Herring არის ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზი ჩრდილოეთ ზღვაში, ამიტომ არ არის გასაკვირი, რომ ბევრი ხალხი იყო განუყოფელი ნაწილია მენიუ უძველესი დროიდან. როგორც თევზის მარაგი სწრაფად გაფუჭდა, ახალი ქაშაყი დაიწყო კრეფა. დროთა განმავლობაში, ბრჭყვილის შედგენისა და შემადგენლობის მეთოდები შეიცვალა და გაუმჯობესდა. ქვემოთ, ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე საინტერესო ვარიანტები როგორ უნდა გემრიელი დამარილებული ქაშაყი სახლში.
როგორ მარილი ქაშაყი სახლში?
მიუხედავად იმისა, რომ თევზის სალათი ითვლება მხოლოდ მისი შენარჩუნების მეთოდით, ახლა ჩვენს რეგიონში ქაშაყი ჰქონია ცივ snack და, შესაბამისად, მარინადები მშრალი ნარევებით, რომლებიც შეიცავს შემადგენლობაში არა მხოლოდ მარილს, არამედ მთელ რიგ სურნელს დამატებები. ნათელი მაგალითია კლასიკური რუსული გზა, შერევით ქაშაყი და ხახვიანი შემადგენლობით.
შემადგენლობა:
- ქაშაყი - 3 კარკა;
- მარილი - 10 გ;
- შაქრის პინცეტი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
- წვენი ¼ ლიმონი;
- წითელი ხახვი - 1 ც.
მომზადება
სანამ გემრიელი ხსნარის ქაშაყი, თევზი უნდა ამოღებული და კარგად გაირეცხოს. ამ რეცეპტის ფარგლებში, ჩვენ დავამუშავებთ მთელ კარცას, მაგრამ მოდით ვთქვათ, რომ თევზისა და პატარა ნაჭრების თევზის ჭრის ვარიანტი. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ დრო შეზღუდულია.
დაარღვიე დაფნის ფოთლები და აურიეთ მათ მარილი და პინქა შაქარი. თევზის ნალექი მიღებული ნარევი, რომელიც ასევე ვრცელდება არა მარტო გარედან, არამედ მუცლით. ლიმონის წვენიდან გამოწერეთ და ყველაფერს ბოსტნეულის ზეთით დაასხით. დატოვე კარკასი მაცივარში 2 დღის განმავლობაში, რომელიც დაფარულია კვების ფილმით, ისე, რომ ზედაპირი არ არის ამინდი-ნაცემი. დღეში ერთხელ, თევზი გადააქციე მეორე მხარეს. სანამ ემსახურება, გაყავით თევზი თანაბარი ზომა და ემსახურება წვრილად დაჭრილი ხახვი.
როგორ მარილი ქაშაყი მთლიანად მარილწყალში სახლში?
შემადგენლობა:
- წყლის 210 მლ;
- ღვინო (თეთრი, მშრალი) - 210 მლ;
- ღვინის ძმარი - 25 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი;
- Peppercorns - 20 ცალი;
- ხახვი - 65 გ;
- მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- ქაშაყი - 2 ცალი.
მომზადება
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ინგრედიენტების სიაში ერთად ერთი saucepan. მიირთვა მარილწყალში. შემდეგ შეგიძლიათ ორი გზა. პირველ რიგში, უფრო ექსტრავაგანტული ვარიანტი, თევზი შეიძლება ჩაისხოს ცხელი მარილწყალში, მოვხარშოთ 12-14 წუთი, შემდეგ კი გაათბეთ მთლიანად იმავე მარილწყალში. ასე რომ, კარკასები ხშირად ჰოლანდიაში იშლება. მეორე, ბევრად უფრო ჩვეულებრივი გზა, marinade გაცივდა თბილი ერთი და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მათ გადაისხა თევზი. ცივ მეთოდებში, კარკასი უნდა იცავდეს მარინადში დაახლოებით 2 დღის განმავლობაში.
როგორ მარილი ქაშაყი ერთად მოცულობით სწრაფად და გემრილად?
ადვილად შეარჩიეთ თევზი და შეარჩიეთ თევზი, გამოიყენოს კონცენტრირებული მარილი და კარკასის სწორი ჭრა. სათანადო ჭრის ჩვენ ვგულისხმობთ თევზის ამოღებას, ქვიშის მოპოვებას და ფილეს პატარა ნაჭრებად.
შემადგენლობა:
- წყლის 270 მლ;
- მარილი - ¼ საუკუნე;
- ძმარი - 465 მლ;
- შაქარი - 25 გრ;
- მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 12 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- კბილი - 3 კვირტი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ხახვი - 85 გ;
- ქაშაყი - 540 გრ.
მომზადება
ჩაასხით წყალი შევიდა saucepan და sprinkle მარილი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. ამით შეგიძლია შეჩერდე - ძირითადი ნარევი კრეფა და კრეფა უკვე გაქვთ, მაგრამ შეგიძლია კიდევ უფრო დაამატოთ ყველა არომატული მწვანილი და სანელებლები. მას შემდეგ, რაც მდოგვის, წიწაკის, დაფნისა და ლორწოს შეფუთული, მარინადოს ცეცხლი წაუკიდეს და მოხარშული. გაგრილების შემდეგ გაყინული ქაშაყი დაასხით მარინადებით და 3 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თევზი შეიძლება იქნას მიღებული და ემსახურება ლიმონის ნაჭერი და ხახვი ბეჭდები.