რა თქმა უნდა, სახლში ღვინო ნაკლებად სავარაუდოა ღირსების ღირსია მსოფლიო ჩემპიონატში, მაგრამ სავსებით სავსეა გემრიელი სასმელი, რომელიც სასიამოვნოა სვამს ცივ საღამოებზე. მთავარი გზების შესახებ, თუ როგორ ვაკეთოთ ყურძნის ღვინო სახლში, ვილაპარაკებთ შემდგომში.
როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ყურძენი?
სანამ პირდაპირ კონკრეტულ რეცეპტებზე მივდივართ, მოდით შევხედოთ რამდენიმე უბრალო ზოგად წესს, რომელიც დაგეხმარებათ უგემრიელესი პროდუქტის მიღება გართულებების გარეშე.
პირველი ფუნდამენტური ფაქტორი იქნება სწორი ყურძნის შერჩევა. რა თქმა უნდა სასურველია, შაქრის მაღალი შაქრის შემცველობის მქონე ჯიშების დაწყება (მაგალითად, საფერავი, დრუჟბა, როსინკას) ან მჟავე იზაბელასა და ლიდიას უფრო შაქრის დამატება.
ასევე, დაწყებამდე სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ თქვენ მომზადებული ყველა საჭირო ჭურჭელი. მომზადება შედგება კონტეინერის ამომწურავი სარეცხი, სკალდინგი და საშრობი, რათა თავიდან იქნას აცილებული პათოგენური მიკროფლორით განვითარება. კონტეინერის საიმედოობის გაზრდის მიზნით, შეგიძლიათ დამატებით ნაცრისფერი მოწევა.
ყურძენი სახლის ღვინოს იწყებს რამდენიმე მზიანი დღის შემდეგ. ამ დროს, მწვავე იძენს მაქსიმალურ საფუარს საჭირო პროცესისთვის. ყურადღება მიაქციე იმ ფაქტს, რომ ყურძენი საკმარისად უნდა იყოს სექსუალური, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რისკი არ არის საკმარისი, არ არის კარგი სასმელი.
როგორ ვაკეთოთ ყურძნის ღვინო სახლში?
სახლის ღვინოს გაკეთება, არ გახსოვს კონკრეტული პროპორციები, საკმარისია ვიცოდეთ, რომ წვენი ლიტრზე დაახლოებით 1500-2000 გრამი ყურძენი იქნება.
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 1500-2000 გ;
- შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში) - 150-200 გრ.
მომზადება
ყურძნის წვენის მიღებამდე ეს წვენი უნდა მოპოვებულ იქნეს. კვერცხები ადრე ამ სახის, ამოიღონ ნებისმიერი ფოთლები და twigs, დამპალი ან undersized ყურძენი. მას შემდეგ, რაც კენკრა დააზიანებს ხის pestle (მოძრავი pin) ან ხელებით. ეს სასურველი ვარიანტი ყველაზე სასურველია, რადგან ჩვენ იმდენად გამოვხატავთ ხორცს, ტოვებს ძვლებს და, შესაბამისად, თავიდან აცილება ზედმეტი მწარე. შედეგად მწვავე ემალს, მინის ან პლასტმასის კონტეინერს გადაეცემა კისერი. ასევე მისაღებია ხის ძაღლების გამოყენება.
დატოვე ბადაგი დუღილისთვის სითბოს სამი დღის განმავლობაში. რამდენიმე საათის შემდეგ, მომავალი ღვინის ზედაპირი დაფარული იქნება სქელი ქაფის კაფით, რომელიც პერიოდულად (დღეში რამდენჯერმე) უნდა დაინგრეს აუცილებელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავს მიღების moldy ღვინო.
შემდეგი, wort არის გაფილტრული, squeezed out Pulp და შეედინება დუღილის ტანკები, შევსება უკანასკნელს დაახლოებით 2/3. წყლის ბეჭდის დამონების შემდეგ, კონტეინერები ყურძნის წვენით ამოიყვანენ სითბოს. თეთრი ყურძნის ღვინის მიღებისას, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა დაახლოებით 16-20 გრადუსია, წითელი - 22-24 გრადუსამდე. ახლა დაამატე შაქარი. თუ გადაწყვეტთ ისაბელის სახლის ყურძნის მიღებას, შაქრის ნახევარი გჭირდებათ, სხვა შემთხვევებში კი ლიტრზე 150-200 გრ-ის სტანდარტული პროპორციიდან დაიწყება. შაქარი გამოიყოფა ფრაქციაში: პირველი, 2-3 დღის შემდეგ მზადდება წვენი და შეამოწმეთ თუ არა ყველა შაქარი დამუშავებული (სასმელი ხდება მჟავა), დაამატეთ კიდევ 50 გრ შაქარი ლიტრზე და გაიმეორეთ პროცედურა ყოველ 2-3 დღეში პირველი დუღილის 20 დღე.
როდესაც ნახშირბადის დიოქსიდის გათავისუფლება დასრულდა, ღვინო ამოღებულია ნალექის გზით მილის მეშვეობით. დაძაბული ღვინო დააგემოვნეს და შაქარი დაემატება გემოვნებას. ეს შაქარი განსაზღვრავს სასმელის საბოლოო სიტკბეს.
შემდეგი, ღვინო ჩამოსხმული და საშუალებას მისცემს გაგრილებას თვეში თვეში.