Ტკბილი და მჟავე სოუსით ჩინეთში

ბევრ მტკნარი წყლის რეზერვუარში ევრაზიის სიჭარბით არის ნაპოვნი (და ხელოვნურად გამოყვანილი) კობრი. ამ თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოს ჩვეულებრივი და unpretentious კერძები. და თქვენ შეგიძლიათ და საკმაოდ რთული, რომ არის, საკმაოდ საინტერესო და უჩვეულო.

გვითხარით, როგორ შეგიძლიათ კვერცხის ხორცი ჩინურში ტკბილი და მჟავე სოუსით .

საერთო ჩინურ კულინარიულ ტრადიციებში, ამ ვარიანტების მრავალფეროვნება და ვარიაცია ცნობილია. აქ არის ერთი მათგანი, რომელიც ავთენტურია.

ტკბილი და მჟავე სოუსით

შემადგენლობა:

• კარპი - 1 თევზი დაახლოებით 1-1.2 კგ.
• ლიმონის ან ცაცხვი;
• Ginger სუფთა - 1 პატარა ხერხემლის;
• მშრალი სანელებლები (ტკბილი წიწაკა, ანისმა, ქინძი და ცერეცოს (ნიადაგის თესლი);
• სიმინდის სახამებელი;
• სეზამის ზეთი (შეიძლება მზესუმზირის ზეთი);
• სოიოს სოუსი;
• თაფლი ბუნებრივი;
• ფორთოხალი;
• ცხელი წითელი წიწაკა;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სეზამის თესლი;
• კედარის კაკალი;
• ახალი მწვანილი განსხვავებულია.

მომზადება

ჩვენ ამოიღება გილდიიდან კარპში, გაწმენდით სასწორები და ნაზად გაუსეთ. ხელმძღვანელი, კუდი და ფარფები დაიჭრება (ეს ყველაფერი ერთად ქვიშის წასვლა ბულიონი თევზის წვნიანი). დავჭრათ კარკასის ფილე (კანისა). თითოეული ნაწილის შიგნიდან ჩვენ ვიზამთებით (ნაბიჯი დაახლოებით 2 სმ) crosswise დიაგონალზე.

მოდით გავაკეთოთ marinade. შეურიეთ ახლად დაჭრილი ლიმონის წვენი ან / და ცაცხვი წვრილად დაჭრილი ან ნიადაგის კოჭა და მშრალი სანელებლები (იხ. ინგრედიენტების სიაში). ჩვენ გამოვიმუშავებთ თევზს და 20 წუთს დავტოვებთ.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი marinated, ჩვენ მოამზადოს ტკბილი და მჟავე სოუსით. შეურიეთ ახლად მოჭრილი ფორთოხლის წვენი თაფლით, სოიოს სოუსით და დაჭრილი ნიორით. სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ გაასწორონ ის. შეცვალეთ თანმიმდევრულობა სახამებლის დამატებაში.

ახლა ფრაის თევზი. დაჭრილი ფილე ცალი ერთად ხელსახოცი. ჩვენ თბილ დიდ სითბოს ქვედა პანზე მაღალ სითბოს და დავხურეთ ზეთი. ველოდებით წუთს 3 ძალიან ცხელი. ჩვენ პან (ანუ, ჩვენ ჩამოაგდეს) კარპ ფილე სახამებელი და ფრაის სანამ ლამაზი ოქროს ყავისფერი ჩრდილში. Frying პან რამდენჯერმე shake. ძვლების გარეშე თევზი შემწვარი ხნის განმავლობაში, არაუმეტეს 8 წუთი; არ შემწვარი, როგორც ამბობენ, "crunch."

ახლა წამოაყენე თევზი, რომელიც მოემსახურება გემრიელი კერძი (ან 2 კერძი). ჩვენ დაასხით ტკბილი და მჟავე სოუსით. ჩაასხით ფიჭვის თხილი და სეზამის თესლი. ჩვენ ვაშენებთ გამწვანებას. ცალკე, შეგიძლიათ ემსახურება ბრინჯი, ლობიო, კარტოფილი, noodles, პიკელებული ბოსტნეული, სალათები, ბრინჯი ან ხილის ღვინო, ძლიერი სასმელები (მაოტაი, ერგოტაუ ან სხვა).