მარინედი თურქეთისთვის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რის გამოც ხორცს ატარებს რბილი, სუნამო და უნიკალური გემო. დღეს ბევრი კომბინაციაა, სადაც სოუსით, სანელებლებით და სანელებლებით კომბინირებული კომბინაციით, შეგიძლიათ წვრილფეხა, როგორც მთელი ფრინველის კარკასი და მისი ინდივიდუალური ნაწილები და ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტები.
როგორ გემრიელი marinate თურქეთი?
სანამ თურქეთის marinate, თქვენ უნდა გადაწყვიტოს არჩევანი ხორცი. თითოეული ნაწილი კარკას აქვს თავისი ცხიმის შემცველობა და სხვადასხვა სიჩქარე სამზარეულო ღუმელში და პანში. ტრადიციულად, drumstick და fillet marinated in kefir, მთელი კარკასი არის ციტრუსის წვენი და ბარძაყის არის სოიოს სოუსით. როგორიც არ უნდა იყოს marinade, ხორცი უნდა გაჟღენთილი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
- განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ხორცის არჩევანს. გაყინული ხორცი უნდა იყოს thawed და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება marinating, და ახალი თქვენ უბრალოდ უნდა სველი ერთად ხელსახოცი.
- თუ ეს მთელი კარის მომზადების საკითხია, უმჯობესია შეიძინოს ფრინველი არა უმეტეს 10 კგ. მსხვილფეხა ნივთებს ძველი ფრინველები მიეკუთვნებიან და მშრალი და მძიმე ხორცი აქვთ.
- თურქეთის კანის აქვს მკვრივი სტრუქტურა, ასე რომ უკეთესი soaking marinade, შეგიძლიათ პატარა incisions მასზე.
- ხშირად, თურქეთში მოხარშული ღუმელში. საცხობიდან გამომცხვარი თურქეთისთვის ძალიან მარტივია: ხორცის მკვეთრი, წიწაკის, როზმარინისა და ზეითუნის ზეთი, კომბინაცია და სიმსუბუქე - მაიონეზი, ლიმონის წვენი და შავი წიწაკა.
- საუკეთესო მარინე თურქეთისთვის - ღვინო, შამპანური, თაფლი, კონიაკი და ცხარე მწვანილი, ამ ინგრედიენტებს აქვთ ყველაზე ნათელი გემო და ერთმანეთთან წარმატებით შერწყმულები.
- შეგიძლიათ უბრალოდ რუბლს ხორცით მარილი, წიწაკა და ნიორი, და რამდენიმე საათის განმავლობაში წავალთ.
მარინედი თურქეთისთვის frying
ტკბილეულის ტკბილეულის გასაზრდელად ითვალისწინებს სამზარეულო ხორცით სპეციფიურობას, რომელიც ხსნის პანში და მარინადად იქცევა არომატული და სავსეა. ამ შემთხვევაში ნავთობი, ნიორი, წვენი და ლიმონის ნესტის ნარევი არის სრულყოფილი. ნავთობი არბილებს ხორცის სიმშრალეს და იცავს დამწვრობისგან და ციტრუსი და ნიორი დაამატებენ ფიქსაციას და არომატს.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- ზეთი - 80 მლ;
- კეინი - 5 გ;
- ლიმონის კანი - 10 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
მომზადება
- შეაერთეთ ნავთობი, წვენი და ლიმონის კანი.
- სანიშნეს cumin და დაჭრილი ნიორი.
- განათავსეთ მარინადში თურქეთის ფრინველის და დატოვონ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
როგორ marinate თურქეთის საცხობი წელს ღუმელი?
იმისათვის, რომ მარინე თურქეთში მთლიანად ღუმელში არის დიდი პასუხისმგებლობა. მთელი ფრინველი არის მძიმე და გაჟღენთილი მისი ტრადიციული გზა თითქმის შეუძლებელია. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია დაიხუროს კარკასი, რომელიც მოხდა ცხარე მარილწყალში და დატოვოს იგი დღეში. ამის გამო, იგი გაიყვანს გარეთ და შიგნით, და შეძლებს bake შეუსრულებელი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 6.5 ლიტრი;
- მარილი - 120 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- წიწაკის ნარევი - 60 გ;
- თაფლი - 100 გ;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- Ginger root - 1 ცალი;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ც.
მომზადება
- შეურიეთ მარილი, შაქარი და წიწაკის ნარევი.
- გახეხეთ ფხვნილის კოვზი და ნიორი.
- შეავსეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები 2 ლიტრ წყალში. სანიშნეს თაფლი, აურიეთ.
- ფორთოხალი ნაჭერი ნაჭერი, წვენის წვენი პირდაპირ მარინადში, აქედან კანი.
- ჩაასხით წყალი და ჩაედინება მარინადში თურქეთის ღუმელში, ღუმელში.
- მარინე ფრინველის მარილიანი დღე.
როგორ გავაგრძელოთ თურქეთის ფილე?
მარინადში თურქეთის ფილე ფხვნილისთვის აუცილებელია დამცავი ჭურვი როლის შესრულებაში. ეს არის იმის გამო, რომ მკერდის შაქრიანი ვარდნაა, აქვს დელიკატური ტექსტურა და უნდა იყოს გაჟღენთილი მხოლოდ დელიკატური მარინადებით. საუკეთესო - kefir საფუძველზე. მათი მჟავიანობა მოქმედებს სწრაფად და ნაზად ბოჭკოებზე, ხოლო ცხიმის მაღალი პროცენტული წნევის შენარჩუნებით.
შემადგენლობა :
- კაფირი - 150 მლ;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- გამხმარი კამა - 20 გ;
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- დაფნის ფოთლები - 1 pc.
მომზადება
- ჩაის ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
- სანიშნეს შავი პილპილი და გამხმარი ცერეცოს. ჩაასხით კეფირი.
- Marinade for თურქეთის ფაილი mix კარგად.
- შეინახეთ ხორცი კაფირის მარინადში არა უმეტეს ერთი საათით.
როგორ დაასხით სტეკი თურქეთისგან?
იმისათვის, რომ გააკეთოთ მარინე სტეკიდან თურქეთიდან - ხორცის წვენის შენარჩუნება მოხუცს ნიშნავს. ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ეტაპია ხორცის სწორი მომზადება. ამ შემთხვევაში, მკერდის დაჭრილი თანაბარი ნაწილაკები არანაკლებ 3 სმ სისქისა და სანელებლების, კარაქისა და ღვინის ძირში. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შემწვარი 30 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- ღვინის ძმარი - 20 მლ;
- მდოგვის თესლი - 10 გ;
- სანელებლების ნარევი "პროვანული მწვანილი" - 20 გ.
მომზადება
- ფუნდა თესლი მდოგვის.
- შეურიეთ მარილი სანელებლებით.
- ჩაასხით ზეთი და ძმარი.
- დამატება შაქარი და whisk სანამ კრისტალები დაითხოვოს.
- განათავსეთ სტეიკები მარინეში თურქეთისთვის და გაგზავნეთ ცივში 30 წუთი.
მარინედი თურქეთის ფრთებისთვის
ყველაზე გემრიელი მარინადური თურქეთისთვის იქმნება უბრალო ინგრედიენტებიდან. განსაკუთრებით თუ ვსაუბრობთ "unpretentious" ფრთები, ტრადიციულად გაჟღენთილი სქელი და ცხარე marinade, სადაც კომბინაცია არაჟანი და მდოგვი იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. ამ ტანდემში რძის პროდუქტი უზრუნველყოფს ხორცის წვენით და რუჟით, და მდოგავს - პიკანტური გემოთი.
შემადგენლობა:
- დიჯონ მდოგვი - 60 გ;
- არაჟანი - 80 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- ქინძი - 5 გ;
- თეთრი წიწაკა - 5 გ.
მომზადება
- სცემეს მდოგვისგან არაჟანი და ლიმონის წვენი.
- სანიშნეს სანელებლები და აურიეთ კარგად.
- გამოიყენეთ marinade for თურქეთის ფრთები პროდუქტის შესახებ და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში მაცივარი.
როგორ დაირღვა თურქეთი?
მაშინაც კი, უბრალო მარინადმა თურქეთის ტკივილს შეუძლია, რომ სწორად დამუშავდეს თუ ფეხის გაღვივება შეუძლია. ამ უკანასკნელს აქვს მშრალი ხორცი, ნაყარი ძვალი და კანის ქვეშ მყოფი მკვრივი ფილმი. სანამ ფეხმძიმე კეთდება, კუჭ-ნაწლავი ჩამოიხრჩო, ხორცი ხარობს და ხსნილია ცხიმიანი ნავთობისა და სანელებლებით, რომელსაც შეუძლია ღრმად გაიზარდოს ხორცი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 125 გ;
- ნიადაგის წიწაკა 40 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- როზმარის ფილიალი - 1 ცალი;
- thyme 5 გ.
მომზადება
- Melt კარაქი და ავურიოთ ეს paprika, thyme და rosemary ფოთლები.
- RUB on grate on grater, chop ნიორი. სანიშნეს კარაქი და აურიეთ.
- კანი ქვედა ფეხის კისერიდან დანა და ხბოს ხორცი.
- გაახარეთ სურნელოვანი ნარევი ფრინველის შინით და გაუგზავნეთ ცივს საათში.
თურქეთში ნარინჯისფერ მარინადში
თურქეთი ნარინჯისფერ მარინადში ღუმელში არის აზიური სამზარეულოს კლასიკური. ციტრუსოვანი ხილი ყოველთვის მშვენივრად არის შერწყმული დიეტური სუფთა ფრინველის ხორცი, შეავსოს ეგზოტიკური არომატი და კილო-ტკბილი. მეტი ეფექტი, მარინე მზადდება წვენი და ფორთოხალი კანი, შერევით მათ ზეთი, რომელიც ემსახურება როგორც "დირიჟორი" და ხელს უწყობს სწრაფი გაჟღენთვას.
შემადგენლობა:
- ფორთოხლის წვენი - 80 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- ფორთოხლის კანი - 20 გ;
- მარჯორამი - 10 გ;
- ნივრის clove - 2 ცალი.
მომზადება
- შეურიეთ დაჭრილი ნიორი კარაქით, ზის, ფორთოხლის წვენით და მარჟორებით.
- გაანადგურეთ ფრინველის ხორცის შედეგად მიღებული ნარევი და დატოვონ იგი მარინადში 5 საათის განმავლობაში.
როგორ შეაგროვოს მედალიონი თურქეთიდან?
ვისაც სურს, რომ თურქეთის მედალიონებისთვის marinade მარტივი, მაგრამ უფრო დახვეწილი არ იქნება დაბრკოლებები. ეს გამოწვეულია ტურნირისაგან, რომელიც სავსეა ნებისმიერი მარინადებით გაჯერებული, მაგრამ სასიამოვნოა სანელებლებით და თეთრი ღვინოებით. ამ marinade, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი მხოლოდ 30 წუთი და დაიწყოს სამზარეულო.
შემადგენლობა:
- ნავთობი - 40 მლ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- წიწაკის ნარევი - 10 გ;
- ნივრის მარილი - 2 ცალი;
- წითელი ხახვი - 1 ც.
მომზადება
- Whisk კარაქი ღვინო და სოიოს სოუსით.
- სანიშნეს ნარევი წიწაკა, დაჭრილი ხახვი და ნიორი და mix.
- ეს მარინედი 30-წუთში მუშაობას გააუმჯობესებს.
მარინედი Ginger ამისთვის თურქეთში
Marinade for თურქეთის ფილე არის ნაყოფიერი ნიადაგი კულინარია ფანტაზიები. ამავდროულად აუცილებელია ხორცის უნარი ხსოვნას, რაც სწრაფად შეიწოვება მეზობელი კომპონენტების არომატებსა და არომატებზე, განსაკუთრებით ისეთი სათესო სანელებლებით, როგორიცაა კოჭა. ეს უკანასკნელი, რომელსაც აქვს სუნამოს და დამწვრობა, შეუძლია შეცვალოს სხვადასხვა კომპონენტების მთელი არსენალი.
შემადგენლობა :
- ახალი კოჭა - 20 გ;
- წიწაკა - 5 გ;
- ძმარი - 40 მლ;
- ზეთი - 100 მლ.
მომზადება
- კოჭა გახეხეთ ჯართზე და შეურიეთ კარაქით და ძმრით.
- სანიშნეს chili, paprika და აურიეთ კარგად.
- მინიმუმ საათში მინანქრის მაცივარში.
როგორ დავხურვო თურქეთში სოიოს სოუსი?
მარინე თურქეთის სოიოს სოუსით არის წვნიანი და რბილი ხორცი მინიმალური ხარჯებით. სოუსით გემოვნება და თანმიმდევრულობა საშუალებას იძლევა, რომ გამოიყენოთ იგი როგორც ძირითადი კომპონენტი და თვითონ შეიტანოს მინიმალური დამატება. ამ შემთხვევაში, მარინედი მსუბუქად დაფარავს ხორცს. ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ თურქეთის გაჟღენთილი და არ გახდეს ზედმეტად მარილიანი.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- ნივრის clove - 2 ცალი.
მომზადება
- Whisk სოიოს სოუსით ლიმონის წვენით.
- დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი ნიორი.
- განათავსეთ ფრინველი მარინადში და ჩაატარეთ 45 წუთი.
თურქეთში თაფლი-მდოგვის მარინადში
მარინე თურქეთისთვის თაფლით და მდოგვით, ხორცის წვნიანი და სასარგებლოა. ეს ორი კომპონენტი წარმატებით ავსებს ერთმანეთს: თაფლი, გარდა გემოვნებით, იწვევს დამამშვიდებელ კარასტიზირებულ ქერქსა და მდოგს ხსნის ხორცისგან გამოშრობისგან. გარდა ამისა, მისი სპეციფიკური გემო და სიმკვეთრე საშუალებას იძლევა, საფრთხის თავიდან ასაცილებლად მოხდეს მარინადში.
შემადგენლობა:
- თაფლი - 60 გ;
- მარცვლოვანი მდოგვი - 30 გ;
- ლიმონის წვენი - 80 მლ;
- turmeric - 5 გ;
- ნივრის clove - 2 ცალი.
მომზადება
- იმისათვის, რომ თაფლი მიიღოთ თხევადი თანმიმდევრულობა, სითბოს ეს გახდება წყვილი.
- სანიშნეს თაფლი მდოგვის, ლიმონის წვენი, turmeric და ნიორი.
- დააყენა ფრინველის ხორცი marinade და გაუგზავნოთ ცივ 8 საათის განმავლობაში.
როგორ დაირღვა თურქეთი shish ქაბაბი?
სამზარეულოს ტექნოლოგიის გათვალისწინებით შერჩეული გრილის შესახებ მარინედი თურქეთისთვის . არ უნდა ჰქონდეს მშვილდი, რომელსაც შეუძლია სწრაფად დაწვა და შეავსოს ხორცი უსიამოვნო სუნი. ამავე დროს, ეს უნდა იყოს მარტივი და მოსახერხებელი, რადგან ეს პიკნიკია. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია მიაყენოს თურქეთის ცალი მაიონეზი, რომელიც თავისთავად შეიცავს მთელ რიგ გემოს და იცავს წვენს.
შემადგენლობა :
- მაიონეზი - 200 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- წიწაკის ნარევი - 10 გ.
მომზადება
- სანიშნეს ლიმონის წვენი და ნარევი წიწაკა to მაიონეზი.
- აურიეთ კარგად და დაასხით თურქეთის ნაჭერი 30 წუთის განმავლობაში.