ღუმელში ღუმელი არის კერძი, რომელიც ყოველთვის მიესალმება სადღესასწაულო მაგიდას და სამუშაო დღეებში. რადიკალურად ფრინველის კერძით და ელეგანტურად გაფორმდება, შესაძლებელი გახდება სტუმრების გადალახვა და წიწიბურას ან ბრინჯით მომზადებული კარკასი, კვებავს და გემრიელ ოჯახს სადილად შესანახი.
როგორ საზ ღორის ღუმელში?
ბატი არის წვნიანი, ყუმბარმტყორცნებიდან, რომელიც გარედან გარეული ხსნარია, - შესრულების სასურველი შედეგია შრომატევადი და მარტივი, მაგრამ ძალიან გრძელი ტექნოლოგია.
- საჭიროების შემთხვევაში, კარკასი ცეცხლზე დაიწვა, ბუმბულის ნაშთები ამოღებულია, ჭრილობა ამოჭრილია.
- თითქმის ყველა რეცეპტი საცხობი ღუმელი in presumposes marinating ქარხანა თხევადი marinade ან rubbing პიკანტური პიკანტური ნარევი seasonings და ყველა სახის არომატიზატორს.
- იყიდება საცხობი, ფრინველის განთავსებულია უბრალოდ საცხობი ფურცელი, განთავსებული ყდის ან გახვეული კილიტა.
- სამზარეულო დრო დამოკიდებული იქნება კარკასის ზომაზე. 2 კილოგრამიანი ბატი მომზადდება 2 საათის განმავლობაში. ყოველ 500 გრამი დამატებითი წონისთვის დამატებით დამატებით 30 წუთს დაემატება.
როგორ marinate ბატი საცხობი წელს ღუმელში?
სასურველი არომატისთვის სასურველი არომატისთვის სასურველია, რათა მოხდეს ღუმელში საცხობიდან სავსე მარიონეტი, რათა შესაძლებელი გახადოს ფრინველის ხორცი სასურველი არომატის შენიშვნები, შეინარჩუნოს და გაიზარდოს თავისი ბუნებრივი წვენი. გარდა ამისა, კრეფა არბილებს ყოველთვის არ იწყება რბილი ბოჭკოები და საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ დელიკატური და დნობის პირში კერძი.
- გააუმჯობესოს გემოს soaking ბატი 12 საათის განმავლობაში ან მეტი გადაწყვეტა ვაშლის სიდრი ძმარი და დასძინა 2 სტადიის. კოვზი პროდუქტის 1 ლიტრი წყალი.
- არანაკლებ ეფექტური ალტერნატიულად, ფრინველებზე ბრინჯი, მარილი და თაფლი ყოველ 12 საათში ორი დღის განმავლობაში.
- ფრინველებზე უზარმაზარი გემოც მოიპოვებს, თუ ის ინახება რამდენიმე საათის განმავლობაში ახლად დაჭრილი წვენისგან, ხოლო შემდეგ სანელებლებისა და სანელებლების ნარევით.
- ყოველთვის სხვადასხვა ჯიშები მარინადების საფუძველზე მდოგვის, მაიონეზი, სოიოს სოუსი, რომელიც ემატება ყველა სახის სანელებლები, ნიორი, არომატული მშრალი ან ახალი მწვანილი, ყოველთვის შესაბამისი.
როგორ საზ ღორის ღუმელში მთლიანად?
ღუმელი ღუმელი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმიტი, შეცვალოს შემადგენლობა marinade. თუმცა, ზოგიერთი ძირითადი სამზარეულო დრო ყოველთვის უცვლელი რჩება. ღია საცხობი უჯრაზე ან ფრინველის სახით საცხობიდან გამომდინარე, რეგულარულად უნდა ივსებოდეს წვენების წყლით ჩამოყალიბება და რამდენჯერმე გადააქცია.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ოჟი და ოგრეანო - 2 პინჩები თითოეულს;
- დაფნის - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
მომზადება
- ფრინველებმა მარილი, წიწაკა, ოჯიანო და ოგრეანოს ნარევი დაათვალიერეს და ღამით დატოვეს.
- ნაშუგოვივაევი ნივრის ყველა მხარეს, ნიორი, ზეთისხილი, ლიმონის წვენი და მოთავსებული ლენტი ან საცხობი ფურცელი, რომელიც ატარებს შიგნით დაფნის.
- ღუმელში შემდგომი შემდგომი მომზადება ხორციელდება ღუმელში 2-2.5 საათის განმავლობაში თბება 220 გრადუსამდე.
ღოში ჩაყარა ღორის ხორცით
ღუმელში ერთად წიწიბურა შეიძლება მომზადდეს დანამატების გარეშე ან დამატებითი ინგრედიენტების მონაწილეობით, რომელიც მნიშვნელოვნად გაამდიდრებს კერძი გემოვნებას, გახდის მას უფრო ექსპრესიული და მდიდარი. ამ შემთხვევაში ეს სოკო, ფქვილი და ბეკონია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა გამხმარი ხილი, შემწვარი ან ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- წიწიბურა - 100 გ;
- სოკო - 300 გ;
- ბეკონი - 150 გ;
- ქლიავი - 100 გ;
- სტაფილო და ხახვი - 1 ც.
- ღვიის კენკროვანი - 5 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
მომზადება
- ბატი გარეცხილია გარეთიანი ღუმით, ნატრიუმის მარილით და შიგნით, ნიორი და წიწაკა.
- Fry სოკო ერთად ხახვი, ბეკონი და სტაფილო, დაამატეთ მოხარშული წიწიბურა.
- შეავსეთ ნარევი ერთად კარკასი, sew მდე.
- მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საათის საცხობი 200 გრადუსი ბატი ერთად წიწიბურაში ღუმელი მზად იქნება.
ღუმელი ღუმელში
ღუმელში ჩამოსხმული ფქვილი, წვნიანი და გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრინველი ხილისა და ვაშლის ნაზავით, ნაცვლად იმისა, რომ ნებადართული გამოიყენოთ ფორთოხალი ან კანის გარეშე. არ არის ზედმეტი კომპოზიციაში ოდნავ გამხმარი პანში, სანამ არომატი არომატი.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- ვაშლი ან ფორთოხალი - 2 ცალი.
- კაკალი - 150 გ;
- გამხმარი გარგარი - 150 გ;
- ქლიავი - 150 გ;
- თაფლი და მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2-4 კბილები;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
მომზადება
- რუბლის ყველით მარილი, წიწაკა, 6-8 საათის განმავლობაში.
- დაჭრილი ხილი და ვაშლი, შერეული ნიორი და კაკალი, შეავსეთ ერთად ნარევი carcass
- მოათავსეთ ფრინველი ორ ცალი კილიტა, გაუგზავნეთ მას ღუმელში მწვავე 240 გრადუსამდე.
- 3-3 საათის განმავლობაში სვამენ, ყოველ 30 წუთში ტემპერატურა 30 გრადუსით.
- შეურიეთ თაფლი მდოგვისგან, გამორთეთ კილიტა, გამოიყენეთ კარკასის ნარევი.
- მას შემდეგ, რაც კიდევ 15 წუთის სამზარეულო 220 გრადუსი, ბატი ღუმელში მზად იქნება.
Goose in ყდის ამ ღუმელში - რეცეპტი
ყუთში ღუმელში ყალიბდება გემრიელი ან შევსების გარეშე. ფრინველის დამატება შეიძლება იყოს ხმელი, ვაშლი, ციტრუსის ნაზავი ან წიწიბურა ან ბრინჯის შევსება, რომელიც ერთდროულად გულსაბნევიანი კერძი იქნება. Piquancy მისცემს stalk ნიახური, რომელიც უნდა შემწვარი ერთად ხახვი და სოკო.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 100 გ;
- სოკო - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- კაკალი - 50 გ;
- სოიოს სოუსი, მდოგვი და აჯიკა - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
მომზადება
- სოკო სოუსი, მდოგვი და აჯიკა, მარილი და პილპილი.
- Boil ბრინჯი, ავურიოთ შემწვარი სოკო, ხახვი და ნიახური.
- შეავსეთ ფრინველი შიგთავსით, მოათავსეთ კარკასი ყუთში, ზემოდან.
- 3 საათის შემდეგ საცხობი ღუმელში 180 გრადუსიანი საცხობი ღუმელი მზად იქნება.
ღუმელში ნაჭერი ღუმელი
ღუმელი, გამომცხვარი ღუმელში, არის გემრიელი და როდესაც სამზარეულო ნაჭერი. მოსახერხებელია ფრინველის დაფარვა ღრმა საურიან პანში, სახურავზე დაფარული სახით, ან ყუთში ჩაყრის. სანთლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ნიადაგის დარიჩინი, კოჭა, წიწაკა, კენკროვანი, რეჰანი, ახალი ან ხმელი ხახვი, ნიორი, პატარა თაფლი და ლიმონის წვენი.
შემადგენლობა:
- ბატი - 2 კგ;
- ზეთი, ლიმონის წვენი და თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- Goose დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, დამარილებული, peppered, flavored ერთად ნარევი ლიმონის წვენი, თაფლი და კარაქი, დასძინა სანელებლები და სანელებლები.
- ღამის 2.5 საათის შემდეგ 180 გრადუსით, ღუმელში ღუმელი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
ღუმელი კარტოფილი ღუმელში
რეცეპტი ბატი , რომელიც გამომცხვარი ღუმელში შეიძლება შესრულდეს კარტოფილით. მცირე ტუბერები მთლიანად იყენებენ, და უფრო დიდი ზომის მოჭრა გაწმენდის შემდეგ რამდენიმე ნაწილად. თუ არ გსურთ ნიორი შეავსოთ შევსებისას, იგი შეიცვალა ხახვი, რომელიც აერთიანებს მას სტაფილო ნაჭრებით. როგორც სუნელი, სუნამოს ნაზავია პროვანულ მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 1-1,5 კგ;
- ნიორი - 4-5 კბილები;
- Provencal მწვანილი - 1-2 pinch;
- მარილი, წიწაკა, სუნელები ფრინველის, კარაქი.
მომზადება
- მარილის, წიწაკის, სანელებლების, ღამის გასათევად კარკასის დაწვა.
- კანი კარტოფილი, სეზონი მარილი, მწვანილი, ნიორი.
- შეავსეთ კარტოფილი ბატივით, წიწიბებით, ზეთივით სასიამოვნო.
- გამოაგზავნეთ ფრინველის ფორმა, საცხობი ფურცელი, ყუთში ან კილიტა, 3 საათი საათში 180 გრადუსი.
Goose ერთად ვაშლი გამომცხვარი ღუმელში - რეცეპტი
ღუმელში ვაშვებით გახეხილი ბატი არ არის უშედეგოდ სადღესასწაულო დღესასწაული. კერძი იძლევა სადღესასწაულო განწყობას და სტუმრებს ყოველთვის სიამოვნებით იღებენ. სასურველია აირჩიეთ მჟავე ჯიშების ვაშლის ნაყოფი. იდეალური ვარიანტი - ანტონოვაკა. თუ ტკბილი ხილი არის შესაძლებელი, ის შევსებულია ლიმონის ნაჭრებით.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 700 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- thyme და marjoram - 2 pinches;
- ლიმონის წვენი და კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შეურიეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, მწვანილი, მარილი და წიწაკა, რძით ნარევი, გაემგზავრეთ 5 საათის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ვაშლი, სეზონი, ნიორი და მწვანილი, კარვებში შიგნით.
- მომზადება კერძი ღუმელში, თბება 200 გრადუსი 2,5-3 საათი.
ღუმელში ფორთოხლის ფორთოხალი
კიდევ ერთი სადღესასწაულო ვარიანტი კერძი არის ბატი ღუმელში ერთად ფორთოხალი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ციტრუსის ხილი ან შეავსოთ ისინი ტკბილი და მჟავე ვაშლით თანაბარი პროპორციით. ნაცვლად როზმარინის, ახალი ან გამხმარი ქაფის, sprigs of რეჰანი, შეესაბამება და სოიოს სოუსით ხარისხობრივად შეცვალოს ნარევი თაფლი და მდოგვის.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- ფორთოხალი - 4 ცალი.
- ვაშლი - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- როზმარის ფილიალი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- რცხის კარკასით მარილისა და პილპილის ნარევით შიგნით და გარეთ.
- შეავსეთ ფრინველის ვაშლი, ხახვი და ფორთოხალი.
- წამოაყენე ნიღაბი ფორთოხლის ან ბატი ფრაისში, დაასხით წყალი სანტიმეტრიზე და გამოაგზავნეთ 30 წუთი მაქსიმალური ტემპერატურაზე.
- დაფარავს კონტეინერებს კილიტა ან სახურავი, შეამციროს სითბოს 180 გრადუსი და საზ კერძი 2 საათის განმავლობაში.
- ამოღება კილიტა და ყავისფერი ფრინველის კიდევ 30 წუთი, პერიოდულად საპოხი სოიოს სოუსით.
Goose in გამომცხვარი ღუმელი ტესტი
მომზადება ბატი სახლში ღუმელში გამოცდა მიიღებს ყველაზე წვნიანი გემო ხორცი. შევსების შეიძლება იყოს ვაშლი, ფორთოხალი, ნარევი გამხმარი ხილი, მოხარშული წიწიბურა ერთად სოკო ან, როგორც ამ შემთხვევაში, ასორტი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ნიორი, seasoned ერთად იტალიური მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ბატი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მშრალი ცომი - 1 კგ;
- იტალიური მწვანილი - 2 pinch;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- ბატი მოსავალს მარილი, წიწაკა, სანელებლები, დარჩენილი 5 საათი.
- შეავსეთ ფრინველი კარტოფილით, ხახვიანი, სტაფილო და ნიორი, მწვანილებით.
- შეურიეთ ცომი, როგორც dumplings, შემდეგ 40 წუთის გააფართოვოს და შეფუთვა Goose carcass შევიდა, რამოდენიმე punctures.
- კვერცხის საცხობი 200 გრადუსი 2.5 საათის განმავლობაში.
ღუმელი ფილეში ღუმელში
ღვინოსთან ერთად წვნიანი და რძიანი ბაყაყი ღუმელშია და მდოგვის ღუმელი გახდება რესტორან-დონის კერძი, თუ გამოიყენეთ მისი მომზადება საჭმლის ახალშობილზე. შემწვარი ხალიში შემწვარი ხორცი ყველა მხარეს დააკმაყოფილებს და ყველა წვენს ინახავს შიგნით, ხოლო შემდგომი საცხობი გახდება გემოვნების შინაგანი სიმსუბუქე და სათუთი.
შემადგენლობა:
- ბატი ძუძუს (ფილე) - 2 ცალი.
- თაფლი და მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა, წიწაკა, ხმელი ნიორი, ზეთი.
მომზადება
- დაჭრილი კანის მკერდის გარშემო პერიმეტრზე crosswise რომ ხორცი.
- წვრილად წიწაკის, მარილის, წიწაკისა და ხმელი ნივრის ნაზავს ხორცით, ხორცის ქვედა ნაწილში ცხელი ხორცით.
- მას შემდეგ, რაც browning ჩართოთ ძუძუს და fry მეორე მხარეს, იმასთან შემდეგ გაანადგურა ნიორი.
- გადატანა ხორცს სამრეცხაოში, ნაცხის თაფლისა და მდოგვის ნარევით, დაფარავს კილით და ღუმელში 180 გრადუსამდე 20-30 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ ველური ბატი ღუმელში?
ველური ბატი ღუმელში - რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს წინასწარ გაჟონვას და კრეფს. ცივ წყალში, თქვენ უნდა დაითხოვოს მარილი გემოვნებით, დავამატოთ ძმარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ერთი დღის განმავლობაში. გაჟღერის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარწყვის თაფლი ღვინის ნარევით ან სხვა არჩევანით.
შემადგენლობა:
- ველური ბატი - 1 ც.
- მშრალი ღვინო - 100 მლ;
- თაფლი - 100 გ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- მარილი, წიწაკა, ხახვი, ძმარი, სანელებლები.
მომზადება
- გაჟღენთილი თამაში რუბლს იკავებს თაფლისა და ღვინის, ნივრის, მარილისა და პილპილის ნარევით, რომელიც დღეში დარჩა.
- საცხობი ბაყვიში სავსე ბატი, სახურავით ან ყუთში 2,5-3 საათი 190 გრადუსით.
- მიეცით გვირგვინი ფრინველის გრილის ქვეშ 10 წუთით, ამაღლება სითბო.