დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს და სწორად მოემსახუროს იაპონიის სამზარეულოს ორიგინალური კერძი - საზიზღარი noodles. ჩვენ გვჯერა, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი მოთმინება და საკმარისი თავისუფალი დრო, რადგან ამ კერძი შექმნის პროცესი არ არის მარტივი და მტკივნეული, მაგრამ შედეგი საბოლოო ჯამში ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს და საკუთარი გემოვნების მქონე სხვა ჩვეულებრივი კერძების დაბნელება.
რამინ noodles - რეცეპტი
შემადგენლობა:
წვნიანი- noodle ramen 4 servings გაანგარიშება:
- კვერცხის noodles ramen - 320 გ;
- ძვლის ძლიერი ბულიონი - 250 მლ;
- ბულიონი tyshu - 250 მლ;
- dashi ბულიონი - 250 მლ;
- სეზამის ზეთი - 20 მლ;
- მყარი და მოხარშული ქათმის კვერცხები - 4 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 80 მლ;
- ღორის chasu - 4 ნაჭერი;
- მწვანე ხახვი - 2 ცალი;
- სეზამის თესლი - 20 გ;
- ნოარი ფურცელი - 1 ცალი;
იყიდება ღორის, წონა:
- ღორის - 750 გ;
- კოჭის ფუძე - 25 გ;
- ხახვი მწვანე - 2 ფუძე;
- ნიორი კბილი - 1-2 ცალი.
- გულისთვის - 25 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 10 გ;
- სოიოს სოუსი - 60 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
ძვლის საფონდო:
- ძვლების ქათამი ან ღორის - 600 გ;
- კოჭის ფესვი - 45 გ;
- ხახვი მწვანე - 4 ფუძე;
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- მარილი;
ბულიონი Dasha:
- წყალი - 900 მლ;
- გამხმარი კელპის ნაჭერი - 10 x 10 სმ;
- გამხმარი ანჩის - 40 გ.
მომზადება
როდესაც მომზადება noodles for ramen, მოამზადოს ძლიერი bony ბულიონი. ამისათვის, დაასხით ძვლები წყლით, შემდეგ მდუღარე, სანიაღვრე თხევადი და rinse შინაარსი და კერძები ჩამოყალიბდა ფანტელები. ამის შემდეგ, კვლავ დავასხით ძვლები სუფთა წყლით, რომ მხოლოდ ცოტა ხნის წინ დაიხუროს შინაარსი, გადაყარეთ გოგრის ფესვი, ხახვიანი მწვანე და თხილის ნიორი კბილი, შემდეგ შეამცირეთ ხანძრის ინტენსივობა მინიმუმამდე და საზრიანი 4 დან 7 საათამდე. შედეგად, თხევადი უნდა იყოს აორთქლებული დაახლოებით ერთი მესამედით და ბულიონი უნდა იყოს გაჯერებული და ძლიერი. სამზარეულოს დასასრულს პროდუქტი დაემატება გემოვნებით და გაფილტრული.
რაანინის noodles of invariable კომპონენტი არის ღორის chyasu და ბულიონი მისი მომზადება. ამ ღორის შემზადებისას, ხორცის მთელი ნაჭერი ბოსტნეულის ზეთით, მდიდარი ყავისფერი ფერით, შემდეგ კი მას კოზანოკთან ან სტეპპოტთან გადასასვლელად, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დაასხით წყალში მთლიანად დაფარონ ღორის და დაიმატეთ ორი საათის განმავლობაში შინაარსი მინიმალური ცეცხლის ქვეშ.
მოდით, ღორის მთლიანად გაცივდეს ბოთლში, შემდეგ კი გადაიტანეთ კილიტაში და გაგრილდეს მაცივარში.
იყიდება კერძი, ჩვენ ასევე გვჭირდება ბულიონი Dasha. იმისათვის, რომ მას, დაასხით ფურცელი ხმელი კელპი წყლით, შემდეგ გაწმენდის მას ცოტა მარილი, ჩვენ ჩააგდოს გამხმარი anchovies და შემდეგ დუღილის ჩვენ შედუღება შინაარსი
მოხარშული და peeled ქათამი კვერცხები ჩაუყარა პატარა ჭურჭელი ერთად მდუღარე სოიოს სოუსით და ჩვენ ვდგავართ, მუდმივად გარდამტეხ ეს თითოეული, ამისთვის კი ფერი ერთი წუთით.
შეიმუშაოს წვნიანი- noodles ramen mix სამი სახის ბულიონი, დაამატეთ sesame ზეთი, თბილი ის boil, boil ნარევი ramen noodles ერთი წუთით, და შემდეგ დაასხით კერძი ფირფიტები. თითოეულ მსახურობს, ჩაასხით ღორის ღორის ნაჭერი, ნატრიუმის ფურცლის მეოთხედი, დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი, სეზამის თესლი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.