Pampushki - კულტი უკრაინის საცხობი, პოპულარულია რუსეთში, არის მრგვალი პატარა ფუნთუშა, ყველაზე ხშირად საფუარი ცომი. ჩვეულებრივი ზომის pampushes დაახლოებით მოსწონს კაკალი ან ცოტა უფრო bulky. Pampushki ყველაზე ხშირად bake ღუმელში და მსახურობდა borscht ან წვნიანი ნიორი gravy.
მდებარეობა Pampushki
არსებობს პამპუზის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია, მაგრამ ის შეიძლება ითქვას, რომ პამპუის პოპულარობა არის ოდესის ქალაქ კულინარიული ტრადიციების გამო, სადაც რესტორნებში კვების პამპუზის საბაჟოები XIX საუკუნის მეორე ნახევრიდან აქტიურად გავრცელდა.
გითხრათ როგორ საზ pampushki ერთად ნიორი.
Dumplings dumplings
არსებობს ბევრი რეცეპტები for dumplings, იგი kneaded გამოყენებით ფქვილი სხვადასხვა მარცვლეული (ხორბალი, წიწიბურა, ჭვავის და ა.შ.) და სხვა პროდუქტები (კვერცხი, კარაქი, რძის პროდუქტების).
Hearty აყვავებულ pampushki ნიორი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მთელი მარცვლეული (შეიძლება შერეული წიწიბურა 1: 1) - დაახლოებით 2 ჭიქა ან ოდნავ მეტი;
- რძე - 1 მინა;
- კარაქი - 25 გრ (სურვილისამებრ);
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (ან 3 ჯერ უფრო სუფთა);
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 pinch.
მომზადება
ცალკე კერძი ან ჭიქა ოდნავ თბილი რძეში, დავამტვრეთ შაქარი, დაამატეთ საფუარი, რამდენიმე კოვზი ფქვილი, გავაფართოვოთ და სითბოს დასვა ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ დაასხით მეტი opal სამუშაო bowl, დაამატეთ მდნარი კარაქი, კვერცხი და sifted ფქვილი. ჩვენ knead ცომი ხელები ან მიქსერის ერთად spiral nozzle. ჩვენ დავუმატოთ ცომი შევიდა თასი, დააყენა მას თასი და, რომელიც მოიცავს მას სუფთა პირსახოცი, დააყენა ის სითბო. როდესაც ცომი კარგია, ჩვენ დავუმატებთ მას და მოკლედ აურიეთ ეს ჩვენი ხელებით (საჭიროების შემთხვევაში, გავიმეორო ციკლი). ჩვენ გამოვყავით ცომი "ძეხვი", გაყავთ მას დანა დაახლოებით უხეშად თანაბარ ნაწილად, საიდანაც ჩვენ გააფართოვოს მრგვალი ბურთები ზომის კაკალი. მოათავსეთ ბურთები greased ნავთობის ან ღორის ქონი და bake in ღუმელი სანამ წითელი.
მზად pampushki მსახურობდა borscht ან წვნიანი, ცალკე saucer ვემსახურებით ნიორი gravy (მარტივი ვერსია: pounded ნიორი მცენარეული ზეთი + ცოტა მარილი). ჩვენ ვჭამთ pampushki, dipping შევიდა gravy.
ცხარე dumplings საწყისი კარტოფილი ღუმელი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი. საშუალო ზომა;
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 4-8 სტაფილო. კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სახმელეთო სანელებლები (შავი წიწაკა, ჯავზი, ქინძი, კბილი);
- კარაქი ან ცხიმიანი კრემი - 30 გ.
მომზადება
მზარეული კარტოფილი, სანამ მზად არ არის ოდნავ გაათბეთ ნაქარგი კარტოფილი და დავამატეთ პირველი კრემი ან კარაქი, შემდეგ კი კვერცხები და სანელებლები. სწრაფი და საფუძვლიანად ავურიოთ ჩანგალი ან მიქსერი. შედეგად კარტოფილის ცომი დახმარებით სასადილო ან დესერტი კოვზი ჩვენ ქმნიან ბურთები და დააყენა მათ greased საცხობი ფურცელი. Bake in ღუმელში დაახლოებით 25 წუთი Pampushki საწყისი კარტოფილი შეიძლება მსახურობდა ცალკე კერძი, მაგალითად, ნაღების ნივრის სოუსით ან სოკო ჩაყრა წელს არაჟანი, ხორცით ან თევზის კერძები.
მარწყვის სუპი ნიორი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი (ან შერეული შვრიის, ფეტვი, ჭვავის, წიწიბურა) - 2 ჭიქა;
- რძე ან წყალი - 1 მინა;
- საფუარი - 1 პაკეტი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
თბილ წყალში ან რძეში, შაქარი და საფუარი გაშენებულია. დაამატეთ ცოტა ზეთი (20 მლ დაახლოებით) და თანდათანობით დავასხათ ფქვილი. ცომი დავუმატოთ და 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას დავამატებთ, ცომი არის ჩაიძირა, ჩვენ იმავე ბურთებზე ვიქნებით და ცოტა მანძილზე მივუწვდით. Pechem on საცხობი ფურცელი (greasing ეს წინასწარ) სანამ წითელი. მიირთვით ნივრის სოუსით (იხ. ზემოთ). ნებისმიერ შემთხვევაში, მრავალფეროვანი კერძები პამპუშკასთან ერთად, რომელთაც სურთ დარჩენა სუსტი უკეთესი დილით.