მედოვუხა - უძველესი დროიდან ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი, რომელმაც დღემდე არ დაკარგა პოპულარობა. ტკბილი გემო და სასიამოვნო თაფლის არომატი ბევრს უყვარს, მაგრამ არაფერი შევადაროთ სახლში დამზადებული სასმელს. ბევრი რეცეპტებია ჩემთვის, ისევე როგორც მისი სახეობისთვის, მაგრამ ჩვენ შევიკრიბეთ რამდენიმე დადასტურებული ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად შეესაბამება თქვენს სიამოვნებას.
რეცეპტი მომზადება ძლიერი mead ერთად hops
შემადგენლობა:
- თაფლი - 600 გ;
- საფუარი - 2 ც.
- hops of კონუსები - 10 ცალი.
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 4 ლიტრი;
- არაყი.
მომზადება
ბანკში, დაასხით წყალი და მოუტანს მას boil. მდუღარე წყალში, ჩვენ დავყავით თაფლი და დავტოვებთ ნარევს ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი, ამ დროს უკეთესია, რომ არ დავანებოთ თვალებიდან, რადგან თაფლი ძალიან იშვიათია. დასასრულს დროს, სქელი თეთრი ქაფი შეიძლება ჩანს ზედაპირზე თხევადი, რომელიც უნდა ყურადღებით ამოღებულ ხმაური. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ hops და დარიჩინის რომ ბანკში, ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად და ამოიღონ სასმელი ცეცხლი.
გაცივდა ოთახის ტემპერატურის საფუძველს, მითამაში ვამატებთ საფუარს და კვლავ დეტალურად აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ ვახშმის მიდამოებში და დავტოვებთ სასმელს თბილ და ბნელ ოთახში 2-3 დღის განმავლობაში. თხევადი ზედაპირზე თეთრი ქაფის სახით გამოჩნდება თხრილის პირველი ნიშნები, როგორც კი სუფთა და მშრალი თხრილის ნაკადი უნდა შეავსოთ, სეპტის დაყენება და კვლავ სითბოს დატოვება 4-6 დღე.
დასრულებული სასმელი გადის ბამბა-გაჟღენთიანი ფილტრის საშუალებით, რის შემდეგაც არაძალას საჭირო ძალა და ჩამოსხმული. არაყი არაყი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ აღვწერეთ, მზად არის გამოსაყენებლად.
რეცეპტი MEAD გარეშე დუღილის
ყველაზე ბუნებრივია რეცეპტი, რომელიც მზადდება ბუნებრივი დუღილისგან, საფუარის გარეშე. აქ გამოყენებული კატალიზატორი არის ალუბალი ან ქიშმიში. დასრულებული სასმელი შეიცავს მინიმუმ ალკოჰოლს და ოდნავ აცვიათ.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ;
- თაფლი - 100 გ;
- ქიშმიში - 100 გ.
მომზადება
ბუნებრივი მედის მომზადება არის ელემენტარული. ცივ წყალში, დაითხოვოს თაფლი, ჩაასხით მუწუკი ქიშმიშით (არ დაიბანე!) და დატოვეთ ყველაფერი 2-3 დღის განმავლობაში. როგორც კი სასმელი დაიწყო ფერმენტით, მედეის საფუძველი უნდა გადაეცეს გაჟონვის ფილტრის მეშვეობით და სუფთა მშრალი კონტეინერის სახით. სარდაფში ან მაცივარში დახარჯული 3-4 თვის შემდეგ, მსუბუქი და გემრიელი მიდი მზად იქნება.
ძველი რეცეპტი ჩემთვის
მზადდება ძველი რეცეპტის მიხედვით, ასევე მზადდება ბუნებრივი დუღილით, მხოლოდ ამ შემთხვევაში, როგორც კატალიზატორი, ჭვავის ცომი გამოიყენება. აქედან გამომდინარე, ბუნებრივი სასმელი აქვს მინიმალური სიძლიერე, მაგრამ ძალიან ტკბილი და სურნელოვანია სუნის სიმრავლის გამო.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ;
- ჭვავის ცომი;
- თაფლი - 1 კგ;
- დარიჩინი - 6 გ;
- კარდამონი - 2 გ;
- კოჭა - 2 გრ.
მომზადება
წყალში დავრჩეთ თაფლი და დავასხათ ნარევი ცეცხლზე. საზრიანად დამუშავება 3-4 წუთის შემდეგ მდუღარე, შემდეგ კი წაიღეთ ქაფი თხევადი ზედაპირიდან და გააგრძელეთ ყვავი, სანამ თხევადი თხრილის ნახევარი არ წაიღებს. შემდეგი, ჩვენ დააყენა gauze ტომარა ერთად სანელებლები შევიდა გამოსავალი და გაგრილებას სასმელი ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩვენ დავასხით ხილი დუღილის სატანკოში ჭვავის ცომით და ოთახის ტემპერატურაზე მიდიხარ. დუღილის ბოლოს, სასმელი შეიძლება გაფილტრული, ჩამოსხმული და დამუშავებული. ჭამის წინ, მეიდან კარგად უნდა მოხდეს დაახლოებით ნახევარი წლის განმავლობაში ცივ ადგილას, რის შემდეგაც ის კვლავ გაფილტრულია, სუფთა და მშრალი ბოთლების გამოხატვა და დატოვება.