ზაფხულის მიდგომა, გამაგრილებელი ცივი სუპები კვლავ იძენს პოპულარობას, რომელიც არა მხოლოდ ივსება, არამედ იძლევა საშუალებას მიიღოთ შეუსაბამო სიამოვნება საჭმლისგან, რომელიც მხოლოდ შედარებით შეიძლება შეედინოთ ჭამა ნაყინში. ერთი ასეთი okroshka. დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ cooking okroshki ძეხვი ერთად kvass.
შემოთავაზებული რეცეპტები, რა თქმა უნდა, ფუნდამენტურად კლასიკური არ არის. ეს ითვლება თანამედროვე მომხმარებლების მიერ, რომლებიც საბოლოოდ ადაპტირებდნენ ჭეშმარიტად თავდაპირველ რეცეპტებს საკუთარი გემოვნებით და მოდერნიზებდნენ ზოგიერთ კომპონენტის შეცვლის გზით. ასე რომ, მაგალითად, ადრე გამოიყენება მხოლოდ კლასიკური okroshka ხორცი, და ძეხვეული ძველ დღეებში, არ იყო ნახსენები. ასევე გამოყენებულ იქნა რეცეპტების, რადიშის, ზოგჯერ მწნილის და სხვადასხვა მწვანილის ბოსტნეულით. გარდა ამისა, ძველ დღეებში, ოკროშკა მოხარშული სოკოთი იყო და კარტოფილი არ დაამატა, რაც ჩვენთვის მომენტში აბსოლუტურად მიუღებელია.
მაგრამ თუ არ შეესაბამება მკაცრად რეცეპტების რეცეპტებს, შეგიძლიათ კვლავ მათ კლასიკურ, მხოლოდ თანამედროვე ცვლილებებით დარეკეთ. ამ შემთხვევაში მთავარია ინგრედიენტებში ძეხვების გამოყენება.
Okroshka on kvass ძეხვი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კვაზი - 1,5-1,8 ლ;
- მოხარშული ძეხვის ექიმი - 325 გ;
- მყარი მოხარშული ქათმის კვერცხები - 4 ცალი.
- ხახვი მწვანე - 1 პატარა მწვადი;
- რადიშ დიდი - 3-4 ცალი.
- ახალი კიტრი - 290 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 550 გ;
- ნაცრისფერი მწვანილი - 1 საშუალო რგოლი;
- მარილი დიდია - გემოვნებით;
- არაჟანი არის სქელი - 120-150 გ.
მომზადება
ოკროშკის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ კარტოფილის ტუბერები და ერთგვაროვანი მყარი კვერცხი. შემდეგ კარტოფილი და კვერცხი გაწმენდილი და დაჭრილი კუბურები. ამავდროულად, მოხარშული მოხარშული ექიმის ძეხვი, გარეცხილი და გამხმარი რადიშ და კიტრი და minced ერთად მკვეთრი დანა მომზადებული stalks მწვანე ხახვი და კამა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფართო თასი ან პან. შედეგად მულტიკომპონენტიანი ნარევი ასახულია ფირფიტებზე, შეფუთეთ კვასთან, დაამატეთ არაჟანი გემოვნებით, მარილი და კარგად შეურიოთ.
ოქსროშკა კლასიკური კვაზი და შებოლილი ძეხვი
შემადგენლობა:
- კვაზი - 1,5-1,8 ლ;
- შებოლილი ძეხვი - 280 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3-4 ცალი;
- ხახვი მწვანე - 1 საშუალო რგოლი;
- რადიშ დიდი (სურვილისამებრ) - 2-3 ცალი.
- ახალი კიტრი - 290 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 650-800 გ;
- ნაცრისფერი მწვანილი - 1 საშუალო რგოლი;
- მარილი დიდია - გემოვნებით;
- არაჟანი არის სქელი - 120-150 გ.
მომზადება
ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება ნაცვლად მოხარშული ძეხვის ნაცვლად არის შებოლილი ან მოხარშული შებოლილი. ამის გამო, კერძი გემო იძენს პიკანტურ ნოტებს და თავისებურ მდიდარ არომატს.
დანარჩენ ნაწილში ვამზადებთ კლასიკურ ოკროშკას ინგრედიენტებს კვასის მსგავსად ზემოთ მოყვანილ რეკომენდაციებზე. მოვხარშოთ სანამ მზად და გაწმენდა კარტოფილის ტუბერები და კვერცხები და დაჭრილი ორივე კომპონენტი მცირე კუბურები. ანალოგიურად, grind გაწმენდილი შებოლილი ძეხვი და ცოტა უფრო პატარა shinkuem კიტრი და რადიშ. ახლა მოამზადეთ მწვანე ხახვის ქვაბები და მოჭრილით ისინი, რომლებიც შემოფარგლულით, პატარა ბუმბულით და ახალი კამათელით.
შემდეგი, ჩვენ გირჩევთ შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტები პან, შევსების ერთად არაჟანი, დაასხით kvass ერთად okroshechnym ან პური და აურიეთ კარგად.
ვცდილობთ okroshka გემოვნების და, საჭიროების შემთხვევაში, დავამატოთ მარილი.
კლასიკური okroshka on kvass ძეხვი ხშირად ივსება დამატებითი არომატით. ამისათვის დაამატეთ გემოვნებით მდოგვის ან მერქნის შემცველობით. ან, უშუალოდ მომზადებისას, საწვავზე მოხარშული საწვავი შემოდის მწვანე ხახვი, მწვანილი და მარილი. დამუშავებული ამ გზით, მწვანე ინგრედიენტები მაქსიმალურად მათი გემო და აქვს სასარგებლო ეფექტი საბოლოო შედეგი კერძი.