მას შემდეგ, რაც ქათმის თავისთავად, კერძოდ კი მისი ცხიმოვანი ნაწილი - ფილე, არ აქვს განსაკუთრებული გემო, ფრინველის ხშირად მსახურობდა ან მოხარშული კომპანია ბევრად უფრო ნათელი ამ მხრივ საწებელი. ამ ფრინველისგან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია ქათმის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით, რომელიც ამ მასალებში იქნება განხილული.
ქათმის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით
შეგიძლიათ საზ ქათმის სოუსით არა მარტო დამოუკიდებლად, არამედ ბოსტნეულის კომპანიაში. ტკბილი წიწაკა და ხახვი გახდება შესანიშნავი ფრინველის ფრინველი, ხოლო სიტკბოს აღსავსე ანანასი.
შემადგენლობა:
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- სახამებელი - 10 გ;
- ქათმის ფილე - 470 გ;
- კეტჩუპი - 85 მლ;
- წყალი - 55 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ;
- შაქარი - 15 გ;
- სოიოს სოუსი - 35 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 110 მლ;
- ანანასის ნაჭრები - 90 გ;
- მწვანე ხახუნის ბუმბულით გაფორმება.
მომზადება
სახურავის მესამედი იწყება განზე და დანარჩენი სახამებელი კვერცხის თეთრებთან შერეულია და წიწაკის მარილის მიღებამდე. გაყავით ქათმის პატარა ნაჭრებად.
ნაჭერი ტკბილი წიწაკა და ფრაის სანამ ნახევარი მოხარშული. სანიშნეს ანანასი, რომ ცალი წიწაკა. ერთი წუთით შემდეგ დაიწყეთ ქათმის ცალი ცომის ჭიქაში, გაჟღენთილი ნებისმიერი ჭარბი და შეავსოთ წიწაკა და ანანასფროში. მიეცით ფრინველის ყავისფერი ნაჭერი, და ამავდროულად მომზადება მარტივი სოუსით. იყიდება სოუსით, კომბინირებული კეჩუპი ძმრით, სოიოს და შაქრით. დარჩენილი სახამებელი იხსნება წყალში და სოუზის ბაზაზე შეედინება. ჩაასხით ფინჯანსაღის შემცველობა და გააგრძელეთ ნაჭერი ტკბილი და მჟავე სოუსით, სანამ სოუსი წვავს. წაიღეთ ყველაფრიანი დაჭრილი ხახვი, სანამ ემსახურება.
ქათმის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 460 გ;
- კარაქი - 10 გ;
- შაქარი - 85 გ;
- ვაშლის წვენი - 115 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 მლ;
- კეტჩუპი - 60 მლ;
- ხმელი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 15 გ.
მომზადება
ქათმის ფილეტის მომზადების შემდეგ, გაყავით და დაჭერით ყლაპავს. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის frying, მოამზადოს მარტივი სოუსით აერთიანებს კეტჩუპი, ვაშლის წვენი და ძმარი, გამხმარი ნიორი, შაქარი და მდნარი კარაქი. ფქვილის ქათმის ფხვნილები და ერთი წუთით გაყინეთ. ცოტა ხნის შემდეგ, დავასხათ ყველაფერი შევიდა სოუსი ბაზა და დატოვონ სოუსით წებოვანა.
რეცეპტი ქათმის ფილე ტკბილი და მჟავე შემწვარი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 440 გ;
- თაფლი - 55 მლ;
- სოიოს სოუსი - 65 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ცხელი სოუსით shirucha - 35 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით და დაასხით ნახევარი ქათმის ცალი. დატოვე ფრინველი 1-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მასზე ჭუჭყს და ააფეთქეთ გრილს. დატოვე დარჩენილი სოუსი ღუმელში და დავანებოთ მათ. გამოხვიდეთ ფრინველის სოუსით გამოწვის დროს.