დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ყველაზე ძვირი და გემრიელი ხორცი - მარმარილოს საქონლის ხორცი, ისე, რომ არ გააფუჭებს მას, არამედ პირიქით გაოცება სტუმრებს იდეალური და გემრიელი კერძი.
როგორ სწორად და გემრიელი საზ მარმარილო საქონლის ხორცი ღუმელი?
შემადგენლობა:
- მარმარილოს ძროხა - 1,3-1,6 კგ;
- პიკელებული სოკო - 125 გ;
- ერთი საშუალო სტაფილო;
- ერთი დიდი ბოლქვი;
- სამი ოთხი კბილი ნიორი;
- თაფლი - 90 გ;
- მაიონეზი - 90 გ;
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
- ხუთი წიწაკის ნიადაგის ნარევი;
- ახალი მწვანილის დიდი ფირფიტა არჩევანი;
- მარილი.
მომზადება
მოამზადეთ როლი, აირჩიე მარმარილოს ძროხის ბინა და ფართო ნაჭერი და გაჭრა ისე, რომ მისი ფართობი მაქსიმალურად გაზარდოს წიგნში. შემდეგი, ჩვენ სცემეს off პატარა ბლოკი ერთად კულინარიული ჩაქუჩით, აუცილებლად დაფარავს ხორცი საკვები ფილმი, და ამის შემდეგ ჩვენ patate ეს მთელ ზედაპირზე ერთად ნიადაგის ნარევი ხუთი წიწაკა, დაამატოთ მარილი და დატოვონ ხნით pickling.
ამ დროს ჩვენ ვაპირებთ მომზადება ჩაყრის Roll. ამისათვის გადავედით ხახუნებში, გახეხილი პენით, დაჭრილი ხახვიანი გახეხილი სტაფილოთი, და შემდეგ შვიდი წუთი ამოიღეთ frying პან ცეცხლიდან, დავამატოთ დაჭრილი პომიდვრის სოკო, წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი და სუფთა მწვანილი, წაიღეთ მასა მარილისა და წიწაკისა და ნაზავის ნარევი.
მარმარილოს ძროხის უგულვებელყოფილი ფენით ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული ჩაყრა, თანაბრად განაწილება იგი მთელ ზედაპირზე და ჩამოყალიბდა როლი, მჭიდროდ იკეტება ფენის შევსება. ჩვენ ფარავს თხრილს რქოვანთან და გადავწყვიტეთ, რომ წვრილთან ერთად წრეში გადატანა პროდუქტი. მოათავსეთ კერძი ზეთოვანი საცხობი პანში და მზარეული 200 გრადუსზე ტემპერატურა ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად წვენებით.
რამდენად გემრიელია მარწყვი ძროხისგან?
შემადგენლობა:
- მარმარილო საქონლის ხორცი;
- ნედლეული ახალი წიწაკის ნაზავი;
- ზეითუნის ზეთი;
- არომატული ფრანგული მწვანილის ნარევი;
- მარილი.
მომზადება
გემრიელი სტეიკები მერყეობს ძროხისგან, დაჭრილი ხორცით ბოჭკოების ორ ნაწილად. ჩვენ გვყავს სეზონი მათზე წიწაკალისა და მარილის ხსნარით, ორივე მხარეს სურნელოვანი ფრანგული მწვანილი, რომელთა შორის უნდა იყოს chavers, tarragon, basil, rosemary და thyme.30 წუთის შემდეგ, ჩვენ გაჟღენთილი გაჟღენთილი ცალი marbled ძროხის მცენარეული ზეთი გამოყენებით სილიკონის ფუნჯი და ქმნის მას ცხელი რკინის frying პან. მას შემდეგ, რაც სტეიკები ძლიერ ცეცხლს ააფრიალებენ თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში, ჩვენ მათ შვიდი წუთი გავაგზავნით მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.