიაში ხორცის სწორად.

თქვენ უნდა მოამზადოს ცომი და ჩაყრა - ის minced ძროხის, ხბოს ან ცხვრის (ან ყველა ამ ტიპის ხორცის სხვადასხვა კომბინაციები). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხენის ხორცი. ცომი თილაურისთვის ბელორუსებისთვის უკეთესია, რომ ემზადოთ საფუარი - ეს უფრო ბრწყინვალეა და უფრო ნელა სჭირდება. Belyashi უნაყოფო ცომი საწყისი უნდა შეჭამეს 2-3 საათის შემდეგ საცხობი.

ბელიაში თათარში

ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ თათრული თეთრების ტრადიციულ რეცეპტს.

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - დაახლოებით 6 მინები;
• რძე - 500 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• წყალი 250 მლ;
• მარილი - 1-2 ც.
• შაქარი - 1-2 ც.
• საფუარი - 50 გ;
• კარაქი, ბუნებრივი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები.

ჩაყრის

• მჭლე ხორცი (ძროხის ან ხბოს + ცხვრის 1: 1) - 1.2-1.6 კგ;
• ხახვი - 1 PC;
• ხორცის ბულიონი (ან წყალი) - 0.5 ჭიქა;
• მარილი და მშრალი სანელებლები - გემოვნებით.
• პატარა მცენარეული ზეთი frying.

მომზადება

Belyasha- ის დამზადება ხორცით იწყება. პირველ რიგში მოამზადეთ კოვზი: რძეში ჩაყარეთ რძე, შეურიეთ შაქარი, მარილი და საფუარი, დავამატოთ 2 ჭიქა ფქვილი, შეურიეთ კარგად და აურიეთ თბილი ადგილი 20 წუთით, შემდეგ კი თანდათანობით დაამატეთ წყალი, კვერცხი და სუფთა ფქვილი კოვზი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი, გაამწვანე ხელით მზესუმზირა, ყურადღებით მოჭრილი და ცომი ცემა. დააყენა ცომი თასი, მოიცავს სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი და დააყენა თბილ ადგილას 30 წუთი, შემდეგ douse, კიდევ ერთხელ აურიეთ და დატოვონ მოვიდა მეორედ.

მიუხედავად იმისა, რომ ცომი შესაფერისი, მომზადება ხორცის შევსება. ჩვენ გაივლის ხორცის grinder საშუალო ან დიდი nozzle ხორცი და ხახვი. დაამატეთ ჩაყრა მშრალი სანელებლები და ცოტა ბულიონი juiciness (საჭიროების შემთხვევაში). შეგიძლიათ შეცვალოთ ბულიონი მთელი რძით, შემდეგ კი შევსება მოხდება განსაკუთრებით დელიკატური.

ჩვენ knead და ავურიოთ ცომი, ეს ჩვენ ქმნიან დაახლოებით იდენტური რაუნდის ნამცხვრები. ცენტრში თითოეული ჩვენ დააყენა კარგი ბურთი minced ხორცი. ჩვენ არ ვნანობ ხორცს. ჩვენ მივუდგეთ თითოეული belaya კიდეებს და მკაცრად გაანადგურეს ისე, რომ ცენტრში პატარა ხვრელია.

სითბოს ნავთობის გაცხელება. კარგად fry beljashi ორივე მხარის საშუალო ცეცხლი. შესახებ სურვილი ოქროს კომუნიკაციის ლამაზი ოქროსფერი ჩრდილში.

შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მზარეული ბელიშა ხორცით ღუმელში. და მე უნდა ვთქვა, რომ ეს მეთოდი შეიძლება უფრო ჯანმრთელი იყოს, დიეტატიკის თვალსაზრისით. Belyashi in Tatar in ღუმელი თითქმის იგივე, რაც შემწვარი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ბოლო ოპერაცია ღუმელში საცხობია. მომზადებული, ჩამოყალიბდა Belyashi ჩაიცვი greased საცხობი ფურცელი და bake in ღუმელი ტემპერატურა 200 ° C დაახლოებით 30-40 წუთი.

შესაძლებელია ბელჯაშის შევსების ალტერნატიული ვარიანტიც: ეს შეიძლება იყოს დამზადებული ხორცისა და კარტოფილისგან. აქ არის სავარაუდო პროპორცია: 1 ნაწილი ნაღების ხორცი, ჩვენ 1 ნაწილი კარტოფილი (წონა), ასევე 1 ბოლქვი, მშრალი სანელებლები და მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ქათმის კვერცხი. ხორცი ხახვი გაიარა ხორცის grinder, და კარტოფილი rubbed on საშუალო ან არაღრმა grater. ნაზად დაასხით კარტოფილის წვენი. ასეთი შევსების არ უნდა გაგრძელდეს ხანგრძლივი, ისე, რომ კარტოფილი არ darken.

დასრულდა belyashi ოდნავ cool, მსახურობდა koumiss, katyk ან ახალი ჩაი. მზარეული უფრო - Belyashi ძალიან სწრაფად წავიდეთ.