რაავიოვი (რავიოლი) - იტალიური პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია თხილის უნაყოფო ცომიდან, მრავალფეროვანი შევსებით. რავიოლით შევსება ძალიან მრავალფეროვანია - ის სხვადასხვა სახის ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ყველი, ბოსტნეული, მწვანილი, ხილი, კენკრა და შოკოლადიც კი იყენებს. Ravioli მზადდება ახალი ცომი სახით მოედანზე, ელიფსის ან ნახევარმთვარის ერთად figured სასაზღვრო ზღვარზე. ისინი ან მოხარშული ან შემწვარი ზეთი (ამ ვერსიაში ისინი ჩვეულებრივ მსახურობენ სხვადასხვა სუპები ან ბუჩქები). მოხარშული რავიოლი ემსახურება სხვადასხვა საწებელით, გახეხილი ყველით და ზეთისხილით. პირველი ნახსენები რავიოლი XVIII საუკუნეში თარიღდება, სანამ ჩინეთიდან მარკო პოლოს დაბრუნებამდე. ითვლება, რომ წარმოშობის რავიოლი არის სიცილიური (და არა ნასესხები ჩინური კულინარია ტრადიციები). ზოგადად, სამზარეულოს ისტორიაში საკამათო საკითხია რავიოლი, როგორც კერძები. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ტიპის კერძები არსებობს სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებში (პოსტერები, ვარენიკი, მანტა, ხინკალი და სხვა).
ცომი რავიოლით
რევიური რეცეპტი მარტივია.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი;
- მარილის მჭრელი;
- ცოტა ზეითუნის ზეთი და წყალი.
მომზადება:
პირველ რიგში აუცილებლად ფირფიტავენ ფქვილი და მარილი. შემდეგ გაუკეთეთ ფქვილი ფქვილში და დაამატეთ ცოტა ზეთი და წყალი. ცომი ყურადღებით წაისვა სიგარეტთან (ხელები საპოხი ზეთი). შემდეგი, ცომი ნახევარ საათში მშრალ ადგილასა განთავსებული - "დასვენება". ამ დროის შემდეგ, ცომი თხელი ფურცლებზე გადასაყვანია და მომზადებულია რავიოლი. მორთვა კიდეები სპეციალური სავარძელი გამოიყენოთ ვარსკვლავური საჭეით. ზოგიერთი მოამზადოს ცომი ერთად კვერცხი.
როვიოლი კვერცხუჯრედისა და "მოზარარას"
ასე რომ, ჩვენ ვთავაზობთ ცდილობენ რეცეპტი ამისთვის ravioli ერთად ბადრიჯანი და Mozzarella ყველი.
შემადგენლობა (შევსების მიზნით):
- 2 პატარა ბადრიჯანი;
- ცოტა ზეითუნის ზეთი;
- ნიადაგის სინათლის rusks;
- გრამი 150 გახეხილი მოცარელა ყველი;
- გრამი 50-80 გახეხილი ყველი "რომანო";
- ტომატის პასტის 1 სუფრის კოვზი;
- 1 ქათმის კვერცხი.
იყიდება ისპანახი სოუსით:
- 300 გრ spinach;
- ცოტა ზეითუნის ზეთი;
- 30-50 მლ კრემი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მშრალი სანელებლები.
მომზადება:
მოამზადეთ ცომი (იხ. ზემოთ) და განათავსეთ მაცივარში. ამასთანავე, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: კვერცხის დაჭაყრიან კუბურები, შეავსეთ იგი წყლით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მოვუღოთ კვერცხუჯრედის კუბურები ადგილზე breadcrumbs ერთად მარილი და პილპილი და bake on საცხობი უჯრა ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ან ჩვენ sauté პან ერთად კარაქი, მაგრამ გარეშე crackers. შეურიეთ მომზადებული ბადრიჯანი ყველით, ტომატის პასტა, კვერცხი და ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ვამუშავებთ ბლენდერს ჰომოგენურობას. შევსება არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. გააფართოვოს ცომი თხელი ფურცლები. შეავსეთ ნიმუში ფურცელი ჩაის კოვზითი, ერთნაირი მანძილი ერთმანეთისგან რიგებიდან, ზემოდან ჩვენ დავფარავთ მეორე ფურცლთან და მუხლზე. ჩვენ დავჭრათ ფენის დისკზე- Stellar დანა. მზა რავიოლი მარილი მარილიან მარილწყალში წყლის 1-2 წუთის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი და ემსახურება მაგიდასთან, სარწყავი სოუსით. მომზადება სოუსი, აურიეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და მოუტანს ბლენდერი, დაასხით შევიდა saucepan და სითბოს თითქმის boil.
თევზი რავიოლი
შეგიძლიათ გააკეთოთ ravioli ერთად ორაგული და გახეხილი ყველი. ცომი ჩვეულებრივია (იხ. ზემოთ).
შემადგენლობა (შევსების მიზნით):
- გრამი 400 სუფთა ორაგული (ხორციანი ხორცით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნაჭერი - იაფია);
- გრამი 200 გახეხილი ყველი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 5 sprigs of ოხრახუში;
- ბალახის 5-8 ფოთოლი;
- 1 კბილი ნიორი.
მომზადება:
გამოყენება ბლენდერი, grind ყველა ინგრედიენტი გარდა ყველი და მოუტანს მას homogeneity. Prisalivaem და დაამატეთ მშრალი სანელებლები და გახეხილი ყველი. აურიეთ - შევსება მზად არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ravioli. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ 2-3 წუთიანი float. ვემსახურებით ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინო, ნიორი და სინათლის ბალზამიანი ძმარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ლიმონის წვენით). რავიოლიდან ორაგულისგან კარგია მარტივი მაგიდა თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო.
მომზადებულია რაავიო ქათმის და რავილის ყველით, მომზადება ზოგადი პრინციპების დაცვით.