ისინი, ვინც დაიღალა იმედგაცრუების შემდეგ cooking ქათმის მკერდი, ჩვენ გირჩევთ საზ ამ ნაწილი ფრინველის სოიოს სოუსით. გაგიკვირდებათ, რომ საკვების საოცარი სისუფთავე, რომელიც აუცილებლად გახდება ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი.
ქათმის მკერდის სოიოს სოუსით frying პან
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (პულპ) - 720 გ;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- ხახვი - 180 გ;
- არომატის გარეშე მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- სახმელეთო წიწაკა (რამდენიმე ტიპის ნაზავი) - გემოვნებით.
მომზადება
- ამ რეცეპტის დაწყებისას, ჩამოიბანეთ და მშრალი ქათმის მკერდი და გაჭრათ საშუალო ზომის თხელი ნაჭრებით (brusochkami).
- ბოლქვები გაწმენდილი და გახეხილი ნახევრად რგოლები, შემდეგ შერეული ქათამი, დასძინა ადგილზე ნარევი წიწაკა, სოიოს სოუსით და პატარა ბოსტნეულის გარეშე არომატით ნავთობის.
- ქათმის მკერდის შემდეგ, სოიოს სოუსში ხახვიანი ხორცით, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დგას, რომ ის ცხიმიან პანში დარჩენილი ნავთობისა და ცხიმიანი არ არის, არ შეამციროს ცეცხლი, სანამ ხორცი მზადდება და ხახვი რბილია.
ქათამი მკერდის სოიოს სოუსით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (პულპ) - 520 გ;
- სოიოს სოუსი - 90 მლ;
- კბილი ნიორი - 4 ცალი.
- არომატის გარეშე მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
მომზადება
- უფრო სასარგებლო ქათმის ძუძუს მიიღება თუ ღუმელში ჩაყრილია. ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ მთელ ფილეს და არ შეჭამს ნაჭრებად. ასე რომ, ხორცი რჩება წვნიანი და სატენდერო.
- უბრალოდ rinse ქათმის ქვეშ წყალი, ჩვენ მშრალი და პერსონალის ჩვენი ნიორი. ამისათვის აუცილებელია კბილების გასუფთავება, დაჭრილი მათ ნახევარი და აიღოს ძირითადი. შედეგად აღინიშნება ბალახოვანი სექციები, რომლებიც უნდა გაკეთდეს ზემოდან ქვედადან, მოათავსონ მკერდის შესაფერისი ბოსტნეულის ზეთი კონტეინერში, რომელიც ცხიმიანი ნავთობით, საცხობით.
- ყველაზე ერთად სოიოს სოუსით, ცდილობს შეღწევას incisions ერთად ნიორი, და დატოვონ ხორცი marinated დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- ის რჩება მხოლოდ ფრინველის საცხობიდან 200 გრადუსამდე, თხრაზე ოცდაათი წუთი. თუ ძუძუს დიდია, შეიძლება საჭირო გახდეს ორჯერ ან ორმოცდაათი წუთი ღუმელით მომზადების დრო.
ქათმის მკერდი, თაფლი-სოიოს სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (პულპ) - 620 გ;
- სოიოს სოუსი - 70 მლ;
- თაფლი - 100 გ;
- shallot ხახვი - 140 გ;
- არომატის გარეშე მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
- სეზამის თესლი - 30-50 გ.
მომზადება
- მარინედი ქათმის ძუძუს ამ შემთხვევაში, ჩვენ მოვამზადებთ სოიოს სოუსით, თაფლისა და მცენარეული ზეთით, ასევე შეამცირეთ პატარა მარცვლეული თესლი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს დაკავშირებული თასში და შერეული სანამ ერთგვაროვანი ნარევი მიიღება.
- ხორცი ქათმის მკერდის არის rinsed ქვეშ წყალი, გამხმარი და მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები.
- გაწმენდილი ბოლქვები უნდა გაანადგურეს რგოლები ან სემინარები, მოაწყვეთ მომზადებული ქათამი, დაასხით მარინადები და აურიეთ, ცოტა ხნის წინამორბედი ხორცის ცალი.
- დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, როდესაც ფრინველის გაშვება მოხდა, ერთად დავამატეთ მარინედი და ხახვი ნავთობის საცხობი პანში და გაუგზავნეთ ღუმელში 185 გრადუსს დაახლოებით ოცდაათი წუთი.
ქათმის მკერდის ჩაშუშული სოიოს სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (პულპ) - 620 გ;
- სოიოს სოუსი - 55 მლ;
- ლიმონის წვენი - 35 მლ;
- ლიმონის კანი - pinch;
- შაქარი ან თაფლი - 1 / 3-1 / 2 ჩაის კოვზი;
- არომატის გარეშე მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- წიწაკა - პინჩი;
- წყალი - 55 მლ.
მომზადება
- თუ სასურველია, ქათმის მკერდი შეიძლება სოიოს სოუსით გამოყოთ. ამისათვის მომზადებული ფილე პირველია, რომელიც პანშია გაჟღენთილი ნავთობისა და ყავისფერი ნაჭრებით ორი მხრიდან.
- შემდეგ დაასხით წყალში, სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენით და დაამატეთ ლიმონი, შაქარი ან თაფლი და პიურე ცხარე.
- შეურიეთ კარგად ინგრედიენტები, დაფარავს frying პან ერთად lid და simmer ქათამი ათი წუთი, გარდამტეხ ყოველ წუთს სხვა ბარელზე.