წარმატებული marinade for ქათმის გრილი არ მხოლოდ მისცეს სასურველი არომატი და მიიღოს ხორცი ფრინველის უფრო ტენდერი. სწორად შერჩეული ცხარე ნარევი ოსტატურად გაიხსნება ხარვეზებს და ხაზს უსვამს ორიგინალური პროდუქტის არსებულ არსებას და მოამზადებს კურორტს გემრიელი და დაუვიწყარი.
როგორ დაასხით ქათმის ხორცი?
სასურველი მარინადების მიღება ქათმის გრილიდან, თქვენი საყვარელი მკურნალობის გემოს საიდუმლოება შეიძლება გაითვალისწინოთ ცხარე ნარევი და ფრინველის რეალური თერმული დამუშავების ტექნოლოგიის შესწავლით.
- ფრინველის მთელ კარკასამდე ან მის ნაწილზე გაწმენდის წინ, გაიწმინდა ტენიანობის ნაშთებიდან.
- მომზადებული marinade ნარევი ემსახურება მიერ ნაწილების ფრინველის ან მთელი carcass ყველა მხრიდან.
- ნებისმიერი სუნელი ქათმის გრილი მაქსიმალურად გაზრდის მის გემოვნებას და არომატს მცენარეული ზეთით, როდესაც სასურველია გამოიყენოთ თითოეული რეცეპტი.
- ფრინველებზე ფრინველის არამატერიალური ხომალდის ან ჩანთაში, 4-24 საათის განმავლობაში მაცივარის თაროზე განთავსება.
მარინედი ქათმის გრილი, როგორც მაღაზიაში
ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური მარინადები შემწვარი ქათმისთვის, ხშირად იყენებენ სუპერმარკეტების სპეციალიზირებულ დეპარტამენტებს ან დელიკატების გაყიდვის სხვა საშუალებებს. თავდაპირველად, კარკასი სუფთა მარილწყალშია გაჟღენთილი, შემდეგ კი რამდენიმე საათის განმავლობაში ნაზავია.
შემადგენლობა:
- მოხარშული წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 50-70 გ;
- ხმელი ნიორი - 2 ც.
- ნიადაგის წიწაკა და შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- თბილ მოხარშულ წყალში, დაითხოვოს მარილი, საშუალებას იძლევა გაცივდეს ხსნარი და ჩაიცვას ქათმის კარკასი 8-10 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ფრინველის მჟავე, მშრალი, გაამწვანე ის გარეთ და შიგნით ნედლეული მცენარეული ზეთით, წიწაკა, წიწაკა და ნიორი.
- რამოდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფრინველები გრილის ფურცლებზე.
შემწვარი ქათმის მარილწყალში
შემწვარი ქათმის ლაკონური ხსნარი გადაწყვეტა, როგორც წინა რეცეპტი, შეიძლება უფრო დახვეწილი და ორიგინალური, შაქარი და სხვადასხვა სანელებლები წყლით ერთად მარილით, მადლობა, რომლითაც მადის გახდება ცხარე, არომატული, juicier და ვარდისფერი. მარცვლის შემდეგ, თქვენ მხოლოდ ნავთობის შემწვარი კარკასით ნავთობი და გაცხელდება გრილი.
შემადგენლობა:
- მოხარშული წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 50-70 გ;
- შაქარი - 30-50 გრ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- thyme, sage - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- წიწაკა - 5-7 ცალი;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- იმისათვის, რომ თხევადი მარინადოს ქათმის გრილი, დაასხით წყალი შევიდა კონტეინერი, დაამატოთ მარილი, შაქარი და თბილი, აღვივებს სანამ მდუღარე.
- ისინი დაჭრილი ნიორი, ყველა seasonings boil 5 წუთი, ზემოთ.
- მომზადებული ქათმის კარკასი მოთავსებულია გაცივებული მარილწყალში, დარჩა მაცივარში 10 საათის განმავლობაში ან მეტი, რათა გაიზარდოს.
როგორ დაასხით შემწვარი ქათამი ღუმელში?
მარინე ქათმის ღუმელში შეიძლება იყოს ისეთი მარტივი, როგორიც არის ნედლეული წიწაკა მცენარეული ზეთებით და მწვანილებით, ისევე როგორც მულტიკონპონენტით, მომზადებული კომპონენტებისგან, რომლებიც არბილებენ ხორცს, სუნელებით, სანელებლებით და ყველა სახის არომატით. შემდეგი არის დაბალანსებული ვერსია ცხარე mix, რაც გამოიმუშავებს შესანიშნავი შედეგი.
შემადგენლობა:
- მარილი - 50-70 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ბასილი და მარჯორამი - პინჩმა;
- curry - 2 tsp.
- ნარევი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
- თასში, დაასხით მარილი, დაჭიმული ნიორი კბილები, დაასხით კარაქით და ლიმონის წვენით, ყველა სანელებლებით და სანელებლებით.
- შეურიეთ ქათმის გრილის გამომშრალი მარინადები, ფრინველის დაბლა და დატოვონ მინიმუმ 6 საათი და იდეალურად ღამით.
მარინედი შემწვარი ქათმის ფილე
მარინედი შემწვარი ქათმის სახლში, რომელიც განკუთვნილია ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციების გათვალისწინებით, განკუთვნილია წინასწარ მომზადება ქათმის ფილეზე. ინგრედიენტების შერჩეული ნაზავი არა მარტო დელიკატას ანიჭებს ნათელ და დაუვიწყარ გემოვნებას, არამედ ხელს უწყობს ქათმის კარკასის ხშირად მშრალი ნაყოფის დაცვას. კომპონენტების რაოდენობა გაანგარიშება ფილეების 4 ნაწილად.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- ყავისფერი შაქარი - 2 ც.
- turmeric - ½ tsp;
- chili - 1 pod;
- ქინძი ან ოხრახუში - 1 მწნილი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- შეურიეთ ნაღმტყორცნებიდან დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, ჩილი და მარილი, დაჭრილები ერთად pestle.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი, კარაქი, შაქარი, ტურმერიკი, შეურიეთ, რძის შედეგად გამოწვეული ნაზავი და 4 საათის განმავლობაში მაცივარში წასვლა.
- სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე, ამოიღეთ ფილე ფხვნილისგან და წაიღეთ წიწაკისა და ნივრის ცალი ხელსახოცებით.
მარინედი შემწვარი ქათმის სოიოს სოუსით
წვნიანი შემწვარი ქათმისთვის გამოირჩევა უჩვეულოდ პიკანტური და სასიამოვნო გემო სატენდერო და რბილი ხორცით, მისი გაცილებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსით დამზადებული ნარევი, რომელიც უნდა დაერთოს აჯიკას ან მდოგვას და არომატს სასურველი ცხარე დანამატებით და სანელებლებით, რაც შეესაბამება თქვენს პრეფერენციებს.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 1 ჭიქა;
- აჯიკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
- curry - 2 tsp.
- ნარევი წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- რბილ ქათმის curry, წიწაკა და seasonings შერეული კარაქი და ajika, დაასხით სოიოს სოუსით და დატოვონ marinate 6-12 საათის განმავლობაში.
- დან ქათმის სოიოს სოუსით გრილი მოახერხა deliciously Rosy, შეგიძლიათ lubricate მისი ზედაპირზე ადრე საცხობი მაიონეზი.
ტკბილი და მჟავე marinade ამისთვის grilled ქათამი
შემწვარი ქათმის სახლში განსაკუთრებით გემრიელია, თუ წინასწარ შეჭამს ტკბილსა და შაქრის და ლიმონის წვენების ტკბილ და მჟავე ნარევი , რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ღვინოში ან ბალზამიანი ძმარი. მარინედის კომპონენტების გემოვნების კონტრასტის დადებითი ეფექტი საბოლოო შედეგია.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 60 მლ;
- სოიოს სოუსი - 60 მლ;
- თაფლი ან შაქარი - 50 გ;
- სეზამის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- მთლიანი ქათმის გრილის დამზადებისთვის, თხევადი თაფლი შერეული სოიოს სოუსით, კარაქით და ლიმონის წვენით შედის, ხოლო წიწაკა და სანელებლების დამატება.
- გაამწვავეთ შესაბამისი ნარევი ქათმის კარკასით და დატოვეთ ტომარა 8-12 საათით მაცივარში.
შემწვარი ქათმის ნიორი
უბრალო მარინად შემწვარი ქათმისთვის, ქვემოთ წარმოდგენილია, მიუხედავად ბანანისა, საბოლოო ჯამში მზადდება მზა დელიკატესი. გამოყენების ნიღაბი ყოველთვის win-win - კბილი აძლევს ქათმის ნაკლებობა piquancy და მისი ხორცის flavorful და appetizing, და კარაქი დარჩება წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ნივრის კბილები - 7 ცალი.
- კარაქი - 70 გ;
- მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.
მომზადება
- გახეხეთ თხილის ნიორი, შეურიეთ რბილი კარაქით.
- კარკასის ქათმის მარილი, წიწაკა და ზეთი კარაქისა და ნივრის ნარევით.
- დატოვეთ ფრინველის პაკეტი მაცივარში 6-12 საათის განმავლობაში.
- სანამ grilling, გრილი carcass მცენარეული ზეთი.
შემწვარი ქათამი პოლონეთში მთლიანად კოცონია
ქათმის პოლონური ორიგინალი მზადდება სახით ღუმელში cushion of sauerkraut, ერთად შებოლილი ძეხვეული და პომიდორი. კოვზიზე დაამზადეთ მთელი ქათამი, საჭირო ინგრედიენტების ნარევი, მჭიდროდ იკეტება ძაფით და მხოლოდ შემდეგ გაყინეთ ყლორტით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი;
- კომბოსტო - 250 გ;
- ძეხვეული შებოლილი - 2 ცალი;
- ტომატი - 1 ც.
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.
მომზადება
- თავდაპირველად, ქათმის სწრაფი მარინე მზადდება მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი, წიწაკა და ზეთი, შეუკეთე კარკასს, რამოდენიმე საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ კომბოსტოს დაჭრილი პომიდორი და ძეხვი, შეავსეთ ქათმის მასა, გათიშეთ.
- მომზადება ფრინველის ცეცხლი მეტი coals .
შემწვარი ქათამი ლიმნით
მარინე ქათმის შემწვარი სალათისთვის მისცემს ხორცს სასიამოვნო სიხარულს, გახდის რბილს რბილი და სურნელოვანი. ლიმნის ქერქის მოხსნამდე ციტრუსოვანი ხილი იწყება მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი შეინარჩუნებს მწვავე მწვავედ, რომელიც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ქათმის საერთო გემოვნების მახასიათებლებზე.
შემადგენლობა:
- ლიმონი - 1,5 ც.
- ზეითუნის ზეთი - ¼ ჭიქა;
- შავი ადგილზე წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- იტალიური მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- გახეხილი ქათმის ლიმნისგან დამზადებული მარინადები, ხილისგან ხილის ამოღება, წვენის წვენი და აურიეთ შედეგად ინგრედიენტები კარაქით, იტალიური მწვანილებით, მარილით და შავი წიწადით.
- ქათმის შედეგად მიღებული ნარევი 6-12 საათის პაკეტში.