ხელნაკეთი ქლიავის ღვინო არის სასმელი სამოყვარულო. მას აქვს ნათელი არომატი, უჩვეულო თბილი გემო და სრულყოფილი ჰარმონია ხორცის კერძებით და სხვადასხვა დესერტით. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქლიავის ღვინო, სახლში.
რეცეპტი ქლიავის ღვინო
შემადგენლობა:
- ბაღის ქლიავი - 10 კგ;
- სასმელი წყალი - 10 ლ;
- თეთრი შაქარი - 3 კგ.
მომზადება
ქლიავი, არ გამრეცხავი, ძვლებისგან მოვეპყარით, ჩვენ გავაფართოებთ ხილს მინანქრის სატანას და ყურადღებით გავაფორმებთ ჩვენს ხელებს. ჩვენ დავხარჯეთ მტევნის წყლით, ავურიოთ და დავამატოთ თესლები თბილ ადგილას. რამდენიმე დღეში, სითხე დაიწიება და ბადაგი შეაგროვებს ქსოვილის ჩანთაში და ყურადღებით იჭერს ყველა წვენიდან. ჩვენ ვუკავშირდებით მას თხევადით, შაქარს ვსვამთ და დავასხათ სასმელი მინის ჭიქაში. ჩვენ დავამატებთ რეზინის ხელთათმანის ზედა და გაწმენდის მას 3 კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას. მზა ღვინო გაჟღენთილია და ლამაზი ბოთლებით გადაისხა.
რეცეპტი გამაგრებული ქლიავის ღვინო სახლში
შემადგენლობა:
- ბაღის ქლიავი - 1 კგ;
- ალკოჰოლი - 305 მლ;
- შაქარი - 210 გ;
- წყლის გაფილტრული - 1 ლიტრი.
სიროფისთვის:
- შაქრის კრისტალური - 190 გ;
- წყლის გაფილტრული - 1 ლიტრი.
მომზადება
მწიფე ქლიავი დაიბანეთ, ამოიღე ძვლებისგან. შაქარი და სასმელი წყალი, ჩვენ ვაგროვებთ სიროფი და შეავსოთ მათ კენკრა. დაფარავს სახურავს და გადაიტანეთ ბამბა საბანი. 8 საათის შემდეგ, შერწყმულია თხევადი, შეურიეთ სიროპის სხვა ნაწილი და შეავსოთ კენკრა. გაგრილების შემდეგ, დაასხით თხევადი იმავე კონტეინერში, როგორც სიროპის პირველი ნაწილი. დაამატეთ ალკოჰოლი და დატოვეთ სასმელი ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ დავტვერთ ღვინო, გავაფართოვებთ მას ბოთლებში და შეინახეთ იგი გრილ ადგილას.
მომზადება ცხარე ქოთანში ღვინო სახლში
შემადგენლობა:
- ქლიავი მწიფე - 2 კგ;
- სასმელი წყალი - 3 ლიტრი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- კბილი მშრალია - 5 ცალი.
- შაქრის კრისტალი - 1 კგ.
მომზადება
გარეშე სარეცხი კენკრა, ჩვენ ყველა ძვლები მათგან. დამუშავებულ ხსნარში მინანქრის აუზში, ნახევარი ლიტრი წყალი დავამუშავებთ და ნაღმტყორცნების შინაარსი დავრჩებით. შემდეგი, კიდევ ერთი 1.5 ლიტრი წყალი, გადაყარეთ კბილი, შაქარი და დაფნის ფოთლები. განათავსეთ კერძები ცეცხლზე ცეცხლზე და 15 წუთის განმავლობაში, ქაფის ქაფიდან ამოღება. შემდეგი, წაიშალოს მენჯის, გაგრილებას შინაარსი და squeeze out შედეგად მასობრივი ყველა თხევადი გამოყენებით პრესაში. ჩვენ დავხარჯეთ squeezes დარჩენილი რაოდენობით წყალი, აურიეთ ყველაფერი და დააჭირეთ ისევ. ჩვენ ვაქცევთ ორივე ნაწილს, დავასხით სასმელი მეშვეობით sieve, დაასხით შევიდა ბოთლი, დახურვა სახურავი და ამოიღონ იგი 15 დღის განმავლობაში ქულერი ადგილი.
ღვინო ქლიავის კომპოტიდან
შემადგენლობა:
- ქლიავის კომპოტი - 3 ლიტრი;
- შაქრის კრისტალი - 105 გ;
- მუქი ქიშმიში - 55 გ.
მომზადება
Berry compote- ს უნდა პირველად გაანადგურეს ხილი. ახლა მოდით გავამზადოთ საფუარი: ერთი ჭიქა გაფილტრული თხევადი 30 გრადუსამდეა და აქ ჩამოსხმული შაქარით. დაამატეთ gauze და მას 4 საათის სითბოს. მას შემდეგ, რაც საფუარი ჩვენ დაასხით შევიდა jar და დაამატოთ დანარჩენი compote მას. თავზე თავზე დავამატეთ სახურავი ჰიდრავლიკური ბეჭდით და კონტეინერი 1 კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას ამოიღეთ. შემდეგ დავასხით სასმელი, დავასხათ მას ბოთლებში და დაივიწყე 3 თვე.
ღვინო ქლიავის ჯემით
შემადგენლობა:
- სასმელი წყალი - 980 მლ;
- ჯემი ქლიავი - 900 გ;
- სინათლის ქიშმიში - 110 გ.
მომზადება
ჩაასხით წყალი პანში და გამოაგზავნეთ კერძები ძლიერი ცეცხლით. მას შემდეგ, რაც დუღილის, ამოიღონ და გაგრილებას შინაარსი ტემპერატურა 25 გრადუსი. ჩვენ ვამზადებთ ქლიავის ჯემს სამ-ლიტრიანი ჯოხით, ჩაყრიან ქიშმიშით და დაასხით ყველა მოხარშული წყალი. თავზე დავაყენებთ კაპიტან ნეილონს და ინახავს კონტეინერს თბილ და ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. როგორც კი ზედაპირზე იზრდება მტვერი, ამოიღეთ იგი სიფრთხილით და სუფთა კონტეინერისადმი სითხის გახევა. ჩაიცვი რეზინის ხელთათმანი და სითბოს დასვა. შემდეგი, ქლიავის ღვინო არის გაფილტრული, გაჟღენთილია სუფთა ბოთლებში და მჭიდროდ cork stoppers. სვამს მთლიანად მწიფე, მოდით დავიწყოთ ეს დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში.