მას შემდეგ, რაც კითხულობს სათაურით, ბევრი შეიძლება მაინტერესებს, თუ რატომ უნდა გააკეთოს სახლში დამზადებული ხაჭო, თუ არსებობს მრავალი სახის მზა პროდუქტი ფართო იყიდება. აქ არის რამდენიმე მიზეზი: კოტეჯის გემო შეიძლება იყოს გაუქმებული ყველა ის, ვინც საზღვარგარეთ ცხოვრობს და ამ პროდუქტს ადვილად ვერ პოულობს ადგილობრივ ბაზრებზე თაროებზე, მაგრამ ამასთანავე, სახლის დამზადებულ ხაჭო უფრო ბუნებრივია, არ შეიცავს დანამატებს და მთელი ტექნოლოგიური პროცესი ადვილად შეგიძლიათ აკონტროლოთ საკუთარი თავი . ქვემოთ გავაკეთებთ კოტეჯი ყველიდან იოგურტიდან სახლში.
კოტეჯი ყველი frozen kefir სახლში
რეცეპტის პირველი ვარიაცია არ საჭიროებს რაიმე სითბოს მკურნალობას, პირიქით, საჭიროა დაბალი ტემპერატურის მოქმედება. კოტეჯი ყველის ამ ტექნოლოგიის გამოდის ნაზი და გარკვეულწილად ჰგავს კრემი ყველი.
პრეპარატისთვის უმჯობესია მიიღოთ კეფირი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობა, რომელიც გამოიმუშავებს უგემრიელესი კოტეჯის ყურძენს. შეიძინეთ რძის პროდუქტი მუყაოს კოლოფში (ასე რომ ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი) და გააგზავნეთ საყინარზე, სანამ შინაარსი მთლიანად გაძლიერდება. როდესაც კეფირი ყინულის ბლოკად იქცევა, მუყაოს გაჭრა და გადააფარეთ ნაოჭებს, რომელიც დაფარულია გაჟონვით. დატოვეთ იოგურტი დეტრორობა. ჭარხლის დროს, ჭარბი შრატი ამოვარდება (ისინი შეიძლება ინახებოდეს საცხობი) და კეფირი შეაგროვონ სქელი ნაძვიანი ნაჭრებით დაჭრილი. როგორც წესი, პროდუქტი მზად არის 12 საათის შემდეგ.
რეცეპტი კოტეჯი ყველიდან იოგურტი სახლში
კიდევ ერთი რეცეპტი კოტეჯი ყველის არის მსგავსი ტექნოლოგია მიღების ხაჭო საწყისი იოგურტი. მჟავასთან ერთად გათბობისას რძის პროდუქტების პროტეინი იკეტება, შრედან გამოყოფა. ყოველივე ეს რჩება ზედაპირისგან მზა ხილის ამოღებაზე. კაფირში ბუნებრივი მჟავის არსებობის გამო ლიმნის წვენი ან ძმარი არ არის საჭირო.
ჩაასხით კეფირი ემალირებული კერძებით და ცეცხლი წაიღეთ. მოსახერხებელია ხელი კულინარიული თერმომეტრით , რომლითაც ადვილად შეგიძლიათ აკონტროლოთ ის მომენტი, სადაც ხაჭო იწყება (ეს დაახლოებით 60-70 გრადუსია). კეფირის ზემოთ არ არის საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოტეჯი ყველი აღმოჩნდება რთულად და კბილებს ქმნის. შრატისაგან გამოყოფილი ქოქოსის შეყვანა, გადაჰყავთ მათ კობლურ-შემავსებელ ნივთებს და დატოვონ საათში. კეფირისგან ხაჭოდან გამომცხვარი ხაჭო მზადდება, მერე მარილი და მწვანილი შეურიეთ, ემსახურება ჯემით და არაჟანით ან გამოიყენეთ როგორც თქვენი საყვარელი რეცეპტების ბაზა.
როგორ საზ ხაჭო საწყისი იოგურტი სახლში?
ამ რეცეპტის საფუძველზე იქნება რძის, ნაღების და იოგურტის ნარევი. კეფირი ამ შემთხვევაში ხელს შეუწყობს რძის პროტეინის კატარს და რძის გახდება საბოლოო პროდუქტი უფრო სატენდერო, ცხიმიანი და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი.
ქვემოთ მოყვანილი პროდუქციის მოცულობიდან, თქვენ მიიღებთ უამრავ ხაჭოს, მაგრამ შეგიძლიათ შეამციროთ პროპორციები მთლიანი რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით.
შემადგენლობა:
- რძე - 3,7 ლ;
- კაფირი - 900 მლ;
- კრემი - 575 მლ.
მომზადება
სანამ კოტეჯი ყველით იოგურში