ერთი საყოველთაო გზა მოსავლის უხვად მოსავალი სოკო არის მათი marinating. გამომავალი, თქვენ მიიღებთ სრულ ცივ appetizer, რომელიც დაგეხმარებათ დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი კერძები სასიამოვნო sourness ან გახდეს დამოუკიდებელი გაფორმება ნებისმიერი მაგიდა. იმისათვის, რომ თქვენი ცოდნა სოკოს picker და მზარეული, თქვენ შეძლებთ გააცნობიეროს ერთი ჩვენი რეცეპტები for პიკელებული სოკო ზამთარში.
რეცეპტები cooking სოკო პიკელური ზამთრის
თუნდაც იმის გათვალისწინებით, თუ რა სახის სოკოები ბანკებში წამოვლენ, ეს მარინედი თქვენი მოსავლის იდეალური გარდა იქნება. მოხარშული მიხედვით ძველი პოლონეთის რეცეპტი, ეს მდიდარია გემოვნების სანელებლები, ასე რომ თქვენ არ უნდა იყოს კმაყოფილი ჩვეულებრივი დამარილებული სოკო.
შემადგენლობა:
- სოკო - 2.2 კგ;
- ღვიის კენკრა - 6-10 ცალი;
- ხმელი ცერეცოს, ფენუგრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- ახლად დაფქული წიწაკა - 2 ც.
მომზადება
სანამ ზამთარში სოკო არჩევენ, მათ აუცილებლად უნდა ამოიღონ ნებისმიერი ჭუჭყიანი და შემდეგ მოხარშოთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სოკო წინასწარ ხმელი ქაღალდის პირსახოცებზეა.
შეურიეთ ყველა სანელებლები დაჭრილი ნიორი. ბოლოში პლასტმასის კონტეინერი დაფარული მარილი და სოკო გავრცელდება მასზე. ყველაზე მათი მწვანილი და კიდევ ერთი გულუხვი pinch მარილი. გაიმეორეთ ფურცლების ბრძანება, სანამ შეავსებთ არჩეულ კერძებს, განათავსეთ ზეწოლა თავზე და დატოვონ სოკო 4 და 4 დღის განმავლობაში. პირველი დღის შემდეგ, შეამოწმეთ თუ არა სოკო ჯორჯლის შინაარსის დასაფარავად საკმარისი ტენიანი, თუ არა, მაშინ შედუღებამდე მარილი ხსნარი (1 ლიტრი წყალი + 2 tablespoons მარილი) და დაასხით მას. ოთხი დღის შემდეგ, მოათავსეთ სოკო სტერილური ქილებში და დატოვონ ისინი მაცივარში შენახვისთვის - ისინი ყველა ზამთარს დადგებიან.
მარინირებული სოკო ზამთრისთვის
განსაკუთრებით ძვირფასია ხორციანი თეთრი სოკო, რომელთაც შეუძლიათ შეავსონ კერძი ტყის არომატით მარტო მათი ყოფნით. სანიშნეს მწნილის მოხარშული მიხედვით ამ რეცეპტი შევიდა სალათები, stews და წვნიანები, ან ემსახურება მხოლოდ ასე.
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 10 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 240 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ;
- ნიორი კბილი - 1 ცალი;
- ლიმონის კანი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
წინასწარ გაწმენდა სოკო საწყისი შესაძლო დაბინძურების პირსახოცი, გულუხვად sprinkle მათ მარილი და გაემგზავრება ნახევარი საათით. ცალკე თხევადი ამოწურვა და დაასხით და სოკოთი ამოიღეს სუფთა კონტეინერში. მოათავსეთ ქილებში სტერილური, და ამავდროულად, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალში saucepan ზე ზეითუნის ზეთი, ძმარი, დაჭრილი ნიორი და zest. დავამატოთ მარილის სუფრის მარილი. გავრცელებული სოკო სტერილურ კონტეინერში და დაფარავს მდუღარე მარინადს. სწრაფად გააფართოვოს.
რეცეპტი პიკელებული ჩემპიონის სოკოს ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ჩემპიონნი - 1,2 კგ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 115 მლ;
- წყალი 460 მლ;
- შაქარი, მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 6 ცალი.
- პირა წიწაკა - 8 ცალი.
- ძმარი - 85 მლ.
მომზადება
სანამ ზამთარში შაქრის სოკოს მიღებამდე, სოკოთი "ქუდები" ჩამოაგდებენ და სოკოში მდუღარე მდუღარე წყლით სავსე სოკო. საზ სოკო დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, იზრუნეთ მომზადების marinade, რისთვისაც ყველა სხვა ინგრედიენტები შერეული saucepan, რის შემდეგაც ნარევი მოთავსებული საშუალო სითბოს სანამ დუღილის. ჯერ კიდევ ცხელი სოკო გავრცელდა ადრე სტერილური ტარა და სწრაფად დაასხით მდუღარე marinade. Roll ყველაფერი ერთად scooped ხუფები.