"Esterhazy" - რეცეპტი

ეს ნამცხვარი დიდი ხნის წინ დაიპყრო უნგრეთის, ავსტრიისა და შემდეგ გერმანიის მცხოვრებთა ყველაზე დელიკატური გემო. ჩვენს მაგიდებს, თუმცა ცოტა ხნის წინ, მან ცოტა ხნის წინ მიიღო, მაგრამ ძალიან სწრაფად მოიპოვა მაღალი ქულა გურმანებიდან. მისი ხიბლი არ არის მხოლოდ შესანიშნავი გემო, არამედ ისიც, რომ ორიგინალური რეცეპტი ამ დესერტი მთლიანად მოხარშული ფქვილის გარეშე, რაც ძალიან პოპულარულია მებრძოლებისთვის. ასე რომ, დღეს ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ მარტივი რეცეპტი დესერტი "Esterhazy" სახლში.

საუკეთესო რეცეპტი ნამდვილი ნამცხვარი "Эстэстазий" ერთად ნუშის

თუ ცომი კლასიკური ტორტი საკმაოდ მარტივია მომზადება, მაშინ კრემი რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპი და მიიღებს ბევრად უფრო. მაგრამ ღირს, მერწმუნეთ!

შემადგენლობა:

იყიდება ტორტი:

• კვერცხის თეთრკანიანი - 8 ცალი.
• შაქარი - 200 გ;
• ნუშის - 200 გ;
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი.

კრემი:

• yolks - 4 ცალი;
• რძე - 250 მლ;
• მოხარშული შედედებული რძე - ½ ჭიქა;
• შაქარი - 150 გ;
• ვანილინი - 1 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ხილის ლიქიორი ან ლიქიორი - 60 გ;
• ჯემი გარგარი - 150 გ.

გაფორმება:

• ნუშის ფანტელები - 100 გ;
• კრემი 33% - 6 სტადიის. კოვზები;
• შოკოლადის თეთრი - 200 გ;
• მუქი შოკოლადი - 50 გ.

მომზადება

პირველი, მომზადება custard, tk. ჩვენ დაგვჭირდება ეს უკვე გაცივებული. Whisk yolks შაქრით, სითბოს რძე. როდესაც რძის თბილი, მიიღოს 1/3 მისი და ნელა დაამატოთ ეს yolks, აღვივებს კარგად. ჩვენ რძის მოვხარშოთ და თხელი ტრიუკი, მუდმივად აღვივებს, დავუმატოთ yolks. შემდეგ მდუღარე, მზარეული არა უმეტეს 20 წამი და გაცივდა გაგრილებისთვის.

ცილების ცილები აუცილებლად ცივი უნდა იყოს. ჩვენ დავუმატებთ მარილის მარილს მათში და ააფეთქებენ მათ მცირე ზომის მიქსერთან ერთად, თანდათანობით დასძენს ძალას. აყვავებული ქაფის მიღების შემდეგ შეგიძლიათ ცოტა შაქრის დამატება. შაქარი არ შეიძლება გადაედოთ და დასძინა თავიდანვე, ტკ. იგი ყველა ჯდომა ბოლოში და ეს იქნება ძალიან რთული აირჩიოთ it up. თუ არ გაქვთ მიქსერი ან ბლენდერი, ეს ძალიან რთულია. და ნამცხვრები და ნაღები ძალიან მნიშვნელოვანია whisk. Whip ცილების შაქრის სანამ მტკიცე მწვერვალები.

ნუშის შემწვარი ღუმელში 160 გრადუსამდე, სანამ ისინი არ იშლება და არ წავალთ წვრილ სუნს, მაშინ მათ ძალიან პატარა კრახი უნდა იქცეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავი ან ბლენდერში. აქ, ამ თხილის crumb ჩვენ ყურადღებით იძინებს ციყვი და ყურადღებით ჩაერიოს მოძრაობები ქვედა up, თითქოს შეფუთვა.

საცხობი ქაღალდზე, რომელიც მაშინ ჩაფარავს საცხენოსნო ფურცელს, შემოხაზეთ შემოთავაზებული ნამცხვრის დიამეტრის ზომა. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფირფიტა ან ფსონი ფორმა, რათა ყველა ნამცხვრები იგივე გააკეთონ. კონდიციონერის ჩანთა დახმარებით პერპინები წვრილ ფენასთან ერთად პერგამენტზე იწყება, დაწყებული წრის ცენტრში. ჩვენ საცხობი ნამცხვრები 45 წუთში 150 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ვიყავით. ეს უნდა იყოს 5-6 ნამცხვრები.

შეურიეთ კარაქი, შედედებული რძე, ვანილინი და ლიქიორი, კარგად შეურიოთ. ოდნავ პატარა, დაამატეთ ამ მასას ჩვენი უკვე გაცივებული, custard, ყოველ ჯერზე kneading to homogeneity, სანამ დასძინა შემდეგი ნაწილი.

ახლა ვაგროვებთ ტორტს. ამის გაკეთება, დააყენა ცოტა კრემი კერძი ისე, რომ ტორტი არ მოგზაურობს მთელი ფირფიტა. თითოეული ნამცხვარი ლორწით არის ნაღები და მხოლოდ ზედა ნაწილში გაჟღენთილია ჯემი. ნამცხვარი მხარესაც არის დაფარული.

On წყლის აბანო, დნება თეთრი შოკოლადი, როდესაც იგი მთლიანად დნება, დაამატოთ ოთხი tablespoons კრემი, აურიეთ. შედეგად ჭიქურა pours ტორტი ზემოდან და გავრცელება თანაბრად მთელ ზედაპირზე.

ახლა ჩვენ იმავე icing მუქი შოკოლადი და ორი tablespoons ნაღები. საკონდიტრო ჩანთა ან რეგულარული ჩანთა დახმარებით, ჩვენ წრეების წვრილ ნაკადი ვრცელდება ცენტრში, სპირალის კიდეებზე. შემდეგი, ერთად toothpick ან skewer, ჩვენ გავამახვილო რვა ზოლები ცენტრიდან კიდეებს და შემდეგ მათ შორის - ზღვარზე ცენტრიდან. ამდენად, კორპორატიული იმიჯი ტორტი "Esterhazy" მიიღება. მხარეებს ერთად sprinkle ერთად ნუშის ფანტელები და დასვა მაცივარი. დესერტი რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დაიმუშავოთ, თუ, რა თქმა უნდა, გაქვთ საკმარისი მოთმინება.