Udder არის ზოგიერთი ძუძუმწოვრების ცხოველების (ruminants, როგორიცაა ძროხა, თხა, ირმის) ორგანო. კუჭ-ნაწლავი განლაგებულია მუცლის არეში, რომელიც შედგება ჭურჭლის ზონაში, შედგება რამოდენიმე ზოლიდან, სხვადასხვა ცხოველებისგან, რომლებიც არ არიან იგივე. ძროხის udder ეხება პირველ კატეგორიას, (სხვა ცხოველების udders ჩვეულებრივ არ გამოიყენება საკვები).
ზოგიერთი საინტერესო კერძები ძროხის udder - სამზარეულო რეცეპტები
საერთო წესი.
Udder აქვს განსაკუთრებული გემო და სუნი, ამიტომ, როგორც წესი, მოხარშული ცალკე, უფრო იშვიათად - სხვა პროდუქტები. ნებისმიერ შემთხვევაში, udder- ის მომზადებამდე, ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 3 საათი (ან 12-ზე მეტი). შემდეგ ჩამოიბანეთ ეს პროდუქტი და შეგიძლიათ საზ.
შემწვარი ძროხის udder - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ჭიქა ძროხა - 1 კგ;
- ხახვი - 1 PC;
- მშრალი სანელებლები ამისთვის ბულიონი (წიწაკა ბარდა, laurushka, კბილი);
- ქათმის კვერცხი;
- ხორბლის ფქვილი;
- ლუდი ან რძე;
- ცხიმიანი ღორის ან მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა გაფორმება.
მომზადება
გაჟღენთილი და გარეცხილი ჭიქა დიდი ნაჭრებად (ცალი), ხახვიანი და სანელებლებით საზრდო, სანამ მზად არის მინიმუმ 2.5 საათი. ოდნავ გაცივდეს ტუალეტის ბუჩქნარში, ამოიღეთ და დაჭრილი ნაჭრებად 1 სმ-ზე უფრო სქელია.
მომზადება batter (ეს არის ბლანტი ცომი) საწყისი ნარევი ფქვილი და კვერცხი ერთად დამატებით რძე, ლუდი ან წყალი.
დიამეტრის ნატეხების წვრილად წვრილად წვრილად და გაცივებულ ფინჯანში, სანამ ორივე მხარეს ყავისფერი ქერქის ქერქი. თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება ნებისმიერ garnish (ლობიო, კარტოფილი, ბრინჯი და ა.შ.). აუცილებლად ჩვენ წარუდგინოს udder ცხარე სურნელოვანი ნიორი ან ნიორი ლიმონის სოუსით. შეიძლება იყოს პიკანტური ტომატი ნიორი. უკეთესი შთანთქმისთვის კარგია მაგიდის ღვინო.
კოქტეები udder - რეცეპტიდან
შემადგენლობა:
- ჭიქა ძროხა - 1 კგ;
- თეთრი პური უცნაურია -1/2 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- წიწაკა შავი ადგილზე და სხვა ადგილზე მშრალი სანელებლები;
- ცხიმიანი ღორის ან მცენარეული ზეთი.
მომზადება
გაჟღენთილი და გარეცხილი ნედლი udder მოდით გავლა ხორცის grinder, ასევე ჩვენ გადატანა ხახვი და პური, ადრე გაჟღენთილია წყალში ან რძე. ჩვენ დავამატებთ კვერცხებს, სანელებლებს, ცოტათი. ჩვენ ვაქცევთ კატარებს სველი ხელებით და ფრაისგან ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხარე სოუსით.
გულიშის ძროხადან
შემადგენლობა:
- udder ძროხა - დაახლოებით 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სანელებლების მშრალი მიწა (მაგალითად, ჰოპ-მზის ან კვერცხების მზა ნიტრირები);
- ნავთობი ან ღორის ცხიმი frying;
- ტომატის პასტა ;
- ნიორი;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
ჩვენ ვიღებთ სველი ტუჩერს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაედინება ხახვი ყავაში, დაამატეთ დაჭრილი პროდუქტი და შეფუთვა, რბილიც კი, სუნის დამატებით, საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით წყალი და აურიეთ. დასასრულს პროცესი, დაამატეთ ტომატის პასტა და ნიორი.
ცხარე შემწვარი ძროხის uggder მექსიკური სტილში
შემადგენლობა:
- ძროხის udder;
- სანელებლები ბულიონი;
- ნიორი;
- ცაცხვი ან / და ლიმონის;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- პატარა tequila ან მსუბუქი rum;
- ცხიმიანი ღორის ჩრდილი.
მომზადება
გაჟღენთილი udder არის მოხარშული ბულიონი, იგი მოპოვებული და მოჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი. შეურიეთ მარინედი: ნიორი და წითელი