ბადრიჯანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი საჭმლის მომზადებისთვის ყოველგვარი გემოთი. ერთი ასეთი არის ბადრიჯანი ხიზილალა. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც საზაფხულო სადილი ან ვახშამი, ან საზრიანი ზამთრისთვის.
ქვემოთ მოყვანილი ბრინჯის ვარიანტები არ შეიცავს ძმებს, ისე, რომ ხიზილალის გემო მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.
კლასიკური შემწვარი კვერცხუჯრედის ხიზილალა ზამთრისთვის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის სუფთა - 4 კგ;
- პომიდორი მწიფე - 1,8 კგ;
- ხახვი ბოლქვები - 1.4 კგ;
- სტაფილო - 1.4 კგ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1.4 კგ;
- კამა და ოხრახუში (მწვანილი) ნებაზე - გემოვნებით;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 1,5-2 ცალი;
- ქვის არ არის იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 190 მლ;
- შავი და სურნელოვანი წიწაკა (ადგილზე) - პინჩზე;
- გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ხიზილალის ყველა კომპონენტი, გარდა პომიდვრისა, უნდა იყოს შემორჩენილი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი არომატით. ამის გაკეთება, გარეცხილი ბადრიჯანი, peeled ნათურებით და ბულგარეთის წიწაკა მოჭრილი შევიდა კუბურები და grate სტაფილო მეშვეობით საშუალო grater. სანამ დაიწყება სახეხი პომიდორი, ისინი უნდა შემცირდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და მოშორება ტყავი. ამის შემდეგ, გახეხილი პომიდორი diced, ისევე როგორც ნაყარი ბოსტნეული ამისთვის ხიზილალა.
ახლა დიდი saucepan fry ბადრიჯანი ნაჭერი, და პან მონაცვლეობით ყავისფერი ხახვი, სტაფილო, Bell წიწაკა და გადაეტანა ბოსტნეული in კონტეინერი შემწვარი ბადრიჯანი. და ბოლოს, დაამატეთ ტომატის მასა, დავამატოთ მარილი, ხახვი, წიწაკა, დაამატეთ შაქარი და გემოვნებით. ჩვენ კონტეინერს ვაგონებით ვუთავსებთ შუშის ფირფიტაზე ზომიერ ცეცხლთან ერთად და მოდიან შინაარსით პერიოდული გაღვივება. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მიეცით კვერცხის კომპონენტები საათში, დროდადრო აღვივებს. დაახლოებით ათი წუთი ადრე დამუშავების appetizer, ჩვენ დავამატებთ დამსხვრეული, წინასწარ peeled ნიორი კბილები და, თუ სასურველი, melenko დაჭრილი მწვანილი.
ჩვენ მდუღარე კვერცხები სტერილურ ქილებში დავამატებთ, ჩვენ მჭიდროდ დალუქეთ და ქვედაკენ მივმართავთ. დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ გემები ცარიელი "ქურთუკით" და ნელ-ნელა იციან.
კლასიკური ზაფხულის ბადრიჯანი ხიზილალა - რეცეპტი მრავალფეროვნებაში
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის სუფთა - 850-950 გ;
- პომიდორი მწიფე - 600 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 280 გ;
- სტაფილო - 280 გ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 180 გ;
- ტომატის პასტა ან სოუსი - 45 ან 75 გ შესაბამისად;
- ნიორი კბილი - 1-2 ცალი;
- მოხარშული არ არის იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- შავი წიწაკა (ნიადაგი) - pinch;
- გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება ბოსტნეული ადრე cooking ხიზილალა multivark არ არის ბევრად განსხვავებული ტექნოლოგია ზემოთ აღწერილი frying მათ frying პან. ანალოგიურად, shake გარეცხილი კვერცხუჯრედის კუბურები, grind peeled ნათურებით და წიწაკა ტკბილი ბულგარეთის და grate სტაფილო on grater. პომიდვრის შეიძლება დაჭრილი ბლენდერში ან დაჭრილი შევიდა კუბურები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პომიდორი ჯერ უნდა იყოს peeled.
ახლა ჩვენ შევქმენით multivark ფუნქცია "Fry" ან "საცხობი", დაასხით შევიდა თასი ნავთობისა და ქმნის მომზადებული მშვილდი. დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ჩვენ დავამატებთ სტაფილო და კიდევ სამი ტკბილი ბულგარეთის წიწაკა. შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ კვერცხუჯრედის კუბებს და გადააქვთ მოწყობილობის "Quenching" რეჟიმში ოცდაათი წუთი. სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი და ტომატის პასტა ან სოუსი, არომატი, ხიზილალის კომპონენტების გემოვნებით მარილი, შაქარი-ქვიშა და წიწაკა და დატოვონ სხვა 40 წუთის განმავლობაში იგივე რეჟიმში. საბოლოო ჯამში, დავამატებთ დაჭრილი chives to caviar, ჩვენ blot ის გარეთ კიდევ ხუთი წუთი, და ჩვენ შეგვიძლია შეფუთვა ცხელი billet წელს სტერილური ქილებში. კაპიტალური კონტეინერები მოიცავს, ჩვენ მათ ინვერსიულ ქვედა ნაწილში "ქურთის" ქვეშ გაცივამდე გავაგრძელებთ.
Caviar ნებისმიერ რეცეპტებზე შეიძლება დასრულდა submerged ბლენდერი შემდეგ cooking, რის შემდეგაც თქვენ უნდა თბილი ეს რამდენიმე წუთით ადრე თქვენ ქმნის გარეთ ქილებში.