ისლანდიის სამთო-სათხილამურო (სირგის) მფლობელობა არ იყო დაუყოვნებლივ. ითვლება, რომ თავდაპირველად ეს იყო ნორვეგიული პროდუქტი, რომელიც ისლანდია მიიყვანეს ვიკინგებზე. აქ სირგი დიდი ხნის განმავლობაში მიჩვეულია და გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტი.
ისლანდიის გარდა, სკურმა დღეს დამზადებულია და აშშ-ში საკვებიც გამოიყენება. მაგრამ სხვა ქვეყნებისთვის - ეს ეგზოტიკური დელიკატურობა, რომლის შესახებაც ძალიან ცოტა ადამიანი იცის.
ისლანდიური სკეტი - კოტეჯი ყველი ან იოგურტი?
სირის მომზადებისთვის გამოიყენება სპეციალური საფუარიანი ფერმენტი, რომელიც გარდა ლაქტომიას მჟავას ბაქტერიასთან ერთად შეიცავს უნიკალურ rennet ფერმენტს. ეს იძლევა პროდუქტის წარმოუდგენელ სიმკვრივეს, უნიკალურ გემოვნებას და ორიგინალურ ასპექტს. პატარა მჟავე შერეული კრემისებური გემოთი და შორეული ტკბილია, რამაც რძის ეგზოტიკა მოყვარულებს მოიზიდა. სუფთა სახით სირგი ერთდროულად ორივე რბილი ხაჭო და მსხვილი იოგურტი შეჰყურებს. შეუძლებელია ერთ ან მეორეზე პროდუქტის ატრიბუტირება, თუმცა ცოტა ხნის წინ უფრო ხშირად იწოდებენ ისლანდიურ იოგურტს.
კერძი Skir - რეცეპტი
თუ თქვენ გაქვთ საჭირო კომპონენტები, შეგიძლიათ სცადოთ მოამზადონ სათხილამურო სახლში. ამის გაკეთება, სულ მცირე, თქვენ უნდა რძის, არაჟანი და rennet ფერმენტის ტაბლეტები.
შემადგენლობა:
- უცხიმო რძე - 4 ლიტრი;
- არაჟანი - 260 მლ;
- rennet ტაბლეტი - ½ ცალი.
მომზადება
- პირველი თბილი ერთად ხშირი აღვივებს skim რძის to boil, რის შემდეგაც ჩვენ გაგრილებას იგი სხეულის ტემპერატურა.
- იმავე ტემპერატურის არაჟანი, დაამატეთ ცოტა რძე, მიქსერით სცემეს და შემდეგ დაასხით მას რძის ნაწილზე და შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანია.
- ნახევარი rennet არის გახსნილი კოვზი ცივი წყალი, შემდეგ შეედინება ნაზავი არაჟანი და რძე, შერეული და დარჩა ქვეშ ფხვიერი სახურავი ან gauze ოთახის ტემპერატურაზე დღეში.
- რამდენიმე ხნის შემდეგ, დაძაბული მასა მეშვეობით დაკეცილი რამდენჯერმე gauze cut.
- ჩვენ გვყავს skyrus- ის ბაზაზე ბლენდერი, სანამ კრემისებრი ერთიანი ტექსტურა მიღებულია, რის შემდეგაც ჩვენ შეგვიძლია ნიმუში ვიღოთ ან გადავიტანოთ პროდუქტი jar- ზე და გააგზავნეთ მაცივარში მოკლე შენახვისთვის.
ისლანდიური Skyr - გამოყენება
Skir მზადდება skim რძე, ამიტომ მისი caloric შინაარსი ყოველთვის ნულოვანია. თუმცა, პროდუქტის კვების თვისებები მაღალია საკმარისად მაღალი ცილის შემცველობის გამო.
ახლა ისლანდიაში აწარმოებენ მრავალფეროვან skyras. იგი მზადდება და სქელი და თხევადი, დაამატეთ შაქარი, სხვადასხვა ხილი ან კენკრა და სხვა ინგრედიენტები მას.
შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი დამატებით გემოვნებამდე. ამის გაკეთება საკმარისია იმისათვის, რომ მოათავსოთ პროდუქტი ჭურჭელში, ჭიქაში ან თასში და დაამატეთ კენკრა, ხილი, გატეხილი კაკალი, მარცვლეული ან მარცვლეული გემოვნება, ასევე კირის შემადგენლობა დაამატეთ ჯემით ტკბილი სიროფი , დაამატეთ ჯემი ან კონფიგურაცია. ბევრს უბრალოდ რძე და სასმელად სვამს სასმელს.
ძალიან ხშირად ბუნებრივი სათხილამუროა სუფთა სახით გამოიყენება სალათის ნაცვლად სალათის გასახსნელად . აქედან შეგიძლიათ გააკეთოთ ქონდარი ქონდარი სოუსი, დაამატეთ გემოთი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები.