Tartar სოუსი ითვლება კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს. მისი საფუძველი შემწვარი მცენარეული ზეთი yolks, რომელიც მომზადების დროს ნაჩქარევად მარტივი შეცვლის მზად მაიონეზი. დამატებები ამ მარტივი ბაზისთვის შეიძლება მოხდეს წვრილად დაჭრილი მწნილების და მრავალფეროვანი მწვანილი. ქვემოთ განხილული ვარიანტები რეცეპტის რეზისტენტული თასის სოუსით.
როგორ საზ tartar სოუსით სახლში?
დავიწყოთ კლასიკა და მოამზადე ამ საოცრად გემრიელი სოუსიდან ნაკაწრიდან, საკუთარი ხელით სრიალი, ნაცვლად გამოყენებით მაიონეზი. შედეგად, გემოვნების სოუსი უფრო გამოხატული და თანმიმდევრულობა უფრო სითხე.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolk;
- მცენარეული ზეთი - 95 მლ;
- ლიმონის წვენი - 5 მლ;
- მარინედი დამარილებული კიტრი - 5 მლ;
- პიკელებული კიტრი - 55 გ;
- კაპეები - 20 გ;
- მდოგვი ცხარე - 1/2 ტონა;
- ოხრახუში მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ერთი თასი, სცემეს კვერცხი yolk, დაამატეთ ლიმონის წვენი და კიტრი marinade. მას შემდეგ, რაც ემთხვევა ინგრედიენტები ემულსიის ფორმამდე, დაახლოებით 10 წამი, შემდეგ კი, გრძელდება, დაიწყება თანდათანობით და ძალიან ნელა წვრილ მცენარეულ ზეთში. როდესაც მაიონეზი მზად არის, ის რჩება მხოლოდ დაპრესილი კიტრის, კიტრი, მდოგვისა და დაჭრილი მწვანილით. დამოკიდებულია მარილიანობის კიტრი, დაამატეთ მარილი საბოლოო გასინჯვა და შემდეგ გაგრილებას tartar ადრე ემსახურება.
Tartar სოუსით სახლში არაჟანი
უფრო დელიკატური გემოთი მაიონეზით დამახასიათებელი მჟავიანობის გარეშე, ამ უკანასკნელს აურიეთ არაჟანი და თაფლის წვერი. გამომავალი თქვენ მიიღებთ საოცრად რბილი, ტკბილი-დამარილებული სოუსით.
შემადგენლობა:
- capers - 2 სტადიის. კოვზები;
- პიკელებული კიტრი (საშუალო) - 2 ცალი.
- გაანადგურა ხახვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- თაფლი - 5 მლ;
- ძმარი - 5 მლ;
- მაიონეზი - 45 გ;
- არაჟანი - 120 გ.
მომზადება
იწყება მოჭრილი მწნილის და კაფერის მცირე ზომის ცალი. შეურიეთ მწნილი ახალი ხახვი, შემდეგ დაამატეთ ინგრედიენტები ნიორი პასტა და ძმარი და თაფლის ნარევი. განათავსეთ ემსახურება არაჟანი და მაიონეზი, და შემდეგ გაგრილეთ მზა სოუსი.
Tartar სოუსი - მარტივი რეცეპტი სახლში
ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებისაგან განსხვავებით, სოუსი არ არის დაბალანსებული მჟავიანობის, სიტკბოს და მარილიანობის ზღვარზე, ასევე დაამატეთ მწვავე არომატი, რომელიც შეიძლება მიღებულ იქნას ტაბასკოს სოუსით ან სხვა ცხელი სოუსით.
შემადგენლობა:
- მაიონეზი - 410 გ;
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- ტაბასკო სოუსი - 4 წვეთი;
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
- მწვანე ოხრახუში - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- Crush მწნილის ერთად ოხრახუში, შემდეგ დაამატოთ მათ მაიონეზი და აურიეთ კარგად. სანიშნეს სოუსით მკვეთრი "Tabasco" და ცოტა ლიმონის წვენი.
- მზა სოუსი სრულყოფილად ავსებს შემწვარი ბოსტნეული, ხორცი, კვერცხი, თევზი.
Tartar სოუსი - სამზარეულო სახლში
ამ რეცეპტში, პიკელებული ცხელი წიწაკა გამოიყენება ნაცრისფერი კიტრით. თუ გსურთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმკვეთრე, მაშინ შეცვალეთ ცხელი წიწაკა ჩვეულებრივი ტკბილი.
შემადგენლობა:
- მაიონეზი - 240 გ;
- ცხელი წიწაკა დაკონსერვებული - 2 სტადიის. კოვზები;
- capers - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 20 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 გ;
- დიჯონ მდოგვი - 5 გ;
- Worcestershire სოუსი - 5 მლ.
მომზადება
დაჭერით წიწაკა ერთად capers. დაჭრილი პატარა ხახვი წვრილად. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზით, დიჟონ მდოვარდისა და უორესტერშირის სოუსით. სანიშნეს სოუსით ლიმონის წვენი და მიიღოს ნიმუში. სანამ ემსახურება, მზად tartar არის საუკეთესო დამთავრდება. ეს კარგად ავსებს თევზებისა და წითელი ხორციდან ჭურჭელს, ასევე ღრმა შემწვარი საჭმლისთვის.