კაშხალი არ არის ადვილი თევზი და გამოუცდელი მზარეულები ხშირად მიიჩნევენ, რომ ისინი არ არიან, რადგან არ იციან, როგორ სწორად საზ. ეჭვგარეშეა, რომ ეს თევზის მომზადება ძნელია, მაგრამ სამზარეულოს პროცესის ყველა ქვედანაყოფში ჩაიძირა, შეგიძლიათ ზღვაზე მყოფი დელიკატური მკვიდრი გახადოს დახვეწილი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ამ სტატიაში, ჩვენ გაერკვევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კატრიფი და კოტლეტი. ისე, თუ სასურველი catfish ღუმელში ან შემწვარი ზღვის ბასი , მაშინ ჩვენ შეგვიძლია დაგეხმაროთ რჩევებს.
როგორ fry catfish?
ხშირად mistresses ჩივიან, რომ დელიკატური და ძალიან სასარგებლო ფილე catfish დროს frying იქცევა mushy მასობრივი უვარგისია მოხმარება. კარგია, რომ თუ სწორად საზამთროს, თევზი ადვილად შეუძლია შეიძინოს ჟელე მსგავსი თანმიმდევრულობა, მაგრამ ამის თავიდან ასაცილებლად საკმარისია რამდენიმე ნაცნობის იცოდე.
პირველ რიგში, უპირატესობას ანიჭებს ახალი, არ გაყინული თევზი. რა თქმა უნდა, ეს წესი ვრცელდება არა მარტო wolffish, მაგრამ განსხვავებით, ზოგიერთი წყლის მოსახლეობის უკეთესი შეუძლია შეინარჩუნოს მათი ფორმის შემდეგ defrosting, რომელიც არ არის დამახასიათებელი catfish. თუ ჯერ კიდევ ვერ მიიღებ სუფთა სტეკას, დარწმუნდით, რომ თევზის გაცივამდე, მთლიანად გაყინულია, ამ შემთხვევაში სამზარეულოს დროს წყალი არ დატოვებს და ფილე შეინარჩუნებს მკვრივ სტრუქტურას. მეორეც, შევამციროთ მარილწყალში მარილწყალში, სანამ ეს პროცესი უფრო თევზი გახდება. წინასწარი salting მეთოდი მარტივია: ორი ჭიქა წყალი, განზავებული 3 tablespoons მარილი და დააყენა თევზი შევიდა შედეგად გადაწყვეტა 2 საათის განმავლობაში, უბრალოდ frying. მას შემდეგ, რაც საკმარისი rinse თევზი და მშრალი მას, და მაშინ შეიძლება დაიწყოს სამზარეულო.
ამ ორი subtleties adhering, თქვენ ნამდვილად არ დარჩება გარეშე სადილი catfish.
ფრიდმა კატრიფი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კატრიფი (სტეიკი) - 0.5 კგ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 30 მლ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- პურის crumbs - 4 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
სტეიკ კაფში გარეცხილი და გამხმარი. პატარა თასი, სცემეს კვერცხს და რძეს, თევზის ამოთხრა და 30 წუთი გაატარებს. მას შემდეგ, რაც სტეკი კატის თევზიდან უნდა იყოს seasoned, ფქვილში ჩაყარა, შემდეგ კი კვერცხის რძის ნაზავთან ერთად ჩაიძიროს და პურის ბუჩქნარებით ამოიწურა.
Fry catfish on hotly მწვავე frying პან დიდი რაოდენობით ნავთობის (სისქე ნავთობის ფენის frying პან არის დაახლოებით 0.5 სმ), ოქროს ფერი ორივე მხარეს. ფრიდმა კაფლის კვერცხი ემსახურება თბილ ფირფიტას ბოსტნეულით და ლიმონის ნაჭრებით.
კაშკაშა ქვაბში
შემადგენლობა:
- კაფლის ფილე - 500 გ;
- ხმელი ცერეცოს - pinch;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ლუდი - 100 მლ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ამოიღეთ კვერთის ფიბერტი ძვლებისგან. პატარა თასიში დავამატებთ ლუდის, ქათმის კვერცხის, ფქვილისა და სანელებლების საშუალო ზომის ჭურჭელს. კვერცხის ფხვნილი და გამხმარი ნაჭრები გამონაყარდება და შემწვარი ცხელი ბოსტნეულის ზეთით, სანამ ოქროს. სანამ ემსახურება, დაასხით თევზის ლიმონის წვენი და sprinkle ერთად წიწაკა.
კოტლეტი საწყისი catfish - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კაფლის ფილე - 500 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 PC;
- პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი სანამ გამჭვირვალე. დახმარებით ხორცის grinder ან ბლენდერი, chop catfish ფილე. შეურიეთ შემწვარი ხახვი, წიწაკა თევზი, კვერცხი და სანელებლები. ჩვენ გადაყარეთ მიღებული თევზის სუფრის კოვზი თასიში, პურის ბუჩქებით, გათიშეთ და ქმნის კოტლეტებს. თევზის კოტლეტიდან კვერცხები ჯერ კიდევ ოქროს შემწვარია, შემდეგ კი ღუმელში 10-15 წუთი 180 გრადუსამდე. Bon appetit!