ხაჭაპური საქართველოსგან ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, შეისწავლით ხაჩპატურს, რომ გაყინოთ პანსა და ღუმელში.
ხაჭაპური როგორ აჭარეთ?
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ყველი - 250 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- სწრაფი საფუარი - 10 გ;
- რძე - 1 მინა;
- მარილი - ¾ tsp;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
ღრმა მინანქრის თასიში ვამზადებთ ფქვილს, მშრალი საფუარი, მარილი, შაქარი და აურიეთ. ცალკე აურიეთ ¾ თასი თბილი რძე კარაქით. ეს მასა მშრალ ნარეზე გადაიზარდა. საფუძვლიანად knead ცომი, რომელიც შემდეგ შემოვიდა შევიდა თასი და დარჩა 45 წუთი, დაფარული ხელსახოცი. ამის შემდეგ, ჩვენ კვლავ ავურიოთ ის და დავტოვოთ იმავე დროისთვის.
ამ დროს ჩვენ ვამზადებთ ხაჩუპურისთვის შევსებას - ყველით ყველით ან სამი პატარა გრეით, დაამატეთ დარჩენილი რძე და მას ერთგვაროვანი მასა.
დასრულებული ცომი დაყოფილია 3 ცალი. მაგიდა დაფქულია ფქვილით და ცომის ცალი ცალი ოთხკუთხედებზე. ყინულის ჩაყრა მოხდა, 2 სმ-ის კიდეებს არ მივაღწიოთ, შემდეგ კი მოჭრილი პატარა მხარის მხრიდან კიდეები და ხაჭაპური ტრიქვიატთან ერთად იკვეთება. ახლოს მჭიდროდ რგოლს იცავს. საბოლოო ჯამში, რაღაც რომ ჰგავს ნავი უნდა გამოიყურებოდეს ეს.
ხაჭაპური საცხობი ქაღალდზე სავსეა საცხობი ქაღალდზე. ერთ კვერცხს დავარღვევთ და გრეხვისგან გამოყოფს ცილა. Yolk whisk და ზეთი მათ ხაჭაპური ყველით. ჩვენ გამოგიგზავნით 220 გრადუსზე ღუმელში ამზადებს იმ პრეფორმებს და დაახლოებით 20 წუთს. ახლა, თითოეული პროდუქტის ყველით, ჩვენ დავჭრათ ნედლი ქათმის კვერცხი და დააყენა ნაჭერი ზეთი. ჩვენ კვლავ დავსხით 3-4 წუთი, ასე რომ კარაქი დნება და კვერცხი იწყება წებოვანა.
როგორ შევიტანო ხაჭაპური ქართულში?
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 5 სათვალე;
- matzoni - 500 მლ;
- ყველი - 800 გ;
- მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
- მარილი - პინჩი;
- საკვები სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
მაცრონში ჩვენ ვაზს ვსხამთ, დავუმატოთ მარილი, დავრგუნოთ ფქვილი და ცომი. ჩვენ ყველით. ცომისგან დამზადებულ პატარა ნამცხვარს ვუჭერთ ცენტრში ჩაყრის ყველი, რომელიც მოცულობით უნდა იყოს ოდნავ ნაკლები ცომი. ვაგროვებთ ბრტყელ ტორტს. და ნაზად flatten თქვენი ხელი ნაზად, ფორმირების მრგვალი ტორტი. ჩამოსხმის პანში ცოტა ზეთი დაასხით, ხაჭაპურის წვენი ჩამოყალიბდა და დაჭერით თითები, სასურველ ზომას. Fry პირველი ერთ მხარეს, და შემდეგ ჩართოთ და fry on საპირისპირო მხარეს. ჩვენ ხაჭაპურს ვემსახურებით ქართულ ცხელ, ჭრილში.
როგორ მოხარშოთ ხაჭაპური სახლში ხორცით?
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 800 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- შაქარი - 25 გრ;
- წყლის 370 მლ;
- საფუარი - 30 გ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ხორცი - 500 გ;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- წითელი წიწაკა - პინჩი;
- კალინი - 0,5 ც.
- ქინძი - 0,5 ც.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - ნახევარი სურათს;
- კარაქი 73% ცხიმი - 25 გ.
მომზადება
შაქარი და საფუარი თბილ წყალშია გაჟღენთილი, ფქვილში, მარილში და ყუთში