ტრადიციული ირანული კერძი დჰანსაკის ძალიან ორიგინალური გემო მოიპოვა უპრეცედენტო პოპულარობა ინდოეთში, საიდანაც ისტორიული სამშობლო კერძი წარმატებით დავიწყებული იყო.
Dhansak აერთიანებს ორივე მწვავე და ტკბილი გემოვნების შენიშვნებს და ამ სტატიის რეცეპტებში ჩვენ შეავსებთ კერძით ხორცის ხორცით.
მარტივი და უგემრიელესი ძირგანაკი შტრიპებით
შემადგენლობა:
Curry შევსების მიზნით:
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 4 კბილი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- garam-masala - 1 ჩაის კოვზი;
- კარადმი - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით.
იყიდება dhansaka:
- მეფე prawns - 16 ცალი;
- წითელი ოსპი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1/4 ცალი.
- გრუნტის curry - 2 tsp.
- ადგილზე ჩაის - 1 ჩაის კოვზი;
- კაიენი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 clove;
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- ანანასის წვენი - 1/4 საუკუნე;
- სუფთა ქინძი
- garam-masala - 1 ჩაის კოვზი;
- 1 ლიმონის წვენი.
მომზადება
დავიწყოთ შევსება: ხახვი დაჭრილი დიდი ნახევარი ბეჭდები, ტომატის blanch და მოჭრილი შევიდა მეოთხედი. ბოსტნეულით დავამზადეთ ბოსტნეულის ზეთი და ნიორი და ცხიმი, სანამ ხახვი რბილია და პომიდორი არ იწყება პიურეზე. ახლა დაამატე ნახევარი წყალი frying პან, Stew 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით დარჩენილი წყალი და დაამატოთ სანელებლები. კარგად ვამაგრებ, კიდევ 5 წუთი დავრჩებით და ყველაფერს ბლენდერთან.
ახლა შეავსეთ პან ერთად წყალი და დაფარავს იგი ოსპი. 30-40 წთ-იანი წვენს დავრჩებით, რბილად რომ ვთქვათ, რის შემდეგაც გავაშუქეთ. Curry და chili ფხვნილი მიიღოს პასტა, diluting სანელებლები ლიმონის წვენი. წვრილად დაჭრილი ხახვი ერთად კაივნე წიწაკა, დაამატეთ chili პასტა, აურიეთ და fry დაახლოებით 30 წამი. პანელში ჩავხარეთ და გავაგრძელებთ სამზარეულოს, სანამ ვარდისფერი არ ჩაირთვება. დაამატეთ ადრე მომზადებული შევსების ნახევარი, Stew 5 წუთი და დაასხით ანანასის წვენი. განათავსეთ ოსპი. 5 საათის განმავლობაში ჩაქუჩის ჩაქრობას დავუმატებთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ საწვავი, რათა მომზადდეს კერძი სქელი და სურნელოვანი. საბოლოო ჯამში, ჩვენ საზ კერძი ნიორი, ახალი ქინძი და კაიენი წიწაკა, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და დაისვენეთ. ჩვენ ვემსახურებით კერძი ბრინჯი, ან ახალი ნამცხვრები.
Dhansak მწვანე chili და დარიჩინის
შემადგენლობა:
- წითელი ოსპი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარდამონი - 6 თესლი;
- მდოგვის მარცვალი - 3 ც.
- ფხვნილი chili - 2 tsp.
- turmeric - 2 tsp.
- ნიადაგის დარიჩინი - 2 ტ.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ფერის კოვზი (გახეხილი) - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მწვანე ჩილი - 3 ცალი.
- shrimp - 700 გ;
- ანანასი - 1 ცალი;
- პომიდორი - 8 ცალი.
- სუფთა ქინძი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
კვერცხები იძინებს წყლის კალაპოტში, სეზონი მარილი და წიწაკა და ცეცხლი წაიღეთ. ჩვენ თხევადი სითხეში ჩავყაროთ, რათა შეამცირონ სითბო და შეამციროთ სითხეები, სანამ რბილი არ იქნება 20 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხები ღვინომასალმებელია, მცენარეული ზეთი სითბოს პანში სითბოს და ყველა მშრალი სანელებლით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სანელებლები შეცვალოს ფერი,
პილპილი წიწაკა წიწაკაზე სანამ გაუფერულდება. შრიფტის შემდეგ, ანანასის, კვერცხის ნატეხების და პატარა თბილი წყლის ნაჭრები იგზავნება პანში, ისე, რომ ნარევი არ არის ძალიან სქელი და მკვრივი. ტუშიმ დანსკაკმა 5 წუთი, მარილი, წიწაკა და სუფთა ქინძი.
მზად კვება შეიძლება შეჭამეს ერთად სადღეგრძელო, გახვეული ერთად pita ან ტრადიციული ინდური ბინა ნამცხვრები chapati . სანამ მსახურობს, დანსკაკმა ცოტაოდენი რამე უნდა მიიღოს და კერძი არომატით ცოტა ლიმონის წვენით.